請用此 Handle URI 來引用此文件：
http://tdr.lib.ntu.edu.tw/jspui/handle/123456789/82234| 標題: | 冷藏運輸過程溫度與乳製品品質之相關性分析 Correlation Analysis of Temperature During Refrigerated Transportation and Quality of Dairy Products |
| 作者: | Wei-Bo Peng 彭威博 |
| 指導教授: | 陳郁蕙(Yu-Hui Chen) |
| 關鍵字: | 乳製品,冷鏈, Dairy products,Cold chain, |
| 出版年 : | 2022 |
| 學位: | 碩士 |
| 摘要: | 近10年來，國內乳牛養殖數、平均泌乳量、已不斷上升，已期滿足國內消費者對於乳製品的需求。乳製品製造類別中，仍以鮮乳、發酵乳與調味乳為前三大主力產品。也由於消費力道不斷增加，國內的乳製品原料進口量也持續增加。由此可知，乳製品的市場是不斷的增加擴大。乳製品之殺菌方法在歐美多採用巴斯德滅菌(Pasteurisation)，但並非絕對無菌，故需冷藏保存。冷鏈運輸，即是協助廠商與客戶，在受控環境下，安全的運輸與儲存溫度敏感性產品。本研究即探討，冷鏈運輸過程中，需投入資源以降低風險的可能來源。 |
| URI: | http://tdr.lib.ntu.edu.tw/jspui/handle/123456789/82234 |
| DOI: | 10.6342/NTU202104003 |
| 全文授權: | 未授權 |
| 電子全文公開日期: | 2027-02-11 |
| 顯示於系所單位： | 農業經濟學系 |
文件中的檔案：
| 檔案 | 大小 | 格式 | |
|---|---|---|---|
| U0001-2210202100120800.pdf 未授權公開取用 | 2.31 MB | Adobe PDF | 檢視/開啟 |
系統中的文件，除了特別指名其著作權條款之外，均受到著作權保護，並且保留所有的權利。