請用此 Handle URI 來引用此文件：
http://tdr.lib.ntu.edu.tw/jspui/handle/123456789/24430完整後設資料紀錄
| DC 欄位 | 值 | 語言 |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | 吳榮杰 | |
| dc.contributor.author | Po-Yuan Wung | en |
| dc.contributor.author | 翁栢淵 | zh_TW |
| dc.date.accessioned | 2021-06-08T05:25:43Z | - |
| dc.date.copyright | 2005-07-27 | |
| dc.date.issued | 2005 | |
| dc.date.submitted | 2005-07-21 | |
| dc.identifier.citation | 一、中文部分：
方繼、鄭蕙燕，2002，「HACCP制度之實施經驗與現況：十個國家案例」，『食品GMP報導』，1期，3-12。 汪復進，2004，「學校營養午餐供應商評估模式之建立－以台北地區HACCP 先期輔導認證之廠商為例」。碩士論文，台北大學企業管理研究所。 李政達，2002，「校園餐飲衛生推展計畫：餐飲食品之安全管制系統(HACCP)」，『輔英科技大學專題研究計畫成果報告』。 邱皓政，2000。『量化研究與統計分析』。台北：五南圖書。 姚念周，2003，「HACCP制度的國際趨勢」，『食品資訊』，196期，64-66。 財團法人中央畜產會 ，2003，『肉類加工食品業實施食品安全管制系統指導手冊』，財團法人中央畜產會編製。 莊立勳，2002，「餐盒食品製造業實施食品安全管制系統之成效評估及影響因素研究」。碩士論文，大葉大學食品工程研究所。 陳美宜譯，1997，「世界各國推動HACCP制度之近況，『食品工業』，10卷，29期，57-60。 陳正昌、程炳林，1998， 『SPSS、SAS、BMDP 統計套裝軟體在多變量統計上的應用』。台北：華泰書局。 陳順宇，2000，『多變量分析』。台北：華泰書局。 陳元科，2001，「國內餐飲業者建立HACCP制度前後之認知與落實度比較研究」。碩士論文，大葉大學食品工程研究所。 陳亮尹，2003，「談HACCP與食品產業市場競爭力之提升」，『公安環保報導』，17期，9-10。 陳嘉峰，2003，「台灣水產加工業實施HACCP制度之績效研究」。碩士論文，國立海洋大學應用經濟研究所。 黃俊英，2000，『多變量分析』。台北市：華泰書局。 張健邦，1997，『多變量分析』。台北：三民書局。 張正明，2001，「危害分析與重要控制點（HACCP）制度之實施現況與方法」，『國際漁業期刊』，84期，59-64。 張正明、莊慶達，2003，「HACCP制度應用在水產品的架構分析」，『中國水產』，601期，19-27。 鄭聰旭，2001，「危害分析重要控制點在衛生作業上之應用」，『食品工業』，5卷，23期，8-15。 謝宣威，2004，「餐旅業實施危害分析重要管制點之滿意水準研究」。碩士論文，私立中華大學經營管理研究所。 二、英文部分： Bauman, H.E., 1990.“HACCP: concept, development and application”, Food Technology, 44(5)：156-158. Bernard, D., 1998. “Developing and implementing HACCP in the USA”, Food Control, 9：91-95. Gagnon, B.; McEachern, V. and Bray, S., 2000.“The role of the Canadian government agency in assessing HACCP”, Food Control, 11：359-364. Kvenberg, J.; Stolfa, P.; Stringfellow, D. and Garrett, E.S., 2000. “HACCP development and regulatory assessment in the United States of America”, Food Control, 11：387-401. Lee, J.A. and Hathaway, S.C., 2000.“New Zealand approaches to HACCP systems”, Food Control, 11：p373-376. Panisello, P.J. and Quantick, P.C., 2001.“Technical barriers to Hazard Analysis Critical Control Point(HACCP)”,Food Control,12：p165-173. Peters, R.E., 1999. “Developing and implementing HACCP certification in Australia”, Food Control, 10：307-309. Ropkins, K. and Beck, A.J., 2000.“Evaluation of worldwide approaches to the use of HACCP to control food safety”, Trends in Food Science & Technology, 11：10-21. Souness, R., 2000.“HACCP in Australian food control”, Food Control, 11：353-357. Spencer, H. and Georgina, H. and James, N.,1999.“Cost and benefits of implementing Haccp in the UK dairy processing sector”,Food Control,10：99-106. Taylor, E., 2001.“HACCP in small companies: benefit or burden?”, Food Control.12: 217-222. Takatori, N., 2003. “Developing and Implementing HACCP in Japan”, International Scientific Symposium on Status and Development of HACCP System：10-24. 三、網站部分： 行政院衛生署食品資訊網，http://food.doh.gov.tw/ 全國法規資料庫，http://law.moj.gov.tw/ 台灣工業產品資訊網，http://www.industry.net.tw/ | |
| dc.identifier.uri | http://tdr.lib.ntu.edu.tw/jspui/handle/123456789/24430 | - |
