植物工廠內生產低硝酸鹽高鈣小松菜之栽培策略

Abstract

" 本研究旨在探討透過不同光質及養液栽培小松菜 (Brassica rapa var. perviridis)，賦予其低硝酸鹽與高鈣之特性，並以電力產能 (Energy Yield, EY) 與光子產能 (Photon Yield, PY) 為指標評估各處理組之生產效能。主要針對三款不同市場定位之小松菜，分別為熟食、生食用低硝酸鹽小松菜與生食用 (譬如蔬菜汁與蔬果汁) 高鈣且低硝酸鹽 (簡稱高鈣低硝) 小松菜。 首先建立低硝酸鹽小松菜之光質與養液配方，而後依此再加入高鈣之目標調整營養液配方。前者以調整光質、養液微量元素、階段式調降營養液電導度三項變因進行探討。結果發現多階段調降營養液電導度為降低硝酸鹽的關鍵因素，提高養液中的鐵含量可避免因調降電導度所損失的鮮重，降低營養液中鉀含量則可提升小松菜鈣離子濃度，也發現小松菜可以用全紅光栽培，此栽培方式具有較高之EY與PY，換言之，電費成本低於其他給光方式。 以全紅光取代冷白光栽培小松菜可提高電力產能 12%，以增鐵配方搭配多階段調降電導度栽培之熟食與生食用小松菜的硝酸鹽濃度分別是 5054 與 2669 mg·kg-1，為市售相同產品硝酸鹽濃度平均值之 85% 與 46%，鮮重分別是133 與 124 g·plt-1，為市售相同產品鮮重平均值之 3.46 與 3.20 倍；以低鉀配方搭配多階段調降電導度栽培之高鈣低硝小松菜之硝酸鹽濃度為 3021 mg·kg-1 為市售小松菜硝酸鹽濃度平均值之 51%，鈣離子濃度為 175.5 mg·100g-1 為市售小松菜鈣離子濃度平均值之 1.53倍。 本研究建立三種不同市場定位之小松菜的栽培參數，可在不犧牲鮮重之條件下維持低硝酸鹽與高鈣之機能性，應可對從事水耕或在植物工廠中栽培小松菜或其他蕓薹屬蔬菜之業者提供參考價值。 "