明鄭到日治時期台灣飲食書寫探析――以《全臺詩》為主要範圍

Abstract

本文以《全臺詩》為主要範疇，研究明鄭到日治時期台灣古典詩作中的飲食書寫。 主要研究方式為文獻分析，方向有二：一，針對《全臺詩》中書寫飲食相關詩作進行蒐集及整理，並歸納出飲食書寫的類別取向。二，根據整理出來的作品類別進行分析，目的是探求飲食書寫的多元面向以及食物在詩作中佔據的位置。 《全臺詩》為臺灣文學館針對明鄭以降與臺灣相關詩作進行收集編纂的一套書籍，內容多元龐雜，其中便包括內容豐富的飲食詩作，這些作品依類別能歸納出三種層次，第一層為感官感受層面，是作者接觸食物所得最直接的感受；第二層為交流層面，作者藉由食物與他人進行多面向交流，節慶、宴飲或出遊，不同形式的聚會中食物相對應的也有不同的位置，這個層次探討的是食物在社會交流上的表現；第三層進一步進入抽象的層次，探討《全臺詩》中食物在抽象表現上的呈現，飲食詩作用以言志或抒情、陳抗或者表達對土地的認同，最後這一類所要探討的是食物作為表達作者心思情致的功用性。 本文以這三種飲食書寫層次為條目，分析從個人到社會、具體到抽象層次中食物在詩作中的位置，第一種感官體驗所寫下的詩作著重於描寫食物的外型、氣味以及味道，凸顯出食物供人食用的「食」的本質。第二種探討食物在人與人之間交流所扮演的角色，食物在聚會中不僅是助興工具，更是連結人們情感以及回憶的重要媒介，食物所蘊含的社會意義是不可忽視的。第三種食物在抽象層面上的表現，透過書寫食物、作者們得以表達心中的懷想，同時可藉由食物的特性表達對政府或商人的不滿以及對土地的認同，將食物從實化虛言志，本文分析《全臺詩》中飲食書寫得出這三大項類別的飲食詩作呈現，表現出台灣古典詩作中飲食詩作相當多元而豐富的風貌。