基因改造豆腐之消費者偏好行為 與市場區隔分析

Abstract

生物科技近幾年來廣泛被應用於糧食生產，然而面對越來越多的基因改造食品，人們的看法並不一致。關於食用基因改造食品之安全性問題，目前各界仍有許多爭議，各國消費者亦對基因改造食品抱持不同的態度。為了解目前台灣地區消費者對基因改造食品之購買意願，本研究以大豆之初級加工食品－豆腐為分析標的，並應用聯合分析法(conjoint analysis)來探討豆腐之「基因改造 (genetically modified,GM) 大豆原料」產品屬性與其他產品屬性如「品牌」及「價格」在消費者購買基因改造豆腐產品上之相對重要性。基於每位消費者之偏好結構不同，本研究以集群分析法(cluster)進行市場區隔(market segmentation)，最後利用多項式logit模型(multinominal logit model,MNL)探討消費者對豆腐各種屬性的重視程度，是否會因社會經濟變數、風險認知及消費特質變數的差異而有所不同。 研究結果顯示：對基改食品之不安全感較高之消費者，特別偏好非基因改造之豆腐，甚至超過對品牌之重視，這些人多為女性、年齡較高且教育程度亦較高的消費者，且至少佔25﹪之樣本。而那些不重視非基因原料的消費者，多為教育程度較低、購買豆腐頻率較高且對基改食品不安全感較低的消費者，這些人將可能為基因改造豆腐忠實潛在的消費者。