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| DC 欄位 | 值 | 語言 |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | 王淑美(Shu-Mei Wang) | |
| dc.contributor.author | Chi-Sheng Chen | en |
| dc.contributor.author | 陳麒升 | zh_TW |
| dc.date.accessioned | 2022-11-23T09:02:28Z | - |
| dc.date.available | 2021-11-06 | |
| dc.date.available | 2022-11-23T09:02:28Z | - |
| dc.date.copyright | 2021-11-06 | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.date.submitted | 2021-10-01 | |
| dc.identifier.citation | 王文科、王智弘（2010）。質的研究的信度和效度。彰化師大教育學報，17，29-50。 王雲平、洪挺軒、趙治平（2020）。中美洲香蕉黃葉病區域聯防前景可期。香蕉產業熱訊，4，1。 行政院農業委員會，農業統計資料查詢。檢自https://agrstat.coa.gov.tw/sdweb/public/tradereport.aspx (Apr. 16, 2021)。 余致榮（2017）。藝隆農產創造被利用價值打進7-11香蕉市場。農傳媒。檢自https://www.agriharvest.tw/archives/27708 (Feb. 28, 2017)。 吳宗諺 (2017)。冷壓電漿處理對香蕉澱粉理化性質及其應用之探討。中興大學食品暨應用生物科技學系所博士學位論文。 吳芝儀、廖梅花（2002）。質性研究入門。台北：濤石文化出版社。 吳麗珍、黃惠滿、李浩銑 (2014) 。方便取樣和立意取樣之比較。護理雜誌，61(3)，105－111。DOI：10.6224/JN.61.3.105 林忠逸（2019）。國際視野：香蕉最新國際動態。香產業熱訊，創刊號，2-3。 林德勝（2020）。藝隆農產接手都樂在台的香蕉業務。香蕉產業熱訊，4，6。 紀淑怡（2019）。臺灣鮮果出口供應鏈分析（未出版博士論文），國立中興大學，台中。 張春梅（2019）。亞太農技展會場產業互動分享。香蕉產業熱訊，3，6。 張聆真、張峻齊（2021）。解析日本機能保健營養產品市場概況。農業科技產業情報站。檢自https://atiip.atri.org.tw/Report/PubReportShow.aspx?rpt_guid=6dac3011-2b80-4d16-933a-8c597acaa9a7 (Apr. 09, 2021)。 張謙裕（2010）。參加2010年日本保健食品原料(Health Ingredients Japan)暨食品安全技術(Safety and Technology)展覽會出國報告。台糖公司台糖研究所。 陳以錚（2019）。拉美香蕉產業尋找抗黃葉病華蕉品種。香蕉產業熱訊，3，2。 陳以錚（2020）。中國擴大投資柬埔寨香蕉產業，柬蕉出口量將翻倍。香蕉產業熱訊，6，3。 陳以錚、蘇育彥（2020）。果際視野：國際合作新模式。香蕉產業熱訊，7，1-2。 陳希煌（2014）。農業經濟情勢與政策調適：臺灣農業發展研討。財團法人台灣經濟研究院出版品。 陳志宏 (2020)。研發以台灣綠色香蕉為中升糖指數之機能性食品素材之研究－體外及體內研究。中原大學生物科技研究所碩士學位論文。 陳厚銘、柯雅菁、張幼齡（2010）。什麼是台灣廠商從代工到自有品牌經營之最有效組織結構。行銷科學學報，6(2)，81-106。 曾馨誼，許瑞瑱，施坤河（2020）。2018 國內保健營養食品產值暨產業概況分析。中華穀類食品工業技術研究所產業分析。 黃世宏（2019）。 財團法人台灣香蕉研究所與大同股份有限公司合作、利用嶄新智能溫室生產優質香蕉健康種苗。 香蕉產業熱訊，創刊號，10。 黃世嫻（2004）。臺灣主要水果產業出口結構與競爭力實證分析（碩士論文）。取自臺灣博碩士論文知識加值系統。 黃秋香（2021）。2021年第一季我國食品產業回顧與展望。食品工業研究所。 楊晴晴（2020)。香蕉皮富含多種機能性多醣，具循環經濟商品開發潛力。香蕉產業熱訊，7，8。 萬文隆 (2004) 。深度訪談在質性研究中的應用。 生活科技教育月刊， 37(4)，17-23。 葉至誠、葉立誠（1999）。研究方法與論文寫作。商鼎文化出版社。 趙治平（2019）。 台灣香蕉研究所“寶島蕉” 蕉苗海外行銷夥伴-南非Du Roi 農業科技暨種苗公司。香蕉產業熱訊，3，7。 劉依蓁，2016。「從日本新標示管理法規論我國機能性農產品發展策略」。亞洲政經瞭望-亞洲生物經濟，39(3)，90-99。 劉婉君(2016)。臺灣農產品電子商務發展現況及施政展望。農政與農情， 283。 潘文涵（2021）。具多重健康效益的「得舒飲食」。社團法人台灣國際生命科學會。檢自https://www.nutrition.org.tw/doc/70f71332709396b919cef3fb35326ec5 (Mar. 15, 2021)。 蕭瑞麟，(2006)。不用數字的研究，台北：培生教育。 