探討黑醋補充品對高脂飲食下減緩大鼠體脂肪堆積之效果

LU LI; 李露

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DC 欄位	值	語言
dc.contributor.advisor	陳億乘(Yi-Chen Chen)
dc.contributor.author	LU LI	en
dc.contributor.author	李露	zh_TW
dc.date.accessioned	2021-06-08T02:41:57Z	-
dc.date.copyright	2018-03-05
dc.date.issued	2018
dc.date.submitted	2018-02-07
dc.identifier.uri	http://tdr.lib.ntu.edu.tw/jspui/handle/123456789/20194	-
dc.description.abstract	肥胖被認定為是一種慢性疾病。近幾十年來，全球肥胖人口大幅增加。且能量攝入與消耗之失衡是造成肥胖之根本原因。肥胖不僅導致血清和肝臟中脂質增加，形成脂質堆積；而且會造成血脂異常、非酒精性脂肪肝、心血管疾病、代謝症候群及某些癌症的發生。根據本實驗室先前之研究，黑醋含有豐富的疏水性胺基酸(Val、Ile、Leu、Met，Phe、Trp和Cys)、多酚類(特別是兒茶素和綠原酸)和礦物質(鉀、鎂、鈣、鐵、錳和硒)。此外，黑醋能夠調節高脂/膽固醇飲食下倉鼠血清和肝臟之脂質含量和提升肝臟抗氧化能力。因此，本研究欲進一步探討黑醋補充品對高脂飲食下減緩大鼠體脂肪堆積之效果。每組12隻雄性大鼠隨機分至下列組別：(1)正常飲食組(normal diet, CON)；(2)高脂飲食組(high-fat diet, HFD)；(3)高脂飲食組給予0.5倍劑量(93 mg/Kg BW)之黑醋補充組(HFD+0.5X BV )；(4)高脂飲食組給予1倍劑量(186 mg/Kg BW)之黑醋補充組(HFD+1X BV)；(5)高脂飲食組給予2倍劑量(372 mg/Kg BW)之黑醋補充組(HFD+2X BV)。試驗持續8週。結果顯示：與CON之大鼠相比，HFD之大鼠顯著提高了體重增加量、相對內臟脂肪組織重量以及血清和肝臟三酸甘油酯含量(p<0.05)，但補充黑醋補充品(HFD+0.5X BV, HFD+1X BV, and HFD+2X BV )改善了高脂飲食誘發大鼠肥胖之影響(p<0.05)。其也降低了(p<0.05)腸繫膜、副睪和腎周脂肪的重量和相對大小；並針對腎周脂肪和肝臟進行H＆E染色觀察和定量脂肪細胞面積，結果發現黑醋補充組之大鼠腎周脂肪細胞面積顯著減小，且肝臟油滴堆積減少(p<0.05)。而推測上述黑醋補充品對高脂飲食下大鼠之改善效果可能來自於腎周脂肪組織中與脂肪裂解(Atgl和Hsl)和脂肪酸β氧化作用(Ampk、Cpt1和Ucp2)以及肝臟組織中與脂肪酸β氧化作用(Ampk、Pparα、Rxrα、Cpt1和Ucp2)之相關基因表現量上升(p<0.05)；同時，腎周脂肪組織與脂肪酸β氧化作用(AMPK、CPT1和UCP2)以及肝臟組織中與脂肪酸β氧化作用(AMPK、PPARα、RXRα、CPT1和UCP2)相關蛋白質表現量也上升。此外，在高脂飲食下，黑醋補充也促進大鼠糞便中三酸甘油酯、膽固醇和膽酸的排出，這也有助於降低肝臟和血清中脂質含量。同時，黑醋補充下也顯著提升(p<0.05)大鼠肝臟總抗氧化能力(TEAC)，血清/肝臟之TBARS值較低(p<0.05)。總而言之，黑醋補充品作為一種日常的補充品確實具有改善高脂飲食誘發大鼠肥胖之功效。	zh_TW
dc.description.provenance	Made available in DSpace on 2021-06-08T02:41:57Z (GMT). No. of bitstreams: 1 ntu-107-R04626026-1.pdf: 3334157 bytes, checksum: 784235e1fed6521d7e8a0ca9794e12b9 (MD5) Previous issue date: 2018	en
