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| DC 欄位 | 值 | 語言 |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | 雷立芬 | zh_TW |
| dc.contributor.advisor | Li-Fen Lei | en |
| dc.contributor.author | 楊定勝 | zh_TW |
| dc.contributor.author | Ding Sheng Yang | en |
| dc.date.accessioned | 2023-03-19T23:33:41Z | - |
| dc.date.available | 2023-11-10 | - |
| dc.date.copyright | 2022-09-30 | - |
| dc.date.issued | 2022 | - |
| dc.date.submitted | 2002-01-01 | - |
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| dc.identifier.uri | http://tdr.lib.ntu.edu.tw/jspui/handle/123456789/86032 | - |
| dc.description.abstract | 本研究探討利用甘藷格外品進行冷凍調理食品之產品開發，期望能為其他農產品提供參考模式。本研究為質性研究，採用深度訪談徵詢甘藷生產者、加工業者、食材供應平台、消費者等之建議後，再進行產品設計與制定行銷策略。本研究之產品開發是以甘藷格外品為主再搭配其他蔬果，佐以辛香料調整產品風味，以最大利用為原則進行產品設計，並以全食物的設計理念為主軸，設計出地瓜咖哩醬。根據訪談結果建議採用回饋式的募資方案，透過群眾募資平台以金額小、大眾化的方式募得資金，同時傳達產品之訴求。本研究也建議國內甘藷產業開發更多元的食材用途，與提升甘藷產品本身的附加價值。 | zh_TW |
| dc.description.abstract | This study aims to explore the use of substandard sweet potato for frozen prepared food product, in order to provide an example for other agricultural products. In-depth interviews are conducted in this study to seek suggestions from sweet potato producers, processors, food supply platforms, and consumers. Product design and marketing strategies are then proposed based on the suggestions from the interviews. The product designed in this study is sweet potato curry sauce, which uses substandard sweet potatoes with other fruits and vegetables for main ingredients. Spices are added to adjust the flavor of the curry sauce. The product is designed with the concept of “no waste” and “whole food.” Based on the interview results, it is suggested to raise funds through crowd fundraising platforms and propose reward-based fundraising programs. By doing so, money can be raised from a large volume of people online. Also, product stories can be delivered to the customers at the same time. It is suggested that more applications of sweet potato should be developed. Domestic sweet potato producers and processors should focus on creating higher added value to related products. | en |
| dc.description.provenance | Made available in DSpace on 2023-03-19T23:33:41Z (GMT). No. of bitstreams: 1 U0001-1409202222183800.pdf: 4611199 bytes, checksum: ef0e875947233964cc100f6482d164f6 (MD5) Previous issue date: 2022 | en |
| dc.description.tableofcontents | 謝辭 I
摘要 II ABSTRACT III 目 錄 IV 圖目錄 V 表目錄 VI 第壹章 緒論 1 第一節 研究背景與動機 1 第二節 研究目的 3 第貳章 臺灣甘藷產業現況 5 第一節 生產概況 5 第二節 格外品使用概況 12 第參章 產品開發 16 第一節 產品開發構想 16 第二節 產品設計 18 第三節 成本計算與訂價 22 第肆章 訪談結果與產品推廣 25 第一節 訪談對象與大綱 25 第二節 訪談結果整理 30 第三節 行銷策略 33 第伍章 結論 39 參考文獻 41 附錄 44 附錄一：市售常見的甘藷加工品 44 附錄二：甘藷格外品咖哩製作 45 附錄三：農企業者訪談結果 46 附錄四：食品加工業者訪談內容 50 附錄五：食材供應商訪談內容 53 附錄六：一般消費者訪談內容 56 圖目錄 圖3-1 地瓜咖哩醬加工流程圖 21 圖4-1 群募流程 38 表目錄 表2-1 臺灣歷年甘藷生產概況，1990-2020年 8 表2-2 臺灣各縣市甘藷生產概況，2020-2021年 9 表2-3 以甘藷青貯料取代不同比例玉米粉對荷蘭乳牛泌乳性能影響 13 表3-1 食材成本分析表 23 表4-1 甘藷農企業主訪談大綱 27 表4-2 食品加工業者訪談大綱 28 表4-3 食材供應平台業者訪談大綱 28 表4-4 一般消費者訪談大綱 29 表4-5 群眾募資類型 35 | - |
| dc.language.iso | zh_TW | - |
| dc.title | 甘藷格外品冷凍調理包產品開發之研究 | zh_TW |
| dc.title | Study on the Product Development of Frozen Prepared Food Using Substandard Sweet Potato | en |
| dc.type | Thesis | - |
| dc.date.schoolyear | 110-2 | - |
| dc.description.degree | 碩士 | - |
| dc.contributor.oralexamcommittee | 許明仁;黃聖茹 | zh_TW |
| dc.contributor.oralexamcommittee | Ming-Yen Sheu;Shneg-Ju Huang | en |
| dc.subject.keyword | 甘藷,格外品,冷凍調理食品,深度訪談,群眾募資平台, | zh_TW |
| dc.subject.keyword | sweet potato,substandard,rozen prepared food,in-depth interview,crowd-funding platform, | en |
| dc.relation.page | 62 | - |
| dc.identifier.doi | 10.6342/NTU202203417 | - |
| dc.rights.note | 同意授權(全球公開) | - |
| dc.date.accepted | 2022-09-19 | - |
| dc.contributor.author-college | 生物資源暨農學院 | - |
| dc.contributor.author-dept | 農業經濟學系 | - |
| dc.date.embargo-lift | 2022-09-30 | - |
| 顯示於系所單位： | 農業經濟學系 | |
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