利用群體的生理基礎藥物動力學進行飼料鎘與鎳之機率健康風險評估

Abstract

"鎘與鎳廣泛分佈於土壤中，待其被農作物吸收，將這些農產品用作家禽與家畜的飼料，長期餵食可能導致鎘與鎳殘留在他們的肉與內臟，人再食用這些肉類產品就會暴露鎘與鎳。已有文獻指出攝取過量的鎘會對人體造成腎臟與骨頭的慢性損傷，如痛痛病(Itai-Itai Disease)；長期暴露鎳亦會導致生殖系統或發育異常；為維護消費者健康，歐洲食品安全局(EFSA)已訂定鎘的每週容許攝入量(Tolerable weekly intake, TWI)為2.5 μg/kg-week以及鎳的每日容許攝入量(Tolerable daily intake, TDI)為2.8 μg/kg-day。本研究旨在建立群體生理基礎藥物動力學(Population physiologically based pharmacokinetics, PPBPK)模式，以模擬牛、羊、豬與雞、鴨、鵝群，因每天食用含鎘、含鎳飼料，最後在肉與內臟產品中鎘與鎳含量的分佈，並利用國家攝食資料庫執行機率暴露與風險評估，評估結果將可提供政府作為制定飼料中鎘與鎳殘留標準之參考。首先搜集上述家畜和家禽類的群體解剖生理參數以建構PPBPK模式，並根據文獻報告鎘與鎳於動物體中殘留量驗證之。接著考慮動物之飼料攝取量、體重、飼料鎘與鎳殘留量、PPBPK模式參數及國人之肉品攝食量、體重皆為統計分佈，因此使用Crystal Ball軟體進行蒙地卡羅模擬(Monte Carlo simulations)以完成機率健康風險評估(10,000 trials)。總體暴露評估依EFSA飼料限量標準進行，結果顯示，在消費者族群中，鎘與鎳的危害指數(Hazard index, HI)皆大於1，且各年齡95%以上的族群，鎘與鎳的致癌風險皆大於10-6；建議應根據現有科學資訊，重新執行健康風險評估，修定飼料鎘的限量基準，並制定飼料鎳的相關標準以維護國人健康。"