探討不同體質之健康受試者攝入寒涼性或溫熱性食物前後之生理訊號差異

Abstract

傳統中醫飲食療法依據陰陽理論將人體體質和食物屬性進行陰陽分類，並結合辨證論治的原則，強調體質與食物屬性的相對應，以達到體內陰陽調和及疾病預防之目的。而現代醫學中逐漸被強調的個體化醫學的觀念與傳統中醫飲食療法的觀念不謀而合。本研究目的分為兩部分：一、用現代科學儀器測得經絡能量、心血管系統和自律神經系統相關的生理訊號數值，利用測得資料建立體質預測模型；二、運用相同儀器探討不同屬性之食物在不同體質受試者之的生理訊號上產生之差異。本研究運用皮膚電阻測試儀，又稱經絡能量分析儀（MEAD）、電腦血壓心脈儀（DynaPulse）和腕式生理監測器（ANSWatch）三種儀器分別偵測寒、中、熱性體質健康受試者（24.9±3.6歲）之經絡能量、心血管系統和自律神經系統相關的生理訊號基礎值（pre-test）以及攝入椰子水（寒涼性）和薑母茶（溫熱性）半小時後之生理訊號（post-test）。受試者攝入飲品之主觀感覺用食療後主觀感覺問卷評估，而受試者體質由中醫師結合體質問卷判斷結果決定。研究結果分為：一、運用灰色系統（gray system）轉化模型和判別分析方法（discriminant analysis），初步建立體質預測數學模型，與中醫師之判斷結果相比照，預測模型結果之符合率平均為70.4%；二、椰子水或薑母茶對不同體質受試者之生理訊號產生不同影響。例如，在由MEAD測得之經絡能量結果中，喝完椰子水後，熱性體質受試者經絡能量的標準誤差（SD）、陰/陽比例（yin/yang ratio）等顯著增加。喝完薑母茶後，熱性體質受試者平均經絡能量（MEAN）、24條經絡能量的標準誤差（SD）等顯著降低。椰子水和薑母茶對熱性體質受試者產生之差異剛好呈相反趨勢。然而，寒性體質受試者和中性體質受試者在喝完椰子水或薑母茶之後，經絡能量相關之指標並未產生明顯變化。在由DynaPulse測得之心血管系統結果中，寒性體質喝完椰子水之後，舒張壓、動脈順應性等顯著增加。而椰子水並未造成熱性體質受試者心血管系統的明顯變化。薑母茶未對三種體質受試者產生明顯影響。在主觀感覺問卷結果中，熱性體質喝完薑母茶之腹部不適、皮膚發熱、流汗等情形之程度相對椰子水明顯。但寒性體質受試者並未有以上之差異。故可得出結論，不同屬性之食物對不同體質受試者之經絡能量、心血管系統指標和主觀感覺產生的影響各不相同，而對中性體質受試者影響之差異並不明顯。本研究之結果可以幫助年輕健康人自行預測體質並為其在選擇適合自身體質的食物屬性時提供參考。