計畫性食農教育之考評研究 -– 以106年度食農教育推廣計畫為例

Abstract

摘 要 自古以來為了因應飲食需求，人類也依循自然環境發展出豐富的農業及飲食文化。但自工業化革命以來，現代社會日趨轉向專業化分工；而因應快速變遷的社會，傳統的農業及飲食文化也遭逢劇烈變革。生產專業化、科技化及商業全球化的潮流，使得過去傳統的農村文化日漸式微；家庭餐桌上原本自給自足的食物來源，也由新興的食品工業取而代之，這也使得「從產地到餐桌」的距離，不斷延長。近年來食安問題的爆發，也暴露了消費者不識食物的真滋味與對食物來源的不解，以及部分生產者為追求利益，罔顧民眾及環境健康的事實。面對食安及農業與環境問題，縱然各界已開始擬定各種防範措施，然而教育為立國之本，從「食農教育」著手，方為從根本健全國民生活品質之道。 本研究旨在探討農委會推廣食農教育之策略及成效，採用文獻探討方式，比較分析日本及台灣目前推行食農教育之理念做比較；再透過目標考評方式，分析農委會推行的食農計畫政策等方式探討執行『106年度食農教育推廣計畫』之目標考評；並在食農教育推廣計畫實施前和實施後，針對計畫目標之認知、情意、技能三個層面設計問卷，並對參與課程計畫的執行業者做實施前和實施後之問卷評估，藉由前後測結果比較參與者（消費者）在三層面表現之差異，再輔以半結構式訪談執行業者及參與者學習單等資料交互比對，對計畫執行實施之目標成效予以考評。本研究主要發現如下： 一、 食農教育除了是一種體驗式教育以外，更需要從教育中的邏輯思考延伸到「從做中學」，方能增進學習成效。 二、 食農教育在不同地區或類型教案學生之學習成效略有差異。 三、 政府與法人組織合作推廣食農教育課程，參與單位在執行後，無論在認知、情意或技能三方面在反映出來上都是可以的，但經過深度訪查後並非如此而是需要更多的提升。 四、 業者對於推廣食農教育，無論在課程設計、執行或技術層面，多數認為與法人組織合作的教學效果可以更好有待改善。