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DC 欄位 | 值 | 語言 |
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dc.contributor.advisor | 呂廷璋 | |
dc.contributor.author | Kai-Chi Chang | en |
dc.contributor.author | 張凱琪 | zh_TW |
dc.date.accessioned | 2021-06-16T17:15:22Z | - |
dc.date.available | 2017-08-20 | |
dc.date.copyright | 2012-08-20 | |
dc.date.issued | 2012 | |
dc.date.submitted | 2012-08-19 | |
dc.identifier.uri | http://tdr.lib.ntu.edu.tw/jspui/handle/123456789/63634 | - |
dc.description.abstract | 食用菇蕈多醣被視為具潛力的免疫刺激物質,例如β-(1, 3)-D-葡聚醣、含 (1, 6) 分支的β-(1,3)-D-葡聚醣, α-葡聚醣, α-(1,6)-半乳聚醣、甘露聚醣和似糖原多醣等,其免疫調節活性會因多醣的醣組成、醣苷鍵結形式和分子量的不同而有所不同。本研究擬利用主因子統計分析 (principle component analysis, PCA) 針對21種台灣栽培食用菇類的膳食纖維含量和不可消化水可溶多醣 (ND-WSP) 的醣組成輪廓,包括含量、單醣組成、醣苷鍵結、分子量及β-(1, 3)-D-葡聚醣的含量、分支度等參數與其菇種進行分群以建立相關性。這些菇類的總膳食纖維、不可溶膳食纖維和可溶性膳食纖維的含量分別為24.78-83.76%, 19.62-76.5%和0.56-5.09%。可溶性膳食纖維之成分為ND-WSP,含量佔菇類乾重的1-4.16%,其單醣組成大部分以葡萄糖、半乳糖和甘露糖為主,巴西洋菇、黑木耳和白木耳含有較高量的醛糖酸,並以葡萄糖醛酸為其主要;柳松菇、黑木耳和白木耳的單醣以木糖為主,香菇則含有高量的岩藻糖;而ND-WSP中主要的醣苷鍵結形式包括1, 6-Galp; 1, 3-Glcp; 1, 6-Glcp; 1, 2-Manp; 1, 3-Manp和1, 6-Manp等,並含有多種分支,例如1, 2, 6-Galp; 1, 2, 3-Galp; 1, 3, 6-Glcp; 1, 4, 6-Glcp; 1, 3, 4, 6-Glcp和1, 3, 6-Manp等;大部分的菇類ND-WSP均含有兩種分子量,其範圍分別為790-2370 kDa和8.5-20.3 kDa;當中所含β-(1, 3)-D-葡聚醣為0.69-41.66%,其分支度介於0.20-0.48之間;部份菇類的ND-WSP能刺激Raw 264.7巨噬細胞株分泌TNF-α和NO,其中又以巴西洋菇和黑木耳最為顯著;針對這21種菇類,利用PCA依其ND-WSP的醣組成輪廓、於RAW 264.7免疫刺激活性與菇種間的相關性,將其分為4個分群。 | zh_TW |
dc.description.abstract | Edible mushroom polysaccharides are regarded as potential immune-stimulating substances, e.g. such as β-(1, 3)-D-glucan, (1, 6) branched (1, 3)-β-D-glucans, α-glucans, α-(1, 6)-galactans, mannans, and glycogen-like polysaccharides. The immunomodulatory activities of vary with sugar composition, glycosidic linkage pattern and molecular weight of the polysaccharide. This study intends to use the principal component statistical analysis for 21 species of edible mushrooms cultivated in Taiwan to establish the correlation of dietary fiber content and the sugar profile of indigestible water-soluble polysaccharide (ND-WSP), including the content, sugar composition, glycosidic linkage pattern, molecular weight, the content and degree of branch of β-(1, 3)-D-glucan, as parameters with the relationship of their taxonomic classification. The total dietary fiber, insoluble dietary fiber, and soluble dietary fiber content of these mushrooms were 24.78~83.76%, 19.62~76.5% and 0.56~5.09%, respectively. ND-WSP, the major composition of soluble dietary fiber were 1~4.16% in mushrooms dry weight, glucose, galactose and mannose are majority in their sugar composition, Agriucus. blazei, Auricularia auricula-juda and Tremella fuciformis contained higher uronic acid, and glucuronic acid were the major component. Xylose was the major monosaccharide in Agrocybe cylindracea, A. auricula-juda and T. fuciformis, and Lentinula edodes contained a high amount of fucose. The major glycosdic linkage pattern in ND-WSP were 1, 6-Galp; 1, 3-Glcp; 1, 6-Glcp; 1, 2-Manp; 1, 3-Manp and 1, 6-Manp, etc, and with several branching points, such as 1, 2, 6-Galp; 1, 2, 3-Galp; 1, 3, 6-Glcp; 1, 4, 6-Glcp; 1, 3, 4, 6-Glcp and 1, 3, 6-Manp, etc. There were two molecular weight distribution for most of ND-WSP in the range of 790-2370 and 