dc.description.tableofcontents	目錄中文摘要 i Abstract ii 壹、前言 1 貳、文獻探討 4 2-1. 肥胖之簡介 4 2-1-1. 肥胖之定義 4 2-1-2. 肥胖之流行病學 8 2-1-3. 肥胖之成因和分類 9 2-2. 高脂飲食引發之疾病 11 2-2-1. 代謝症候群 13 2-2-2. 糖尿病 15 2-2-3. 非酒精性脂肪肝 16 2-2-4. 心血管疾病 17 2-3. 體內脂質恆定調節機制 19 2-3-1. 外源性脂質來源 19 2-3-2. 內源性脂質來源 21 2-3-3. 脂質之氧化代謝 23 2-4. 高脂飲食誘發之氧化壓力及發炎反應 25 2-4-1. 氧化壓力與發炎反應 25 2-4-2. 生物體內抗氧化防禦機制 25 2-4-3. 高脂飲食對體內氧化壓力和發炎反應之影響 27 2-5. 目前市場上不易形成體脂肪之藥物或食材 31 2-5-1. 減肥藥物之歷史及目前市場上可使用之減肥藥物 31 2-5-2. 天然食材之抗肥胖機制 35 2-6. 黑醋之功效性成分及其機制之探討 39 2-6-1. 醋類食品釀造與基本介紹 39 2-6-2. 醋與黑醋相關機能性之探討 41 2-7. 保健食品之相關法規 48 叁、材料與方法 50 3-1. 試驗流程 50 3-2. 試驗材料 51 3-2-1. 藥品試劑 53 3-2-2. 儀器 55 3-3. 動物實驗 56 3-3-1. 動物飼養與實驗分組 56 3-3-2. 樣本收集 58 3-4. 血清生化值分析 58 3-5. 脂質含量分析 59 3-5-1. 肝臟脂質含量分析 59 3-5-2. 糞便脂質及膽酸(bile acid)含量分析 59 3-6. 肝臟和血清之抗氧化防禦系統能力之分析 60 3-6-1. 肝臟和血清之脂質過氧化物含量分析 60 3-6-2. 肝臟和血清之總抗氧化能力分析 61 3-6-3. 肝臟和血清之還原型麩胱甘肽含量分析 62 3-6-4. 肝臟麩胱甘肽過氧化酶活性分析 63 3-6-5. 肝臟超氧岐化酶之活性分析 63 3-6-6. 肝臟過氧化酶活性分析 64 3-7. 肝臟和脂肪組織切片及染色 65 3-8. 腎周脂肪組織脂質裂解和脂肪酸β氧化以及肝臟組織脂肪酸β氧化路徑之相關基因mRNA表現量分析 65 3-9. 測定蛋白質表現量-西方點墨法(Western blotting) 69 3-10. 統計分析 70 肆、結果與討論 71 4-1. 黑醋補充品對高脂飲食誘發大鼠肥胖之生長表現之影響 71 4-2. 黑醋補充品對高脂飲食誘發大鼠肥胖之臟器和脂肪組織重量及其相對重量之影響 73 4-3. 黑醋補充品對高脂飲食誘發大鼠肥胖之脂肪組織之影響 75 4-4. 黑醋補充品對高脂飲食誘發大鼠肥胖之血清生化値之影響 76 4-5. 黑醋補充品對高脂飲食誘發大鼠肥胖之肝臟組織以及糞便脂質和膽酸含量之影響 78 4-6. 黑醋補充品對高脂飲食誘發大鼠之血清和肝臟氧化壓力與抗氧化酵素之影響 80 4-7. 黑醋補充品對高脂飲食誘發大鼠肥胖之腎周脂肪組織和肝臟組織之脂質代謝機制之影響 82 伍、結論 100 参考文献 102
dc.language.iso	zh-TW
dc.title	探討黑醋補充品對高脂飲食下減緩大鼠體脂肪堆積之效果	zh_TW
dc.title	Anti-obesity effects of black-vinegar based supplements in high-fat diet induced obese rats	en
dc.type	Thesis
dc.date.schoolyear	106-1
dc.description.degree	碩士
dc.contributor.oralexamcommittee	邱智賢,周崇熙,徐慶琳,楊登傑
dc.subject.keyword	不易形成體脂肪,抗氧化力,黑醋,高脂飲食,	zh_TW
dc.subject.keyword	anti-obesity,anti-oxidative capacity,black vinegar,high-fat diet,	en
dc.relation.page	131
dc.identifier.doi	10.6342/NTU201703928
dc.rights.note	未授權
dc.date.accepted	2018-02-07
dc.contributor.author-college	生物資源暨農學院	zh_TW
dc.contributor.author-dept	動物科學技術學研究所	zh_TW
顯示於系所單位：	動物科學技術學系

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