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DC 欄位 | 值 | 語言 |
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dc.contributor.advisor | 張聖琳 | |
dc.contributor.author | Ze-Jyun Yang | en |
dc.contributor.author | 楊賾駿 | zh_TW |
dc.date.accessioned | 2021-06-08T01:47:51Z | - |
dc.date.copyright | 2016-08-23 | |
dc.date.issued | 2016 | |
dc.date.submitted | 2016-08-04 | |
dc.identifier.citation | Callon, M., Meadel, c., & Rabeharisoa, V. (2002)The economy of qualities. In Economy and Society 31(2):194-217.
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dc.identifier.uri | http://tdr.lib.ntu.edu.tw/jspui/handle/123456789/19182 | - |
dc.description.abstract | 本文以台灣坪林文山包種茶產業的地景變遷過程為例,從茶產業鏈行動者的品質實作考察中,分析茶葉品質的建構過程與地景變遷之間的關係。研究發現,坪林茶區在水源特定區的多重限制下,發展出包含「標準化」(standardized)、「道德化」(moral)與「傳統(traditional)」的茶葉品質論述,茶農、茶商、地方組織、外來行動者及相關農政單位等不同的行動者,在不同的權力結構與利益關係互動下展開品質實作,這些品質的實作改變了坪林茶區的產業與空間地景。
在研究方法上,本文主要針對兼作慣行與有機農法的茶農,及茶產業的專家進行參與式觀察,配合其他農法的茶農、茶商及相關行動者的深度訪談,加上親身參與茶產業的行動研究,從品質實作中分析不同行動者的意識形態與品質的社會建構過程,探討坪林茶區內部與外部品質論述的互動與協調。本文發現,不同的品質觀間並非全然互斥,而是互相共存並彼此牽動影響,場域內的行動者會根據需求吸納不同的品質標準。最後,本文透過實際的參與式農行動過程,逐步建構出具有反思性的茶葉品質標準,並嘗試提出未來的行動方案,藉由建構新的茶葉品質標準重新結構坪林的產業地景樣貌。 | zh_TW |
dc.description.abstract | Focusing on Wenshan-Pouchong tea regions in Pinglin, Taiwan. I analyze the relationships between the qualities of the Wenshan-Pouchong Tea and the agro-industrial landscapes transformed by the tea actors who have been engaging in the local tea industrial chains. I investigate three qualities of the Pouchong teas that producing in the tea chains: “standardized quality”, “moral quality” and “traditional quality”. Different actors have been promoting either tea quality. Their promotions have been profoundly impacting the industrial tea chains and the culture landscapes of Pinglin.
Based on field studies, I apply three research methods in my thesis. They are participation observations, in-depth interviews, and the action orientated research method. I participate in the tea farming and producing processes of the tea experts and tea farmers. I interview tea farmers, tea merchants and other actors to analyze the consciousness of how different actors constructing of tea qualities in Pinglin tea town and other tea regions in Taiwan. My research contributes on how the preferences of food qualities would transform landscapes and societies. I conclude that different food qualities are coexistent. The actors identify their favorite tea qualities according to their economic needs and professional prides. Finally, I propose the participatory agro-actions to constructing the new tea-quality standards that would potentially re-build the tea industrial landscapes in Pinglin. | en |
dc.description.provenance | Made available in DSpace on 2021-06-08T01:47:51Z (GMT). No. of bitstreams: 1 ntu-105-R01544019-1.pdf: 38865201 bytes, checksum: 977c6a235c7a80a87649e333286bcbb7 (MD5) Previous issue date: 2016 | en |
dc.description.tableofcontents | 第一章、 導論 1
第一節、 問題意識 1 第二節、 文獻回顧 4 一、 農業技術與地景變遷 4 二、 反思食物品質的建構、文化與責任 9 三、 食物品質的物性、身體與技術 13 第三節、 分析架構與核心論點 17 一、 研究發問 17 二、 研究架構與論點 19 第四節、 研究設計與方法 22 一、 文本分析 22 二、 深度訪談與參與式觀察 23 三、 以身為度:行動研究的路徑 25 四、 研究倫理 27 第二章、 禁錮下的地方:茶鄉產業變遷 28 第一節、 坪林茶業發展歷程 28 一、 茶鄉概述 28 二、 台灣茶產業發展脈絡 31 三、 茶鄉與台灣茶業 33 第二節、 唯有源頭活水來:限制下的發展模式 35 一、 水源特定區的劃設與治理格局 35 二、 生態茶鄉與觀光的定位 41 三、 自然的包袱與價值 43 小結、茶鄉的品質背景 46 第三章、 百家爭香:茶鄉品質經驗 47 第一節、 文山包種茶的血脈 47 一、 文山包種茶的源流 47 二、 茶香的傳統與現代 49 第二節、 比賽是門好生意:標準化的品質建構 53 一、 茶葉比賽的發展歷程 53 二、 比賽茶的名與利:榮譽與市場交易 58 三、 比賽茶的功與過 61 第三節、 守護生命之水:道德化的品質轉型 63 一、 坪林生態茶業的道德意識 63 二、 天然無負擔:當自然成為品質 67 三、 道德論述的角力 70 小結、茶鄉的品質範疇 72 第四章、 天時地利人和:茶鄉品質百工圖 75 第一節、 種茶與做茶的品質實作 76 一、 茶園的開墾與品種選擇 76 二、 日常的基本功:茶園管理 82 三、 與天爭時:茶菁採收 89 四、 茶香就在走水時:製茶 92 第二節、 茶暢其流:品質與交易 97 一、 茶為君,火為臣:茶葉的焙火與精製 97 二、 持湯匙仔的技術:茶鄉的茶葉買賣 98 第三節、 品質技術的交流網絡 102 一、 地方的技術網絡 102 二、 流動的技術:跨茶區的合作與交流 104 三、 離鄉與歸鄉的茶人之路 106 小結、我口品我手:實作技術與品質 109 第五章、 新茶鄉的浮現:從坪林經驗品味茶香認同的轉形 111 第一節、 山不枯茶香與坪林地景的關係 111 一、 茶葉的品質建構 111 二、 回到坪林:茶香中地景的浮現 113 三、 坪林茶香,山不枯 115 第二節、 茶香轉形農行動 117 一、 農行動的實踐:建構新品質標準 118 二、 茶農與行動者的認知解放 124 第三節、 身為參與者的行動反思 126 參考文獻 128 附錄一 翡翠水庫集水區全區土地利用分佈情形 133 | |
dc.language.iso | zh-TW | |
dc.title | 食物品質與地景變遷:台灣坪林文山包種茶產業個案研究 | zh_TW |
dc.title | Food Quality and Landscape Transformations: A Case Study of Wenshan-Pouchong Tea Industry in Pinglin, Taiwan | en |
dc.type | Thesis | |
dc.date.schoolyear | 104-2 | |
dc.description.degree | 碩士 | |
dc.contributor.oralexamcommittee | 陳煥堂,劉可強,陳良治 | |
dc.subject.keyword | 地景變遷,食物品質,茶產業,文山包種茶,台灣茶, | zh_TW |
dc.subject.keyword | landscape transformation,food quality,tea industry,Wenshan-Pouchong tea,Taiwan tea, | en |
dc.relation.page | 133 | |
dc.identifier.doi | 10.6342/NTU201601835 | |
dc.rights.note | 未授權 | |
dc.date.accepted | 2016-08-04 | |
dc.contributor.author-college | 工學院 | zh_TW |
dc.contributor.author-dept | 建築與城鄉研究所 | zh_TW |
顯示於系所單位: | 建築與城鄉研究所 |
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