‘台農二號’與‘秤錘’楊桃果實後熟特性之比較

Abstract

‘台農二號’與‘秤錘’楊桃（Averrhoa carambola L.）果實生長發育皆呈單S曲線形式，冬季果（10-2月採收）著果至8分熟採收成熟度（果皮約70%轉色）需90-100天。採後貯藏於20℃環境，‘台農二號’約14天完全轉色，‘秤錘’則需16天左右。兩品種轉色後熟期間，果實硬度、可滴定酸含量下降，總可溶性固型物維持穩定，呼吸率與乙烯生成速率在果實完全轉色時顯著升高，‘台農二號’最高呼吸率60.58 mg CO2•kg-1•hr-1、乙烯生成率0.27 μmole C2H4•kg-1•hr-1，高於‘秤錘’的51.06 CO2•kg-1•hr-1、0.023 μmole C2H4•kg-1•hr-1。‘台農二號’經丙烯1000 μL•L-1處理2天，後熟生理現象提前，而1-甲基環丙烯（1-methylcyclopropene, 1-MCP）1 μL•L-1處燻蒸24小時能延緩後熟發生，呈現典型更年型後熟特性。‘秤錘’貯藏期間乙烯產生量甚低（0.023 μmole•kg-1•hr-1），以1-MCP處理後2天乙烯釋放量反而增加，類似非更年型果實；但丙烯處理卻能誘導內生乙烯顯著增加（0.13 μmole•kg-1•hr-1），其後熟特性研判屬於壓抑更年型果實。以反轉錄聚合酶連鎖反應策略自楊桃果實組織選殖出一個1981 bp ACS cDNA全長選殖系（AcACS1），‘台農二號’完全轉色時AcACS1 mRNA累積達到最高（85倍），‘秤錘’完全轉色果實組織其mRNA含量僅為試驗前的7倍；丙烯可誘導兩個參試楊桃品種果實AcACS1 mRNA提前表現，尤其在‘秤錘’果實組織AcACS1 mRNA累積量達28倍高於對照組，與高濃度丙烯處理才可誘發‘秤錘’內生乙烯大量產生的結果相符，因此由分子層次也支持‘秤錘’後熟特性屬於壓抑更年型，有別於‘台農二號’的更年型後熟特徵。