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| DC 欄位 | 值 | 語言 |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | 陳家麟(Chialin Chen) | |
| dc.contributor.author | Wei Chen Lin | en |
| dc.contributor.author | 林委正 | zh_TW |
| dc.date.accessioned | 2022-11-23T08:57:53Z | - |
| dc.date.available | 2022-01-17 | |
| dc.date.available | 2022-11-23T08:57:53Z | - |
| dc.date.copyright | 2022-01-17 | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.date.submitted | 2021-10-05 | |
| dc.identifier.citation | 期刊論文 1. 周憲文（1957）。日治時代臺灣之對外貿易。臺灣銀行季刊，9（1），42-47。 2. 史稺、何信鳳、朱岳（1975），六十三年登記命名紅茶用茶樹新品種特性報告，臺灣農業季刊，第11卷，第2期，頁37-43。 3. 林啟三（1986），禪種紅茶與郭少三先生，茶訊，第3期，第597號，頁3。 4. 朱湧岳、邱瑞騰(1984)，臺茶7號及臺茶8號新品種之紅茶製造方法研究，臺灣茶業研究彙報，第3期，頁39-53。 5. 邱再發(1990)，製茶技術研究開發，臺灣茶葉研究彙報，第9期，頁121-1。 6. 林滿紅（1997），茶、糖、樟腦業與臺灣之社會經濟變遷（1860-1895）（2版）。臺北：聯經出版事業公司。 7. 楊盛勳(2002)，茶葉分級包裝方式之研究，臺灣茶業研究彙報，第21期，頁175-180。 8. 林珍瑩（2006），試論唐代茶詩興盛之背景，高雄餐旅學報，8，287-301。 9. 吳中綺(2006)，二十世紀下半期臺灣茶業之探討，國立暨南大學經濟研究所碩士論文。 10. 周孟嫻(2006)，歐盟農業產品原產地命名、地理標示與傳統特產保護制度，農政與農情，第172期，2006年10月，頁79-86。 11. 林金池、邱垂豐、黃正宗、簡靖華、林儒宏(2006)，紅茶小型揉捻機之研發與改良，臺灣茶業研究彙報，第25期，頁157-168。 12. 黃正宗、柯淳涵(2006)，不同製程處理對臺茶18號紅茶化學成份變化之影響，臺灣茶業研究匯報，第25期，頁197-204。 13.蕭淑文(2007)，臺灣六十年來茶葉技術研究與發展變遷-以「茶業改良場」為中心(1945-2005年)，國立中央大學歷史研究所碩士論文。 14. 吳淑如(2007)，戰後臺灣茶業的發展與變遷，國立中央大學歷史碩士論文。 15. 李佳容(2007)，WTO架構下我國地理標示保護之探討，國立中正大學財經法碩士論文。 16. 陳柏儒(2007)，台灣山茶之農藝性狀、花粉形態與組織學的研究，國立中興大學農藝學研究所碩士論文。 17. 蔡右任(2007)，日本茶葉生產履歷制度與mini-HACCP導入，茶訊，第847號，頁3-5。 18. 李勝治(2007)，臺灣茶葉國際行銷策略暨品牌經營，茶訊，第865號，頁2-3。 19. 陳英玲(2007)，茶葉包裝與成份標示，茶訊，第857號，頁3。 20. 林煥章(2008)，地理標示運用在茶業行銷之探討，農政與農情，第196期，頁58-61。 21. 黃正敏(2008)，茶葉拼配的功夫與必要，茶訊，第861號，頁19。 22. 陳儀芳(2008)，有機會嗎？魚池地區紅茶產業的變遷與適應，國立清華大學人類學碩士論文。 23. 鄭傑夫(2008)，茶園觀光行銷之實證研究：以南投縣魚池鄉紅茶產區為例，高雄應大觀光與餐旅管理碩士論文。 24. 邱垂豐、林金池、黃正宗、林儒宏、蕭建興（2009），紅茶新品種-臺茶21號，臺灣茶業研究彙報，第28號，頁1-18。 25. 邱瑞騰(2009)，臺茶競爭的利基是甚麼，茶訊，第875期，2009年11月，頁1-2。 26. 曹碧貴(2009)，由毒奶事件省思茶園管理與合理化施肥，農業世界雜誌，第305期，頁13-17。 27. 盧怡安(2010)，魚池篇-不畏蟲群、無懼惡土的80歲老茶樹，商業周刊，第1167期，頁10-20。 28. 蔡政信(2010)，不同品種(系)、採摘期及製程對紅茶化學成份及感官品評的影響，國立中興大學農藝所碩士論文。 29. 李今芸（2010）。恰克圖茶葉貿易與晉商（1862~1917）。漢學研究，28（3），167-196． 30. 陳映如(2010)，日月潭紅茶智慧資源規劃，國立政治大學智慧財產研究所碩士論文，台北。 31. 劉瑞華、葉明憲(2013)，全球化與本土化的交織：臺灣茶產業的長期變遷，思與言41(1)，19-38。 32. 余舜德（2013）。臺灣凍頂烏龍茶之工匠技藝、科技與現代性。臺灣人類學刊，11（1），臺北：中央研究院民族學研究所。 33. 林義豪、潘韋成、郭婷玫、林金池、賴正南（2015）。茶產業缺工狀況調查。臺灣茶業研究彙報，34，237-246。 34. 王靜、李凱悅（2016）。茶企行銷渠道策略發展之研究--以八馬茶業為例。商業創新期刊，1（2），34-47。 35. 江文基（2016）。我國茶葉在TPP與RCEP國家中有沒有潛在出口市場？關稅貿易障礙的觀點。經濟前瞻，168，86-96。 36. 林政賢、胡志佳（2017）。凍頂烏龍茶傳統製茶技術保存重要性探討。庶民文化研究，16，1-22。 37. 李紅曦、蔡憲宗、蔡偉皇、洪子淵、陳南宏（2019）。邁向臺灣茶產業3.0之轉型契機與發展芻議。農政農情，8，42-50。 38. 何志峰、林浩鉅、何青儒(2021)，《臺灣茶葉產業結構與經營模式的轉變》，北商學報第 37 期，民國 110 年 1 月 第 1-25 頁 網路資源與報導 1. 行政院農業委員會茶業改良場年報。