探討黑醋補充品對高脂飲食下減緩大鼠體脂肪堆積之效果

Abstract

肥胖被認定為是一種慢性疾病。近幾十年來，全球肥胖人口大幅增加。且能量攝入與消耗之失衡是造成肥胖之根本原因。肥胖不僅導致血清和肝臟中脂質增加，形成脂質堆積；而且會造成血脂異常、非酒精性脂肪肝、心血管疾病、代謝症候群及某些癌症的發生。根據本實驗室先前之研究，黑醋含有豐富的疏水性胺基酸(Val、Ile、Leu、Met，Phe、Trp和Cys)、多酚類(特別是兒茶素和綠原酸)和礦物質(鉀、鎂、鈣、鐵、錳和硒)。此外，黑醋能夠調節高脂/膽固醇飲食下倉鼠血清和肝臟之脂質含量和提升肝臟抗氧化能力。因此，本研究欲進一步探討黑醋補充品對高脂飲食下減緩大鼠體脂肪堆積之效果。 每組12隻雄性大鼠隨機分至下列組別：(1)正常飲食組(normal diet, CON)；(2)高脂飲食組(high-fat diet, HFD)；(3)高脂飲食組給予0.5倍劑量(93 mg/Kg BW)之黑醋補充組(HFD+0.5X BV )；(4)高脂飲食組給予1倍劑量(186 mg/Kg BW)之黑醋補充組(HFD+1X BV)；(5)高脂飲食組給予2倍劑量(372 mg/Kg BW)之黑醋補充組(HFD+2X BV)。試驗持續8週。結果顯示：與CON之大鼠相比，HFD之大鼠顯著提高了體重增加量、相對內臟脂肪組織重量以及血清和肝臟三酸甘油酯含量(p<0.05)，但補充黑醋補充品(HFD+0.5X BV, HFD+1X BV, and HFD+2X BV )改善了高脂飲食誘發大鼠肥胖之影響(p<0.05)。其也降低了(p<0.05)腸繫膜、副睪和腎周脂肪的重量和相對大小；並針對腎周脂肪和肝臟進行H＆E染色觀察和定量脂肪細胞面積，結果發現黑醋補充組之大鼠腎周脂肪細胞面積顯著減小，且肝臟油滴堆積減少(p<0.05)。而推測上述黑醋補充品對高脂飲食下大鼠之改善效果可能來自於腎周脂肪組織中與脂肪裂解(Atgl和Hsl)和脂肪酸β氧化作用(Ampk、Cpt1和Ucp2)以及肝臟組織中與脂肪酸β氧化作用(Ampk、Pparα、Rxrα、Cpt1和Ucp2)之相關基因表現量上升(p<0.05)；同時，腎周脂肪組織與脂肪酸β氧化作用(AMPK、CPT1和UCP2)以及肝臟組織中與脂肪酸β氧化作用(AMPK、PPARα、RXRα、CPT1和UCP2)相關蛋白質表現量也上升。此外，在高脂飲食下，黑醋補充也促進大鼠糞便中三酸甘油酯、膽固醇和膽酸的排出，這也有助於降低肝臟和血清中脂質含量。同時，黑醋補充下也顯著提升(p<0.05)大鼠肝臟總抗氧化能力(TEAC)，血清/肝臟之TBARS值較低(p<0.05)。總而言之，黑醋補充品作為一種日常的補充品確實具有改善高脂飲食誘發大鼠肥胖之功效。