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| DC 欄位 | 值 | 語言 |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | 陳良治 | zh_TW |
| dc.contributor.advisor | Liang-Chih Chen | en |
| dc.contributor.author | 趙昱婷 | zh_TW |
| dc.contributor.author | Yu-Ting Chao | en |
| dc.date.accessioned | 2025-08-21T17:08:19Z | - |
| dc.date.available | 2025-08-22 | - |
| dc.date.copyright | 2025-08-21 | - |
| dc.date.issued | 2025 | - |
| dc.date.submitted | 2025-07-28 | - |
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| dc.identifier.uri | http://tdr.lib.ntu.edu.tw/jspui/handle/123456789/99288 | - |
| dc.description.abstract | 雜糧為臺灣人日常主食之一，然而自1960年代即高度仰賴進口，國內生產量極低。近年來，隨著全球對永續農糧與氣候變遷議題的關注提升，以及國內水稻生產結構需調整，輪作雜糧因具氣候變遷調適、友善耕作及促進生物多樣性的潛力，逐漸被視為臺灣農糧系統回應變遷、邁向永續的重要途徑。因此，約自2010年起，政府農業部門陸續推動相關政策，試圖透過政策工具重構國產雜糧產銷鏈，進而提升國產雜糧的產量與品質。同時，在消費面，隨著民眾收入高與對健康與永續議題的重視增加，消費行為亦逐步轉向支持友善耕作與輪作雜糧。整體而言，使農糧體系逐步由以慣行稻作為主的模式，轉向更具永續性的生產與消費結構。
本研究即討論轉作雜糧作為臺灣農糧系統轉型之可能路徑，聚焦以下三個研究問題：(1)近年來，臺灣農糧與國產雜糧產業之生產與消費模式發生哪些轉變？(2)促使國產雜糧產業鏈發展之因素為何？這些因素如何在產業轉型中發揮作用？(3)在臺灣農糧轉型與國產雜糧發展過程中，有哪些行動者參與其中？作為影響轉型的因素之一，行動者如何對產業轉型產生影響？本研究以大豆、甘藷與蕎麥三種作物為主要討論對象，採用多層次視角（multi-level perspective, MLP）作為永續轉型的分析框架，並運用質性研究方法，結合二手資料與深度訪談，探討在進口壓力下，臺灣農糧生產消費系統如何藉由發展雜糧輪作體系、實踐友善環境生產並建立另類消費網絡，朝向永續轉型，並進一步分析轉型中行動者的角色與作用。 研究發現，生產面技術發展與規模化經營，有助於強化下游連結並擴展通路，同時實踐永續農業；在消費面，通路擴展與具永續理念的消費者參與，進一步帶動需求成長。政策補貼亦強化生產者意願與消費者參與度。然而，受限於國產雜糧價格相對較高與在地消費意識未普及，國產雜糧主要仍停留於利基市場，形成小型通路為主的另類糧食網絡。本研究亦指出，儘管政府政策為帶動產業發展的關鍵動力，生產與消費端行動者積極串聯資源、拓展市場並實踐永續，亦對產業轉型發揮關鍵作用。本研究補足永續轉型文獻中對農業產銷鏈與消費面的理解，進一步指出行動者在轉型中的關鍵角色，亦可作為國內農業或其他產業未來邁向永續轉型之參考依據。 | zh_TW |
| dc.description.abstract | Miscellaneous Crops are among the staple foods in Taiwan, yet since the 1960s, domestic production has remained minimal, heavily dependent on imports. In response to rising global concerns over sustainability and climate change, along with the need to adjust Taiwan’s rice-centered production model, rotational cultivation of miscellaneous crops has gained renewed attention. These crops are valued for their potential in climate adaptation, eco-friendly farming, and biodiversity enhancement, and are increasingly seen as a pathway for transforming Taiwan’s agri-food system toward sustainability. Since 2010, government policies have sought to rebuild the domestic crop supply chain and improve both production and quality. Meanwhile, rising consumer awareness of health and sustainability has led to growing support for environmentally friendly and locally produced crops, signaling a broader shift in production and consumption patterns.
