中國被毛孢固態發酵之研究

Abstract

冬蟲夏草(Cordyceps sinensis)具有許多藥理功能，為中國傳統的珍貴藥材。但目前只能以野生採集的方式取得，無法人工生產子實體，又近年來因需求增加而過度採集，不僅造成野生棲地遭受破壞，價值也因此逐年高漲。若以冬蟲夏草無性型中國被毛孢(Hirsutella sinensis)生產大量菌絲體，將可滿足市場需求。中國被毛孢具有低溫生長、生長緩慢、好氧等特性，若以液態培養會有高污染風險與較高的設備成本；固態發酵(Solid state fermentation)則可降低污染風險與較低的設備成本，且固態培養基可乾燥研磨後直接使用。 冬蟲夏草菌絲體的培養，首重菌種的正確，本研究以分子鑑定確認為正確菌種，並建立中國被毛孢固態發酵系統。利用田口方法設計培養基配方，以即時定量聚合酶鏈反應(Real time PCR)定量培養基內中國被毛孢的含量，並利用高效能液相層析儀(High Performance Chromatography, HPLC)測定麥角固醇(Egosterol)量作為生產品質之參考。 以米粒培養基與不同氮源組合測試中國被毛孢生長情形。於15oC培養83天後進行生物量與麥角固醇測定。其中最優化固態培養基，可生產3.92 克中國被毛孢與30 毫克麥角固醇。相較於不含氮源的白米培養基，中國被毛孢的重量可提高10.8倍，麥角固醇量則提高2.9倍。