Anusha, G. (2016). Effectiveness of online advertising. International J Res-Granthaalayah, 4(3), 20-21. Carvalhoa, V. S., Conti-Silva, A. C. (2018). Cereal bars produced with banana peel flour: evaluation of acceptability and sensory profile. Society of Chemical Industry, 98, 134–139. Chakraborty, C., Bandyopadhyay, K., Ganguly, S., Banerjee B., Mukherjee S. (2017). Potential of raw banana peel as a source of polyphenol in muffins. The Pharma Innovation Journal, 6(10), 40-43. Du, Lu, Reardon, Zilberman. (2016). Economics of Agricultural Supply Chain Design: A Portfolio Selection Approach. American Journal of Agricultural Economics, 98(5), 1377-1388. Eshak, N. (2016). Sensory Evaluation and Nutritional Value of Balady Flat Bread Supplemented with Banana Peels as a Natural Source of Dietary Fiber. Annals of Agricultural Sciences, 61(2), 229-235. Hatanaka, M., Bain, C. M., Busch., L. (2005). Third-Party Certification in the Global Agrifood System. Food Policy, 30(3), 354-369. Hopkins, C. D., Raymond, M. A., Mitra, A. (2004). Consumer Responses to Perceived Telepresence in the Online Advertising Environment: The Moderating Role of Involvement. Marketing Theory, 4(1), 137-162. Kawasaki, B. T., Hurt, E. M., Mistree, T., Farrar, W.L. (2008). Targeting cancer stem cells with phytochemicals. Molecular Intervention, 8, 174–184. Middleton, F. (2019). Reliability vs validity: what's the difference? Retrieved from https://www.scribbr.com/methodology/reliability-vs-validity/ (Jul. 03, 2019) Seth, A., Mossavar-Rahmani, Y., Kamensky, V., Silver, B., Lakshminarayan, K., Prentice R., Van Horn, L., Wassertheil-Smoller, S. (2014). Potassium intake and risk of stroke in women with hypertension and nonhypertension in the Women's Health Initiative. Stroke, 45(10), 2874-2880. Soto-Silva, W.E., González-Araya, M., Oliva-Fernández, M. A., Plà, L. M. (2017) Optimizing fresh food logistics for processing: Application for a large Chilean apple supply chain. Computers and Electronics in Agriculture, 136, 42-57. Tsolakis, N., Keramydas, C., Toka, A., Aidonis, D., Iakovou, E. (2014). Agrifood supply chain management: A comprehensive hierarchical decision-making framework and a critical taxonomy. | |
| dc.identifier.uri | http://tdr.lib.ntu.edu.tw/jspui/handle/123456789/79515 | - |