This study explores the potential of rotational crop cultivation as a pathway for agri-food transition in Taiwan, focusing on three crops—soybeans, sweet potatoes, and buckwheat. Using the Multi-Level Perspective (MLP) framework and qualitative methods including secondary data and interviews, the study examines recent changes in production and consumption, key drivers of supply chain development, and the role of actors in shaping transitions. Findings show that technological development and scaling in production help expand market access and promote sustainable practices. On the consumption side, expanded distribution and the engagement of sustainability-minded consumers drive demand, supported by government subsidies. However, challenges such as high prices and limited public awareness confine domestic Miscellaneous crops to niche markets. While government policy is a key driver, this study highlights the critical role of producers, consumers, and other actors in mobilizing resources and building alternative food networks. It contributes to sustainability transition literature by emphasizing the importance of actor dynamics within agricultural transformation and offers insights for similar transitions in other sectors. | en |
| dc.description.provenance | Submitted by admin ntu (admin@lib.ntu.edu.tw) on 2025-08-21T17:08:19Z No. of bitstreams: 0 | en |
| dc.description.provenance | Made available in DSpace on 2025-08-21T17:08:19Z (GMT). No. of bitstreams: 0 | en |
| dc.description.tableofcontents | 謝誌 I
摘要 II Abstract III 目次 V 圖次 VII 表次 VIII 第一章 緒論 1 第一節 研究背景與動機 1 第二節 研究目的與提問 2 第三節 文獻回顧 3 一、 轉型研究 3 二、 以農糧系統為對象之轉型研究 7 第四節 研究設計 15 一、 研究對象 15 二、 分析架構 16 三、 研究方法 17 第二章 臺灣雜糧產業現況 19 第一節 全球雜糧產業 20 一、 全球雜糧類作物現況 20 二、 全球大豆、甘藷與蕎麥現況 21 第二節 臺灣雜糧產業 24 一、 生產面：國產雜糧產量上升，且通過產銷履歷數量增加 24 二、 消費面：雜糧應用更廣泛，但市場上仍以進口為主 27 第三節 國產大豆、甘藷、蕎麥生產與消費特性 29 一、 大豆 29 二、 甘藷 35 三、 蕎麥 40 第三章 國產雜糧相關政策 45 第一節 因應台灣農業發展挑戰：推動轉作雜糧 47 一、 解決經濟問題之稻作減產政策（1983～2010） 47 二、 由經濟轉向永續的雜糧轉作政策（2011～） 48 三、 土地取得：小地主大專業農 55 四、 農業組織 57 第二節 農糧永續經營 59 一、 友善環境與食品安全：有機友善、產銷履歷、非基因改造 59 二、 農業永續經營：農村再生與青農返鄉 63 小結 66 第四章 農糧系統永續轉型下的臺灣國產雜糧發展 67 第一節 全球農糧產業轉型 68 一、 全球農食品市場變遷 68 二、 永續趨勢下的農糧產業 70 三、 全球變遷對臺灣國產雜糧產業之影響 76 第二節 從稻作到雜糧：國產大豆、甘藷、蕎麥產業的成長 80 一、 由水稻為主轉向輪作雜糧的產業鏈轉換 80 二、 生產端之產業鏈變化 82 三、 消費端之產業鏈變化 89 小結 95 第五章 推動農糧系統轉型及雜糧發展之行動者 97 第一節 關鍵行動者對轉型之影響 98 一、 生產端行動者：青農與農業組織 98 二、 消費端行動者：通路商與消費者 105 三、 官方與半官方行動者 110 第二節 形塑與限制行動者能動性之因素 116 一、 個人或組織因素 116 二、 環境因素 119 三、 制度因素 121 小結 126 第六章 結論 127 第一節 研究發現 127 一、 近年臺灣農糧系統具轉型趨勢，但轉型仍待發展 127 二、 制度與產業鏈完整度為轉型的關鍵因素 129 三、 青農、通路商為關鍵行動者 129 第二節 政策檢討與農糧轉型未來挑戰 130 一、 政策檢討 130 二、 農糧轉型未來挑戰 131 第三節 研究限制與未來研究建議 132 一、 研究限制 132 二、 未來研究建議 133 參考文獻 134 | - |
| dc.language.iso | zh_TW | - |
| dc.subject | 臺灣農糧產業 | zh_TW |
| dc.subject | 永續轉型 | zh_TW |
| dc.subject | 多層次視角 | zh_TW |
| dc.subject | 雜糧 | zh_TW |
| dc.subject | 大豆 | zh_TW |
| dc.subject | 甘藷 | zh_TW |
| dc.subject | 蕎麥 | zh_TW |
| dc.subject | sustainability transition | en |
| dc.subject | buckwheat | en |
| dc.subject | sweet potatoes | en |
| dc.subject | soybeans | en |
| dc.subject | miscellaneous crops | en |
| dc.subject | multi-level perspective | en |
| dc.subject | Taiwan agri-food industry | en |
| dc.title | 轉作雜糧為農糧系統永續轉型路徑：臺灣大豆、甘藷與蕎麥的案例研究 | zh_TW |
| dc.title | Promoting Miscellaneous Crops as a Pathway for Sustainable Agri-Food System Transition: Case Studies of Soybeans, Sweet Potatoes, and Buckwheat in Taiwan | en |
| dc.type | Thesis | - |
| dc.date.schoolyear | 113-2 | - |
| dc.description.degree | 碩士 | - |
| dc.contributor.oralexamcommittee | 張國暉;王冠棋 | zh_TW |
| dc.contributor.oralexamcommittee | Kuo-Hui Chang;Kuan-Chi Wang | en |
| dc.subject.keyword | 臺灣農糧產業,永續轉型,多層次視角,雜糧,大豆,甘藷,蕎麥, | zh_TW |
| dc.subject.keyword | Taiwan agri-food industry,sustainability transition,multi-level perspective,miscellaneous crops,soybeans,sweet potatoes,buckwheat, | en |
| dc.relation.page | 152 | - |
| dc.identifier.doi | 10.6342/NTU202502227 | - |
| dc.rights.note | 同意授權(全球公開) | - |
| dc.date.accepted | 2025-07-29 | - |
| dc.contributor.author-college | 工學院 | - |
| dc.contributor.author-dept | 建築與城鄉研究所 | - |
| dc.date.embargo-lift | 2025-08-22 | - |
| 顯示於系所單位： | 建築與城鄉研究所 | |
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| 檔案 | 大小 | 格式 | |
|---|---|---|---|
| ntu-113-2.pdf | 5.11 MB | Adobe PDF | 檢視/開啟 |
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