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| DC 欄位 | 值 | 語言 |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | 江文章 | |
| dc.contributor.author | Ying-Jie Chen | en |
| dc.contributor.author | 陳盈潔 | zh_TW |
| dc.date.accessioned | 2021-06-08T04:26:35Z | - |
| dc.date.copyright | 2011-08-22 | |
| dc.date.issued | 2011 | |
| dc.date.submitted | 2011-08-17 | |
| dc.identifier.citation | 王一如。2009。魚針草(Anisomelesindica)粗萃取物植物固醇β-穀固醇(β-sitosterol)與豆固醇(stigmasterol)之含量分析及相關藥理活性綜論。朝陽科技大學應用化學系碩士論文。台中。
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| dc.identifier.uri | http://tdr.lib.ntu.edu.tw/jspui/handle/123456789/22743 | - |
| dc.description.abstract | 薏苡 (Coix lachryma-jobi L. var. ma-yuen Stapf) 為一年生草本植物，自古以來不僅可供食用，也是重要的藥膳和食療之材料。近年研究指出薏苡籽實具抗發炎、抗腫瘤、增強免疫力等生理活性，且帶有麩皮的薏仁較精白薏仁效果佳。薏仁麩皮 (adlay bran, AB) 不僅含豐富的脂質、蛋白質、膳食纖維等營養成分，還包括具有生理活性之植物化學成分 (phytochemicals) 如固醇類 (sterols)、酚酸/醛類 (phenolic acids / aldehydes)、類黃酮 (flavonoids)、內醯胺類 (lactams)、木酚素 (lignans) 等可做為良好的健康素材；為促使該健康食材可獲得廣泛應用，本研究將評估薏仁麩皮萃取物 (AB extract) 成為保健食品之觀點為研究方向，以了解薏仁麩皮萃取物貯存安定性，根據行政院衛生署健康食品安定性試驗之模式，本研究分別測試長期試驗 (25 °C / 60% RH) 及加速試驗 (40 °C / 75% RH) 各半年期，分析植物固醇含量與油脂品質指標之酸價 (acid value, AV) 與過氧化價 (peroxide value, POV)，以評估薏仁麩皮萃取物於貯藏期間之品質變化。結果顯示，在長期試驗中，薏仁麩皮萃取物之酸價隨貯存時間增加有上升趨勢，且貯存兩個月時酸價呈顯著上升 (p<0.05)；過氧化價則隨貯存時間增加而顯著上升 (p<0.05)；菜油固醇 (campesterol) 與豆固醇 (stigmasterol) 含量於貯存兩個月時呈顯著下降 (p<0.05)，β-穀固醇 (β-sitosterol) 與豆固烷醇 (stigmastanol) 含量於貯存六個月時呈顯著下降 (p<0.05)。在加速試驗中，薏仁麩皮萃取物之酸價與過氧化價隨貯存時間增加而顯著上升 (p<0.05)，campesterol、stigmasterol與β-sitosterol含量於貯存兩個月時呈顯著下降 (p< 0.05)，stigmastanol含量於貯存六個月時呈顯著下降 (p<0.05)。綜合上述，薏仁麩皮萃取物在安定性試驗環境中其植物固醇含量隨貯存時間增長而有下降趨勢，且伴隨酸價與過氧化價之上升趨勢，表示薏仁麩皮萃取物的貯存安定性有待改善。 | zh_TW |
| dc.description.abstract | Adlay (Coix lachryma-jobi L. var. ma-yuen Stapf) is an annual crop, has long been used in traditional Chinese medicine (TCM) and a nourishing food. Recent studies have shown the effects of adlay are benefit to treat tumor and inflammation. Furthermore, the dehulled adlay has higher activity than polished adlay, especially in the adlay bran. Adlay bran is rich in lipids, protein, dietary fiber and functional phytochemicals as well as healthy materials. The phytochemicals of adlay reported in the literature include sterols, phenolic acids, phenolic aldehydes, flavonoids, lactams and lignans. To promote functional materials utilized comprehensively, this study supposed adlay as a nutritional supplement to evaluate the storage stability according to Health Food Management Law published by Department of Health. In six months experimental period, we designed the long term testing (25 °C / 60% RH) and accelerated testing (40 °C / 75% RH) to evaluate the storage stability by measuring the phyosterols content, acid and peroxide values. In the long term testing, the acid value of adlay bran extract increased significantly (p < 0.05) after storage for two months, peroxide value increased significantly (p < 