請用此 Handle URI 來引用此文件：
http://tdr.lib.ntu.edu.tw/jspui/handle/123456789/38801完整後設資料紀錄
| DC 欄位 | 值 | 語言 |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | 吳榮杰 | |
| dc.contributor.author | Shin-Ying Lin | en |
| dc.contributor.author | 林欣穎 | zh_TW |
| dc.date.accessioned | 2021-06-13T16:46:52Z | - |
| dc.date.available | 2005-07-05 | |
| dc.date.copyright | 2005-07-05 | |
| dc.date.issued | 2005 | |
| dc.date.submitted | 2005-06-28 | |
| dc.identifier.citation | 【中文】
中央畜產會編，2004。『肉類加工食品業實施食品安全管制系統指導手冊』。台北：行政院衛生署與農業委員會輔導。 戎水木，2002。「台北縣市地區消費者願意支付HACCP認證漁產品之分析」。碩士論文，國立海洋大學應用經濟研究所。 行政院農業委員會，2003。『糧食供需年報』。台北市：行政院農業委員會。取自http://bulletin.coa.gov.tw/view.php?catid=1241。 李昭蓉，1994。「台北市家庭豬肉消費行為之研究」。碩士論文，國立臺灣大學農業經濟研究所。 李靜華，2002。「台北市青少年對食品標示的知識、態度、及其相關選購行為研究」。碩士論文，國立臺灣師範大學家政教育研究所。 林珊如，1998。「消費者之環境價值觀與農業環保意識對有機蔬菜與吉園圃安全蔬菜購買行 為之影響研究」。碩士論文，國立中興大學農業推廣教育研究所。 林慧生，1986。『肉與肉製品』。台北市：華香園圖書公司。江啟平，引用於「電宰場、傳統市場與冷藏分切場之豬屠體表面生菌數及沙門氏桿菌污染調查」。碩士論文，輔仁大學食品營養研究所。 林慧真，2001。「臺中市觀光旅館餐飲從業相關人員對實施食品安全管制系統-危害分析重要管制點知識評估之研究」。碩士論文，中山醫學院營養科學研究所。 梁銘修，2004。「消費者對營養標示認知與態度、需求行為的探討-以台中市為例」。碩士論文，東海大學食品科學系。 莊立勳，2002。「餐盒食品製造業實施食品安全管制系統之成效評估及影響因素研究」。碩士論文，大葉大學食品工程研究所。 莊慶達，2004。「水產品導入HACCP的經濟影響與消費者認知之研究」。國科會。NSC92-2415-H-019-002-SSS。海洋資源管理研究所。 許文富，1979。「臺灣豬肉消費及價格和所得彈性之研究」。碩士論文，國立臺灣大學農業經濟研究研究所。 陳元科，2001。「國內餐飲業者建立ＨＡＣＣＰ制度前後之認知與落實度比較研究」。碩士論文，大葉大學食品工程研究所。 陳正和，2003。「養豬場『危害分析與重點管制(HACCP)』制度之推行」，『現代養豬』。24輯，9卷，285期，130－132。 陳海菁，2004。「營養標示資訊對消費決策影響效果之研究」。博士論文，國立中興大學應用經濟學系。 陳海菁、萬鍾汶，2003。「消費者對水果酒標示訊息反應之評估」，『農產運銷』。128期，40－52。 陳清泉，1987。「臺灣家庭豬肉消費之研究」。碩士論文，國立臺灣大學農業經濟研究所。 陳嘉峰，2002。「臺灣水產加工業實施HACCP制度之績效研究」。碩士論文，國立海洋大學 應用經濟研究所 陳麗婷，1997。「臺灣有機蔬菜願付價值與消費決策之研究」。碩士論文，國立中興大學農業經濟學系。 傅祖慧，1985。『肉品衛生學』。台北市：國立編譯館。江啟平，引用於「電宰場、傳統市場與冷藏分切場之豬屠體表面生菌數及沙門氏桿菌污染調查」。碩士論文，輔仁大學食品營養研究所。 萬鍾汶、王家興，1996。「消費者對安全用藥認證蔬菜支付意願與價值之評估」，『臺灣經濟月刊』，239期，50－75。 管怡雯，2003。「臺灣消費者對餐盒業實施HACCP之願付價格研究」。碩士論文，國立中興大學應用經濟研究所。 劉瑞玉，2003。「評估校園餐廳食品營養標示對大一新生營養知識、態度及行為之影響-以國立成功大學為例」。碩士論文，大葉大學食品工程學系。 劉耀中、許應哲，2002。「不同都市化程度消費者對豬肉消費與CAS標章認知之研究」，『農業經營管理年刊』。8期，223－245。 蔡佳蓉，2002。「基因改造食品標示對消費者認知與行為之影響分析」。碩士論文，國立海洋大學應用經濟研究所。 鄭秋桂，2000。「衛生安全豬肉運銷體系之策略研究－CAS優良豬肉推廣策略之研究」，『臺灣銀行季刊』。51卷，3期，70－94。 鄧倩怡，2001。「標示訊息對消費者水果採購決策之影響」。碩士論文，國立中興大學農業經濟學系。 謝宣威，2004。「餐旅業實施危害分析重要管制點之滿意水準研究」。碩士論文，中華大學經營管理研究所。 顏久隆，2003。「臺灣豬肉流通構造下衛生安全管制電子化之研究」。碩士論文，東海大學食品科學研究所。 顏宏達，2000。「我國原料豬實施HACCP系統之現狀」，『雜糧與畜產』。322期，2－5。 顏宏達、劉學陶、林恩仲，2002。「品質保證豬肉之生產體系」，『中畜會誌』。31卷，4期，145。取自http://www.atit.org.tw/poster/haccp.ppt。 