台灣可可農業及巧克力發展分析：以A公司為例

Abstract

台灣可可農業近幾年來如雨後春筍般的蓬勃發展，從可可樹的種植至巧克力製成的產業鏈間均有極大的關聯。在台灣可可種植的腹地相比國外相對較小，在可可的種植到巧克力的製成，期間有許多關鍵流程，而巧克力製成採用 Tree to bar 或 Bean to bar各項環節所採取的策略也不同。因此就台灣可可種植面積偏小，資源有限情況下，創造可可農業價值就變成相當重要。為分析台灣可可農業種植現況及巧克力之製成環節，本研究針對台灣可可種植小農及巧克力品牌製造商等單位進行訪談，並以A公司種植可可樹農業作為個案分析，以SWOT模型及五力分析模型來探討各環節結構面之權重。訪談分析結果歸納其對台灣可可產業價值創新之關鍵因素，探討可可產業相關聯性的價值創新，並以個案A公司致力發展地方創生為使命以可可種植認養為商業模式來做論述。本研究發現可可農業發展成功關鍵主要為經濟效益是否帶來價值，農業價值鏈創新策略包括：跨域的資源整合、場域創新的思維、科技技術的運用，及文化創意的結合。建議以運用資通訊科技ICT發展農業創新，並以全球化市場為願景，進而研發巧克力製成機器，及強化健康保健之加值應用。