改善白肉種紅龍果蒸熱處理後苞片萎凋之研究

Abstract

摘 要 苞片失水萎凋為白肉種紅龍果（Hylocereusundatus Britt. & Rose）果實採後劣變重要原因，當失重達採收時鮮重4.2%即會發生，嚴重影響產品外觀及賣相，滅蟲檢疫蒸熱處理（果心溫度46.5℃維持30分鐘）加速苞片萎凋時間，為目前國產白肉種紅龍果外銷或長期貯運亟待解決的問題。低果實採收成熟度（＜花後33天）果皮與苞片含水量較高，雖然對蒸熱處理有較佳的耐受性，但果實品質欠佳，因此需要藉由採後防止失水處理技術和�或採前果園管理措施延緩高成熟度（花後36-38天）白肉種紅龍果苞片萎凋問題。蒸熱處理後水冷降溫優於現行強風降溫；厚度0.1 mm低密度聚乙烯套袋可使蒸熱處理紅龍果於5℃貯藏4週才出現苞片皺縮，較裸果顯著延長1週貯藏壽命，然而貯藏後果實苞片仍易呈現下垂現象。果實生長發育期間施用激勃酸（gibberellic acid, GA3）及1-萘乙酸（naphthalene acetic acid, NAA）可使花後36天採收果實果皮（4.4 mm）及苞片（2.5 mm）厚度高於對照組（果皮厚3.2 mm、苞片厚1.5 mm），蒸熱處理後套袋於5℃貯藏，苞片挺立、不萎凋可維持6週以上，但易造成花後36天採收果實果皮無法完全褪綠。提前噴藥或延後採收不具維持苞片厚度或對轉色問題沒有改善效果。GA3 + NAA處理效果在延緩果皮與苞片發育變薄老化的速度，維持較高含水量，因而增加對採後期間失水的耐受性。