【英文】 Caswell, J. A., 1998. “Valuing the Benefits and Costs of Improved Food Safety and Nutrition, ” The Australian Journal of Agricultural and Resource Economics. 42(4): 409－424. 管怡雯，引用於「臺灣消費者對餐盒業實施HACCP之願付價格研究」。碩士論文，國立中興大學應用經濟研究所。 Crutchfield, S.R., Buzby, J.C., Roberts, T., Ollinger, M., Lin, C.-T.J., 1997. “An economic assessment of food safety regulations: the new approach to meat and poultry inspection, ” Agricultural Economic Report 755. Economic Research Service, US Department of Agriculture. Golan, Elise; Kuchler, Fred; Mitchell, Lorraine, 2001. “Economics of Food Labeling, ” Journal of Consumer Policy. 24 (2): 117－84. Hennessy, D.A., 1996. “Information asymmetry as a reason for food industry vertical integration, ” American Journal of Agricultural Economics .78:1034－1043. Henson, S., Holt, G., Northen, J., 1998. “Costs and benefits of implementing HACCP in the UK dairy processing sector, ” In: NE-165 Conference on Economics of HACCP. 15–16 June 1998, Washington, DC. Jensen, H.H., Unnevehr, L.J., Gomez, M.I., 1998. “Costs of improving food safety in the meat sector, ” Journal of Agricultural and Applied Economics. 20: 83－94. Konstantinos Giannakas and Murray Fulton, 2000. “Consumption Effects of Genetic Modification: What if Consumers are Right ? ”paper presented at Environment and Production Technology Division. Washington, D.C. 20006 U.S.A. December. MacDonald, J.M., Crutchfield, S., 1996. “Modeling the costs of food safety regulation, ” American Journal of Agricultural Economics. 78: 1285－1290. Mazzocco, M., 1996. “HACCP as a business management tool, ”American Journal of Agricultural Economics. 78: 770－774. Mojduszka, E.M., and J.A. Caswell. “A Test of Nutritional Quality Signaling in Food Markets Prior to Implementation of Mandatory Labeling.” American Journal of Agricultural Economics. 82: 298－309. Murray Fulton & Konstantinos Giannakas, 2004. “Inserting GM Products into the Food Chain: the Market and Welfare Effects of Different Labeling and Regulatory Regimes, ” American Journal of Agricultural Economics. 86(1): 42－60. Padberg, D. “Nutrition Labeling as a Policy Instrument.” American Journal of Agricultural Economics. 74: 1208－1212. Padberg, D. “Nutritional Labeling for Food-Away-From-Home.” Paper presented at the conference “New Economic Approaches to Consumer Welfare and Nutrition,” Alexandria VA, January 14-15, 1999. www.ag.uiuc.edu/famc/Jan99conf/menu.html . Spencer Henson, Georgina Holt, and James Northen, 1998. . “Costs and benefits of implementing HACCP in the UK dairy processing sector, ” Food Control . 