https://stat.ncl.edu.tw/browseContent.jsp?p=00156487,34,-1.185777888E9 2. 行政院農業統計資料庫。https://agrstat.coa.gov.tw/sdweb/public/inquiry/InquireAdvance.aspx 3. 中華民國統計資料網行業標準分類標準，參見中華民國統計料網行業分類查： http://www.stat.gov.tw/ct.asp?xItem=28907 ctNode=1309。 4. 中華民國對外貿易發展協會(2008)，香港地區茶類 進口市場調查，臺灣農產品外銷網工作小組，網址：www.agexporter.com.tw/fileDownload.do?upfile=20091228035013178。 5. 日月潭紅茶的製造過程，日月潭紅茶館，http://www.sunmoonlake.com.tw/fabricate.htm。 6. 日月潭紅茶歷史，日月潭紅茶館，http://www.yuchi.org.tw/about.php。 7. 全發酵茶介紹，東爵紅茶網頁：http://www.dongjyue.com.tw/news-01-3.html。 8. 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| dc.identifier.uri | http://tdr.lib.ntu.edu.tw/jspui/handle/123456789/79310 | - |
| dc.description.abstract | "本篇論文研究台灣製茶廠的經營策略與未來發展。茶為臺灣的高經濟作物之一，尤其是台灣地理環境多山脈的特色，在三萬六千多平方公里的土地上，就擁有高達268座海拔3,000米以上的山峰，在此獨特環境所培育出的台灣高山茶更是馳名世界。由於高山茶區平均氣溫低，日夜溫差大，有助產出高品質好茶;另一方面因為種植面積的侷限，產量有限，種種因素使得台灣高山茶具有先天的優勢，且近年來手搖料飲蓬勃發展，飲用發酵茶風潮興起，對茶葉消費不輸咖啡文化風潮，不論是在國內外茶葉的消費量皆逐漸增加。 然而，由於地緣關係，大陸與東南亞國家相繼投入製造台式茶(Taiwan-type tea)銷售，成為台灣的競爭對象，台灣加入世界貿易組織(WTO) 後，已造成本土茶的產銷壓力。就國內消費茶葉市場觀察，越南為我國茶葉之最大進口國，102年以前占茶葉進口值比重逾半數，之後因加強農藥殘留管制措施，部分轉移自斯里蘭卡、日本等輸入; 我國茶葉外銷市場以中國大陸及美國為主，其餘國家較為分散。另一方面，台灣茶生產方面則受到氣候變遷加劇、農業人力老化與缺乏環境永續生產等挑戰，故生產與供應鏈成本挑戰也隨之日益增加。在小茶農居多的產業結構下，種種不利因素威脅打擊到台灣本土茶葉。 台灣茶農產業可分為上游(包含茶農、茶園及茶菁批發商等)、中游(粗製茶廠及中小型茶廠)及下游(茶行、茶莊、百貨公司等)。上游小茶農限於資源及天氣因素，過去常被中盤所掌控且價格不穩定;中游製茶企業為了有穩定且足夠的貨源，必須與多位茶農採購茶葉拼配，常有品質不穩定的問題。本論文首先檢視台灣茶產業之現況與優劣，並以春億製茶廠為例，說明台灣新型態的製茶廠。春億製茶廠首創之新穎的商業模式，一方面保障上游茶農的權益，另一方面穩定提供給下游茶莊與茶行之貨源與品質，春億已成為台灣1,800~2,300米高山製茶廠龍頭;此外，春億茶廠藉由跳脫既有框架，透過獨有之技術提供高品質之高山烏龍茶及獨特高山烏龍紅茶，開拓創新通路，提高茶的售價與多元化出路，蛻變成現代化台灣新製茶典範。然而，春億製茶廠不滿於現狀，在論文最後以春億茶廠的短中期規劃，導入更多角化經營，以「技術」、「充裕之產能」、「高值」、「台灣好茶」、「多元產品」等核心能量，邁向國際，成為一個高品質與可信賴的台灣指標製茶廠商。" | zh_TW |
| dc.description.provenance | Made available in DSpace on 2022-11-23T08:57:53Z (GMT). No. of bitstreams: 1 U0001-1809202115404900.pdf: 7000247 bytes, checksum: 57d19c037f67fed4811a254233455302 (MD5) Previous issue date: 2021 | en |
| dc.description.tableofcontents | 口試委員會審定書 I 誌謝 II 中文摘要 III ABSTRACT V 目 錄 VII 圖目錄 XI 表目錄 XIII 第一章 緒論 1 第1 節 研究動機與目的 ---------------------------------------------------------------------- 1 第2 節 研究範圍與限制 ---------------------------------------------------------------------- 2 第3 節 研究架構及章節順序 ---------------------------------------------------------------- 2 第二章 研究方法與文獻回顧 7 1. 波特五力分析（Porter five forces analysis） ---------------------------------------------- 7 2. 強弱危機分析(SWOT analysis) ------------------------------------------------------------------ 8 3. 商業模型(Business Model)與「價值主張圖」 ------------------------------------------ 10 4. 個案研究法 ---------------------------------------------------------------------------------------- 12 5. 