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出版年 | 標題 | 作者 | 系所 |
---|---|---|---|
2010 | 添加咖啡酸對桑椹酒精溶液中花青素穩定性及呈色
現象之影響 Effect of Caffeic Acid Addition on the Stability and Color Phenomenon of Anthocyanins from Mulberry Fruit in Ethanolic Solutions | Yu-Hung Hsu; 許育宏 | 食品科技研究所 |
2011 | 乙醇溶液中抗壞血酸對花青素穩定性之影響 Effects of Ascorbic Acid on Stability of Anthocyanins in Ethanolic Solution | Yu-Chian Hsiao; 蕭鈺蒨 | 食品科技研究所 |
探索
系所
- 2 食品科技研究所
學位
- 2 碩士
指導教授
- 2 吳瑞碧
關鍵字
- 1 anthocyanins,ascorbic acid
- 1 anthocyanins,ascorbic acid,ethanol
- 1 anthocyanins,ascorbic acid,ethano...
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- 1 anthocyanins,caffeic acid
- 1 anthocyanins,caffeic acid,ethanol
- 1 anthocyanins,caffeic acid,ethanol...
- 1 anthocyanins,caffeic acid,ethanol...
- 1 花青素,咖啡酸
- 1 花青素,咖啡酸,酒精
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