10: 99－106. Stefanie Kirchhoff and Angelo Zago, 2001. “A Simple Model of Voluntary vs Mandatory labeling of GMOs, ”paper presented for 2001 AAEA Meeting. Chicago, May 14. Teisl, M., N.E. Bockstael, and A. Levy. “Measuring the Welfare Effects of Nutrition Information.” American Journal of Agricultural Economics. 83: 133－149. 【網站】 中央畜產會，http://www.naif.org.tw/。 臺灣省肉品運銷合作社，http://www.naturalmeat.com.tw/。 松青超市，http://www.sungching.com.tw/html/home.htm。 家樂福，http://www.carrefour.com.tw/。 財團法人CAS優良農產品發展協會，http://www.cas.org.tw/index.asp。 統漢責任生鮮豬肉，http://www.manhan.com.tw/pork/index.asp。 頂好，http://www.wellcome.com.tw/。 臺灣動物科技研究所，http://www.atit.org.tw/。 | |
| dc.identifier.uri | http://tdr.lib.ntu.edu.tw/jspui/handle/123456789/38801 | - |
| dc.description.abstract | 我國國民偏好溫體豬，活體豬隻在拍賣之後，分送各地公家或私人屠宰場，一旦發現有問題豬肉後，往往不易回溯至有問題的豬隻或養豬場。自1998年起，我國開始推行CAS認證標章，至今已獲得消費大眾的肯定與信任。然自1997年爆發口蹄疫後，豬肉的食用危機事件頻傳。除有不肖商人假冒CAS標章外，還有超市業者利用部分消費者對CAS標章的認知不全，誤導消費者購買實際上非CAS認證的豬肉。為了讓消費者食用更安全的豬肉，台灣動物科學研究所於2000年起開始輔導養豬場進行「好畜圃」認證制度。
本研究以「CAS」、「好畜圃」標章為研究對象，透過模型與實證資料，分析兩者對於冷藏、冷凍豬肉消費者的效用水準以及整體社會福利的影響。研究結果顯示：消費者確實能因「CAS」、「好畜圃」標章而提高效用水準，整體的社會福利也會增加。但由於「好畜圃」標章還在發展之中，對消費者效用與社會福利的影響尚淺。當「CAS」標章被冒用或是有業者誤導消費大眾購買非「CAS」認證肉品時，會造成消費者的效用降低以及社會福利損失。我國目前採用自願性實施「好畜圃」認證，實證資料顯示因其消費者比例很低，尚不適合採強制性認證。 | zh_TW |
| dc.description.provenance | Made available in DSpace on 2021-06-13T16:46:52Z (GMT). No. of bitstreams: 1 ntu-94-R91627006-1.pdf: 3191042 bytes, checksum: 4f369600bc792e661a6caed9a12fe212 (MD5) Previous issue date: 2005 | en |
| dc.description.tableofcontents | 目 錄
頁次 目錄……………………………………………………………………………………..i 表目錄………………………………………………………………………..………..iii 圖目錄…………………………………………………………………………………iv 第一章 緒論…………………………………………………………………………..1 第一節 研究動機………………………………………………………………...1 第二節 研究目的………………………………………………………………...2 第三節 研究步驟………………………………………………………………...3 第二章 文獻回顧……………………………………………………………………..4 第一節 標示經濟學……………………………………………………………...5 第二節 垂直整合模型…………………………………………………………...7 第三節 CAS相關文獻..