問卷調查法 ---------------------------------------------------------------------------------------- 13 第三章 台灣茶產業研究與分析 15 第1 節 臺灣茶歷史與品種 ----------------------------------------------------------------- 15 1. 「茶」的基本介紹 ------------------------------------------------------------------------------ 15 2. 臺灣茶業發展歷史 ------------------------------------------------------------------------------ 17 3. 台灣茶品種 ---------------------------------------------------------------------------------------- 25 第2 節 臺灣茶業分類與製程 -------------------------------------------------------------- 28 1. 茶葉加工製程簡介 ------------------------------------------------------------------------------ 30 2. 六大茶類加工 ------------------------------------------------------------------------------------- 32 3. 茶葉加工製程處理之步驟與對應目的 ---------------------------------------------------- 34 第3 節 台灣茶產業分析 -------------------------------------------------------------------- 39 1. 台灣茶產業五力分析 --------------------------------------------------------------------------- 39 2. 台灣茶產業強弱危機分析 -------------------------------------------------------------------- 42 第4 節 臺灣茶產業現況與挑戰 ---------------------------------------------------------- 43 1. 世界與臺灣茶市場現況 ------------------------------------------------------------------------ 43 2. 臺灣製茶產業介紹 ------------------------------------------------------------------------------ 53 3. 台灣茶認證 ---------------------------------------------------------------------------------------- 56 4. 臺灣茶葉產業鏈介紹與分析 ----------------------------------------------------------------- 58 4.1 臺灣茶的產業鏈 ---------------------------------------------------------------------------------- 58 4.2 臺灣製茶業競爭力分析 ------------------------------------------------------------------------- 59 第四章 個案公司分析-以春億茶廠為例 61 第1 節 個案公司簡介 ----------------------------------------------------------------------- 61 1. 春億茶廠背景 ------------------------------------------------------------------------------------- 61 2. 春億茶廠經營現況 ------------------------------------------------------------------------------ 64 第3 節 競爭力分析與商業模式 ---------------------------------------------------------- 67 1. 春億製茶廠經營績效 --------------------------------------------------------------------------- 67 2. 春億茶廠SWOT 分析 --------------------------------------------------------------------------- 69 3. 商業模式分析 ------------------------------------------------------------------------------------- 72 第3 節 春億茶廠營運未來展望 ---------------------------------------------------------- 74 第4 節 風險管理與科技的引進 ---------------------------------------------------------- 76 1. 傳統農業可預見的巨大挑戰-氣候變遷與人口老化 ----------------------------------- 77 2. 智慧農業介紹 ------------------------------------------------------------------------------------- 79 3. 