8.5-20.3 kDa. The content of β-(1, 3)-D-glucan in ND-WSP were in the range of 0.69-41.66% and their degree of branch were 0.20-0.40. The mushrooms ND-WSP stimulated RAW 264.7 macrophages cell line releasing TNF-α, NO. ND-WSP of A. blazei and A. auricula-juda showed the highest activities among selected mushrooms. For selected 21 mushrooms, PCA analysis group them into four categories according to their sugar profile of ND-WSP and immune-stimulating activities on RAW 264.7 which was correlated to their taxonomic classification. | en |
dc.description.provenance | Made available in DSpace on 2021-06-16T17:15:22Z (GMT). No. of bitstreams: 1 ntu-101-R99641010-1.pdf: 3157373 bytes, checksum: d36a3a2a148a35b6572d34b5ce9e196a (MD5) Previous issue date: 2012 | en |
dc.description.tableofcontents | 謝誌 i
中文摘要 iii Abstract iv 總目錄 I 圖目錄 V 表目錄 VIII 壹、 前言 1 貳、 文獻回顧 2 第一章、 食用菇類 2 第一節、 簡介 2 1.1 定義 2 1.2 生物分類與外觀形態 2 第二節、 化學組成、營養價值和生理活性 10 2.1 一般組成 10 2.2 營養價值 11 2.3 生理活性 11 2.4 活性物質 15 第二章、 多醣結構特徵與生理活性 17 第一節、 醣類/化學組成 17 第二節、 醣苷鍵結 18 第三節、 分子構型 19 第四節、 分子量 20 第三章、 一般多醣的輪廓分析和鑑定 21 第一節、 氣相層析質譜儀 (GC/MS) 21 1.1 甲基化 (methylation) 22 1.2 醣苷鍵的斷裂 (cleavage of glycosidic linkage) 29 1.3 醛基的衍生化 (derivatives of aldehyde group) 32 1.4 乙醯化 (acetylation) 33 1.5 甲硅烷基化 (silylation) 34 1.6 內標準品的選擇 34 1.7 氣相層析管柱的選擇 35 第二節、 核磁共振光譜儀 (NMR) 36 第三節、 紅外線光譜儀 (IR) 36 第四章、 β-(1, 3)-D-葡聚醣(菇菌活性多醣)的定量和分支度測定 37 第一節、 簡介 37 第二節、 螢光呈色法 38 第三節、 酵素水解搭配高效液相層析法 39 第五章、 主要成分分析 (principle component analysis, PCA) 41 第一節、 原理介紹 41 第二節、 計算方程式 42 第三節、 舉例說明 43 參、 研究架構 45 肆、 材料與方法 46 第一章、 實驗材料 46 第一節、 菇類樣品 46 1.1 來源 46 1.2 菇類凍乾粉末樣品製備 46 第二節、 試藥與試劑 46 2.1 醣類標準品 46 2.2 化學試劑與藥品 47 2.3 酵素 48 2.4 細胞株 48 第三節、 儀器設備 48 3.1 儀器 48 3.2 管柱 49 第四節、 菇類不可消化水可溶多醣製備 50 第二章、 實驗方法 50 第一節、 菇類不可消化水可溶多醣的組成分析 50 1.1 總醣含量測定 51 1.2 蛋白質含量測定 51 1.3 醛醣酸含量測定 51 1.4 水溶性 (1, 3)-β-D-glucan含量測定 52 1.5 高效能陰離子交換層析系統 (HPAEC-PAD) 53 1.6 醣苷鍵結分析 (methylation analysis) 56 1.7 分子量測定 59 第二節、 細胞免疫活性測定 60 2.1 樣品溶液前處理 60 2.2 小鼠巨噬細胞株, RAW264.7培養 60 2.3 巨噬細胞刺激活性評估 60 2.4 抑制巨噬細胞分泌發炎介質與促發炎細胞激素能力評估 62 第三節、 統計分析 62 3.1 一般統計分析 62 3.2 主要成分分析 (principle component analysis, PCA) 62 伍、 結果與討論 63 第一章、 常見食用菇類多醣的醣類組成分析 63 第一節、 膳食纖維的含量和組成 63 第二節、 不可消化水可溶多醣 (ND-WSP) 的醣類組成輪廓 65 2.1 單醣組成 66 2.2 醣苷鍵結的組成 66 2.3 高分子β-(1, 3)-D-葡聚醣的含量和分支度 72 第三節、 菇類ND-WSP的分子量分布 75 第二章、 細胞免疫活性分析 76 第一節、 免疫刺激活性分析 76 第二節、 抗發炎活性分析 76 第三章、 主要成分分析 (principle component analysis, PCA) 77 第一節、 食用菇類多醣之醣類組成輪廓與其菇種的相關性 77 第二節、 食用菇類ND-WSP之免疫刺激活性與其菇種的相關性 78 陸、 結論 80 柒、 參考文獻 81 捌、 附錄 153 | |
dc.language.iso | zh-TW | |
dc.title | 食用菇類多醣之醣組成輪廓與其菇種間的相關性 | zh_TW |
dc.title | Correlation of sugar profile of edible mushroom polysaccharides and its taxonomic classification | en |
dc.type | Thesis | |
dc.date.schoolyear | 100-2 | |
dc.description.degree | 碩士 | |
dc.contributor.oralexamcommittee | 張永和,盧訓,賴鳳羲,葉安義 | |
dc.subject.keyword | 菇蕈類多醣,膳食纖維,甲基化分析,主要成分分析,b-(1, 3)-D-葡聚醣, | zh_TW |
dc.subject.keyword | mushroom polysaccharides,dietary fiber,methylation analysis,principle component analysis,b-(1, 3)-D-glucan, | en |
dc.relation.page | 150 | |
dc.rights.note | 有償授權 | |
dc.date.accepted | 2012-08-19 | |
dc.contributor.author-college | 生物資源暨農學院 | zh_TW |
dc.contributor.author-dept | 食品科技研究所 | zh_TW |
顯示於系所單位: | 食品科技研究所 |
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