| dc.description.abstract | 行政院衛生署中部辦公室 (前台灣省政府衛生處) 於民國八十七年開始輔導餐盒業者導入HACCP制度。由於並無規定每一家餐盒業者必需執行HACCP制度，所以市場充斥著已執行及未執行HACCP制度的餐盒業者。本研究之研究目的在於探討已執行HACCP制度之餐盒業者執行此制度後對公司營運上產生的助益(Benefits)；在執行過程中增加的成本(Cost)及執行過程中遭遇到的困難(Barriers)。此外，本研究也探討未執行HACCP制度之餐盒業者未執行的原因及已執行與未執行HACCP制度之餐盒業者背景之間的差異。 | zh_TW |
| dc.description.provenance | Made available in DSpace on 2021-06-08T05:25:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 ntu-94-R92627018-1.pdf: 3367988 bytes, checksum: 2d43857fada8fd58e1b157babf6b0149 (MD5) Previous issue date: 2005 | en |
| dc.description.tableofcontents | 第一章 緒論………………………………………………….1
第一節 研究背景與研究動機………………………………………1 第二節 研究目的……………………………………………………5 第三節 研究方法與步驟……………………………………………6 第四節 論文架構…………………………………………………..8 第二章 HACCP制度介紹及國內外推行概況.......................................................9 第一節 HACCP制度介紹.......................................................9 第二節 國內外推動HACCP制度情形......................................................12 第三節 大台北地區餐盒業者執行HACCP制度情形......................................................19 第三章 文獻回顧......................................................26 第一節 HACCP制度之相關文獻......................................................26 第二節 餐飲業者執行HACCP制度相關文獻......................................................29 第四章 研究方法......................................................32 第一節 問卷設計......................................................32 第二節 資料來源......................................................34 第三節 問卷調查過程......................................................35 第四節 因素分析法(Factor Analysis)...............................................36 第五節 區別分析法(Discriminant Analysis)................................................41 第五章 實證結果與分析.......................................................43 第一節 問卷信度分析.......................................................43 第二節 敘述性統計分析.......................................................47 第三節 因素分析.......................................................55 第四節 區別分析.......................................................65 第六章 結論與建議.......................................................69 第一節 研究結論.......................................................69 第二節 政策意涵.......................................................73 第三節 未來研究方向.......................................................74 參考文獻.......................................................75 附錄（一）餐飲業食品安全管制系統先期輔導作業規範.......................................................79 附錄（二）問卷內容－『已執行HACCP制度餐盒業者』.....................................................86 附錄（三）問卷內容－『未執行HACCP制度餐盒業者』.....................................................92 | |
| dc.language.iso | zh-TW | |
| dc.title | HACCP制度在餐盒業者執行情形之研究－以大台北地區為例 | zh_TW |
| dc.type | Thesis | |
| dc.date.schoolyear | 93-2 | |
| dc.description.degree | 碩士 | |
| dc.contributor.oralexamcommittee | 劉祥熹,陳郁蕙,楊奕農 | |
| dc.subject.keyword | 食品安全制度,危害分析重要管制點,餐盒業者,因素分析法,區別分析法, | zh_TW |
| dc.subject.keyword | Food safety system,HACCP,Box-meal industry,Factor Analysis,Discriminant Analysis, | en |
| dc.relation.page | 95 | |
| dc.rights.note | 未授權 | |
| dc.date.accepted | 2005-07-21 | |
| dc.contributor.author-college | 生物資源暨農學院 | zh_TW |
| dc.contributor.author-dept | 農業經濟學研究所 | zh_TW |
| 顯示於系所單位： | 農業經濟學系 | |
文件中的檔案：
| 檔案 | 大小 | 格式 | |
|---|---|---|---|
| ntu-94-1.pdf 目前未授權公開取用 | 3.29 MB | Adobe PDF |
系統中的文件，除了特別指名其著作權條款之外，均受到著作權保護，並且保留所有的權利。