春億製茶廠的風險意識與因應規劃 ------------------------------------------------------- 81 第5 節 問卷調查資料整理與分析 ------------------------------------------------------- 81 1. 問卷設計 ------------------------------------------------------------------------------------------- 81 1.1 針對下游茶莊與茶行之「價值主張圖」問卷設計 ------------------------------------ 81 1.2 針對上游茶農之「價值主張圖」問卷設計 ---------------------------------------------- 82 1.3 針對下游消費者之「價值主張圖」問卷設計 ------------------------------------------ 82 2. 調查對象與背景資料 --------------------------------------------------------------------------- 84 3. 調查結果與分析 --------------------------------------------------------------------------------- 85 4. 春億茶廠之價值主張 --------------------------------------------------------------------------- 90 第五章 結論與展望 92 第1 節 結論 ------------------------------------------------------------------------------------ 92 第2 節 未來台灣茶業發展商業模式 ---------------------------------------------------- 93 第3 節 公司發展與願景-世界的春億 --------------------------------------------------- 95 參考資料 96 期刊論文 ----------------------------------------------------------------------------------------- 96 網路資源與報導 ------------------------------------------------------------------------------- 99 相關國際團體與國內單位團體 ----------------------------------------------------------- 101 中文書籍 ---------------------------------------------------------------------------------------- 102 雙語詞彙(I) ------------------------------------------------------------------------------------- 103 雙語詞彙(II) ------------------------------------------------------------------------------------ 104 製茶器具雙語詞彙(III) ----------------------------------------------------------------------- 105 索引 106 | |
| dc.language.iso | zh-TW | |
| dc.title | 台灣高山茶的產業發展與競爭力研究-以春億製茶廠為例 | zh_TW |
| dc.title | A Study on Competitiveness and Development of Taiwan Tea Industry-Take Chun Yi Tea Factory as the example | en |
| dc.date.schoolyear | 110-1 | |
| dc.description.degree | 碩士 | |
| dc.contributor.oralexamcommittee | 陳坤志(Hsin-Tsai Liu),李杭(Chih-Yang Tseng) | |
| dc.subject.keyword | 台灣高山茶,台灣茶產業,製茶廠,產業分析,商業模型,價值主張圖, | zh_TW |
| dc.subject.keyword | Taiwan Tea,Taiwan High Mountain Tea,Industry analysis,Tea factory,Business Model,Value Proposition, | en |
| dc.relation.page | 106 | |
| dc.identifier.doi | 10.6342/NTU202103241 | |
| dc.rights.note | 同意授權(全球公開) | |
| dc.date.accepted | 2021-10-05 | |
| dc.contributor.author-college | 進修推廣學院 | zh_TW |
| dc.contributor.author-dept | 事業經營碩士在職學位學程 | zh_TW |
| 顯示於系所單位： | 事業經營碩士在職學位學程 | |
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|---|---|---|---|
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