………………………………………………………...12 第三章 制度簡介……………………………………………………………………14 第一節 CAS制度簡介………………………………………………………….14 一、 CAS優良農產品標章……………………………………………….14 二、 CAS豬肉…………………………………………………………….17 第二節 好畜圃認證標章……………………………………………………….21 一、 HACCP系統緣起與發展…………………………………………...21 二、 好畜圃推行現況…………………………………………………….23 第四章 經濟效益分析………………………………………………………………28 第一節 理論模型……………………………………………………………….28 一、 CAS標章完全正確………………………………………………….30 二、 CAS標章部份有假………………………………………………….39 三、 小結……………………………………………………………….....48 第二節 實證分析……………………………………………………………….51 一、 資料蒐集…………………………………………………………….51 二、 資料分析…………………………………………………………….52 第五章 結論與建議…………………………………………………………………56 第一節 結論…………………………………………………………………….56 第二節 研究限制與未來研究方向…………………………………………….57 參考文獻……………………………………………………………………………...58 附表1 CAS推動歷程表……………………………………………………………64 附表2 CAS生鮮肉品廠商分類表及應具備之條件………………………………66 附表3 各國實施HACCP制度之概況……………………………………………..67 附表4 好畜圃認證養豬場…………………………………………………………72 附件1 以「統漢責任生鮮豬肉」為例，說明好畜圃認證豬肉如何能由餐桌回溯到養豬場…………………………………………………………………….73 表 目 錄 頁次 表2-1 非基改標示與食品安全標示比較表………………………………………11 表3-1 CAS各大類別與編號對照表………………………………………………15 表3-2 CAS工廠與贊助款分類表………………………………………………..19 表4-1 （1）∼（8）組消費者效用比較表…………………………………………48 表4-2 （1）∼（8）組社會福利變化比較表………………………………………49 表4-3 （1）∼（8）組市占率比較表……………………………………………..50 圖 目 錄 頁次 圖3-1 CAS優良農產品證明標章…………………………………………………14 圖3-2 CAS標章申請作業程序圖…………………………………………………16 圖3-3 樂鄉食品在其產品紙箱外以「CAS、肉品來源」等字眼誤導消費者….20 圖3-4 樂鄉食品在其產品內外包裝都有仿冒的「CAS」標章………………….20 圖3-5 好畜圃認證標章……………………………………………………………21 圖3-6 好畜圃認證流程……………………………………………………………24 圖3-7 自然豬與滿漢責任生鮮豬肉的包裝………………………………………26 圖3-8 家樂福「品質保證一路到底」標章圖樣…………………………………27 圖4-1 經濟分析分組圖……………………………………………………………29 圖4-2 CAS標章正確，且無好畜圃標章出現時…………………………………31 圖4-3 CAS標章正確，且自願性的好畜圃標章出現……………………………33 圖4-4 CAS標章正確，採強制性的好畜圃標章，全體消費者課稅…………….37 圖4-5 CAS標章正確，採強制性的好畜圃標章，僅好畜圃消費者課稅……….39 圖4-6 CAS部分有假，且無好畜圃出現時………………………………………41 圖4-7 CAS部分有假，且自願性的好畜圃標章出現……………………………44 圖4-8 CAS部分有假，且採強制性的好畜圃標章，全體消費者課稅…………46 圖4-9 CAS部分有假，且採強制性的好畜圃標章，僅好畜圃消費者課稅……47 圖4-10 CAS標章正確且無好畜圃標章出現時之實證圖…………………………52 圖4-11 CAS標章正確採自願性的好畜圃標章時之實證圖………………………53 圖4-12 CAS標章正確採自願性的好畜圃標章時之實證圖局部放大……………54 | |
| dc.language.iso | zh-TW | |
| dc.title | 食品安全認證標章之經濟效益分析－以我國「CAS」、「好畜圃」為例 | zh_TW |
| dc.type | Thesis | |
| dc.date.schoolyear | 93-2 | |
| dc.description.degree | 碩士 | |
| dc.contributor.oralexamcommittee | 鄭蕙燕,楊奕農 | |
| dc.subject.keyword | 食品標示,優良農產品證明標章,好畜圃標章, | zh_TW |
| dc.subject.keyword | Food Labeling,CAS,HACCP, | en |
| dc.relation.page | 76 | |
| dc.rights.note | 有償授權 | |
| dc.date.accepted | 2005-06-28 | |
| dc.contributor.author-college | 生物資源暨農學院 | zh_TW |
| dc.contributor.author-dept | 農業經濟學研究所 | zh_TW |
| 顯示於系所單位： | 農業經濟學系 | |
文件中的檔案：
| 檔案 | 大小 | 格式 | |
|---|---|---|---|
| ntu-94-1.pdf 目前未授權公開取用 | 3.12 MB | Adobe PDF |
系統中的文件，除了特別指名其著作權條款之外，均受到著作權保護，並且保留所有的權利。