| dc.description.abstract | 香蕉曾經是台灣創造外匯來源的重要農作物，時至今日它仍然是主要的水果，但是台灣的香蕉產業在99％內銷的狀況下，供需常常在失衡的情況中變成社會新聞，自2007年到2018年間，共有四次大規模的去化收購情形。除了種植面積的管理規劃之外，研究者認為加強香蕉的加工產業，可以改善香蕉產業的結構，提升農民所得。 本研究探討綠香蕉含抗性澱粉及香蕉皮含有的色胺酸具有機能特性和保健功能，用以加工製造成食品和保健商品，可以提升農產價值，並且延伸香蕉產業從鮮果的短時效性商品變成可上架、可長期保存的常態商品，進而達到改善香蕉產業的結果。 研究採取質性深度訪談法進行，由15位相關產業人士提出綠香蕉加工對香蕉產業影響的評價與建議。研究發現，綠香蕉的採用，對於產地可產生調控作用，加工食品的推廣可達到香蕉產業多元化和食農教育的目的，保健食品的推廣可以提升香蕉的知覺價值和價格。因此建議食品業者以綠香蕉為原料是有說服力的好素材，以休閒食品推出可快速達到推廣的功能；以烘焙食品推出可將香蕉主食化；以機能保健品推出可讓台灣香蕉有機會重登世界舞台。並建請政府提列中長期計畫，從食農教育、香蕉烘焙比賽、綠香蕉創意商品競賽來深耕農產品的升級工作，以期台灣的香蕉產業能永續成長並新創出另一種產業相貌。 | zh_TW |
| dc.description.provenance | Made available in DSpace on 2022-11-23T09:02:28Z (GMT). No. of bitstreams: 1 U0001-2909202121045600.pdf: 2682363 bytes, checksum: 3cc04eb43472343b255c11e80b8e44a7 (MD5) Previous issue date: 2021 | en |
| dc.description.tableofcontents | 口試委員會審定書 I 致謝 II 中文摘要 III Abstract IV 目錄 VI 圖目錄 VIII 表目錄 IX 第一章 緒論 1 第一節 研究背景 1 第二節 研究動機 2 第三節 研究目的與流程 3 第二章 文獻探討 5 第一節 香蕉產業的現況 5 一.世界的香蕉貿易現況 5 二.亞洲的香蕉貿易動態 6 三.香蕉產業中台灣的機會 8 第二節 台灣的香蕉產業概況 10 一.台灣香蕉的沿革 10 二.台灣香蕉現況 11 第三節 機能性食品的規範探討 18 一.機能性食品的世界規範 18 二.台灣對機能性食品宣稱與定義 23 三.機能性食品的前景 24 第四節 香蕉的機能性 26 第五節. 香蕉加工產業 30 一. 綠香蕉機能性發展的優勢與影響 30 二. 綠香蕉加工產業鏈的結構 33 三. 綠香蕉加工產業鏈的結構圖 37 第三章 研究方法 38 第一節.研究架構 39 第二節.研究命題 40 第三節. 研究對象的深度訪談 41 一. 訪談對象 42 二.訪談內容的信度、效度檢驗 43 三.訪談大綱 45 第四章 研究結果與分析 46 第一節. 綠香蕉的知覺價值 46 第二節. 綠香蕉加工品的評價與推薦 50 第三節. 香蕉產業政策 54 第五章 結論與建議 57 第一節. 研究結論 58 第二節. 建議 59 第三節. 研究限制與未來方向 60 參考文獻 62 附錄 67 v | |
| dc.language.iso | zh-TW | |
| dc.title | 綠香蕉加工對香蕉產業影響的研究 | zh_TW |
| dc.title | The Study of the Influence of Processed Green Banana on Banana Industry | en |
| dc.date.schoolyear | 109-2 | |
| dc.description.degree | 碩士 | |
| dc.contributor.coadvisor | 陳厚銘(Ho-Min Chen) | |
| dc.contributor.oralexamcommittee | 徐源泰(Hsin-Tsai Liu),吳思節(Chih-Yang Tseng) | |
| dc.subject.keyword | 綠香蕉,抗性澱粉,RS2,色胺酸,快樂血清素,綠蕉麵,綠蕉粉, | zh_TW |
| dc.subject.keyword | Green Banana,Resistant Starch,RS2,Tryptophan,Happy Serotonin,Green Banana Noodle,Green Banana Powder, | en |
| dc.relation.page | 98 | |
| dc.identifier.doi | 10.6342/NTU202103462 | |
| dc.rights.note | 同意授權(全球公開) | |
| dc.date.accepted | 2021-10-04 | |
| dc.contributor.author-college | 生物資源暨農學院 | zh_TW |
| dc.contributor.author-dept | 生物產業傳播暨發展學研究所 | zh_TW |
| 顯示於系所單位： | 生物產業傳播暨發展學系 | |
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|---|---|---|---|
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