0.05) with increase of storage time. The contents of campesterol and stigmasterol in the adlay bran extract decreased significantly (p < 0.05) after storage for two months, β-sitosterol and stigmastanol decreased significantly (p < 0.05) after storage for six months. In accelerated testing, the acid and peroxide values of adlay bran extract increased significantly (p < 0.05) with increase of storage time. The contents of campesterol, stigmasterol and β-sitosterol decreased significantly (p<0.05) after storage for two months, and stigmastanol decreased significantly (p<0.05) after storage for six months. Above all, the contents of phytosterols in the adlay bran extract decreased after storage, with increase of acid and peroxide values after storage. So the storage stability of the adlay bran extract still requires improvement, and the storage environment shall be noticed that to ensure quality of adlay bran extract. | en |
| dc.description.provenance | Made available in DSpace on 2021-06-08T04:26:35Z (GMT). No. of bitstreams: 1 ntu-100-R98641021-1.pdf: 1079383 bytes, checksum: 1305c49f9c0ce3dd92aceacc1da920dd (MD5) Previous issue date: 2011 | en |
| dc.description.tableofcontents | 摘要 I
Abstract II 詞彙縮寫表 III 圖目錄 VIII 表目錄 X 壹、前言 1 貳、文獻回顧 2 一、薏苡和其相關研究 2 (一) 薏苡簡介 2 (二) 薏仁麩皮及其萃取物機能性研究 5 1. 輔助抑制腫瘤 5 2. 抗發炎 7 3. 改善代謝症候群 7 4. 調節免疫 9 5. 調節荷爾蒙 9 (三) 薏仁油脂機能性研究 11 (四) 薏仁麩皮中之植物化學成分 15 二、安定性試驗 19 (一) 安定性試驗介紹 19 1. 安定性試驗簡介 19 2. 安定性試驗條件 19 (二) 評估樣品安定性之品質指標 21 1. 指標成分 21 2. 油脂品質指標 27 参、實驗目的與實驗設計 29 一、實驗目的 29 二、實驗架構 30 肆、實驗材料與方法 31 一、實驗材料 31 (一) 薏仁麩皮萃取物樣品 31 1. 薏仁麩皮乙醇萃取物 31 2. 薏仁麩皮超臨界二氧化碳萃取物 31 3. 薏仁麩皮萃取物 31 (二) 試驗藥品 32 1. 化學藥品 32 2. 溶劑 32 3. 標準品 32 4. 其他 33 (三) 儀器設備 33 1. 貯存試驗之儀器 33 2. 樣品分析之設備 33 二、實驗方法 34 (一) 安定性試驗貯存方法 34 1. 試驗貯存條件及場所 34 2. 試驗期限及間隔 34 3. 貯存樣品數量 34 (二) 產品品質分析 35 1. 酸價測定方法 35 2. 過氧化價之測定 35 3. 植物固醇之分析 39 (三) 數據統計分析 40 伍、結果 41 一、薏仁麩皮萃取物於貯存期間之酸價與過氧化價 41 (一) 酸價變化 41 (二) 過氧化價變化 41 二、薏仁麩皮萃取物於貯存期間之植物固醇含量 44 (一) 薏仁麩皮萃取物之植物固醇含量分析結果 44 (二)、薏仁麩皮萃取物貯存期間之植物固醇含量變化 45 陸、討論 62 一、薏仁麩皮萃取物於貯存期間之酸價與過氧化價變化 62 二、薏仁麩皮萃取物於貯存期間之植物固醇變化 65 三、樣品貯存期限之評估 70 柒、結論 75 捌、參考文獻 76 | |
| dc.language.iso | zh-TW | |
| dc.title | 薏仁麩皮萃取物儲存期間之品質變化 | zh_TW |
| dc.title | Quality changes of adlay bran extract during storage | en |
| dc.type | Thesis | |
| dc.date.schoolyear | 99-2 | |
| dc.description.degree | 碩士 | |
| dc.contributor.coadvisor | 蘇南維 | |
| dc.contributor.oralexamcommittee | 賴喜美,許輔,龔瑞林 | |
| dc.subject.keyword | 薏苡,植物固醇,貯存試驗,酸價,過氧化價, | zh_TW |
| dc.subject.keyword | adlay seed,phytosterol,storage stability,acid value,peroxide value, | en |
| dc.relation.page | 83 | |
| dc.rights.note | 未授權 | |
| dc.date.accepted | 2011-08-18 | |
| dc.contributor.author-college | 生物資源暨農學院 | zh_TW |
| dc.contributor.author-dept | 食品科技研究所 | zh_TW |
| 顯示於系所單位： | 食品科技研究所 | |
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| 檔案 | 大小 | 格式 | |
|---|---|---|---|
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