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DC 欄位 | 值 | 語言 |
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dc.contributor.advisor | 洪淑苓 | |
dc.contributor.author | Yu-Ting Wang | en |
dc.contributor.author | 王俞婷 | zh_TW |
dc.date.accessioned | 2021-07-10T22:03:25Z | - |
dc.date.available | 2021-07-10T22:03:25Z | - |
dc.date.copyright | 2018-08-23 | |
dc.date.issued | 2018 | |
dc.date.submitted | 2018-08-19 | |
dc.identifier.citation | 原典
全臺詩編輯小組編撰,施懿琳等編撰,《全臺詩》,臺南市 : 國家臺灣文學館,民93[2004]-。 許俊雅、李遠志等編撰,《全臺詞》,台北:文听閣圖書,2007年7月初版。 期刊論文 巫仁恕,〈明清飲食文化中的感官演化與品味塑造——以飲膳書籍與食譜爲中心的探討〉,中國飲食文化,200607 (2:2期),頁45-95。 吳聰敏,〈從貿易與產業發展看荷治時期台灣殖民地經營之績效〉,經濟論文叢刊,第44卷3期,2016,頁379-412。 邱龐同,〈蟹饌史話〉,《中國飲食文化基金會會訊》,12卷1期,頁46-52。 倪仲俊,〈早期詩歌中對於番薯的想像:來源,環境與社會功能〉,《中國飲食文化》,12卷1期,頁3-51。 張玉欣,〈簡述台灣飲史〉,中國飲食文化基金會會訊,10卷3期,頁4-9。 陳玉箴,〈食物消費中的國家、階級與文化展演:日治與戰後初期的“臺灣菜”〉,《臺灣史研究》,15卷3期,頁139-186。 陳玉箴,〈日本化的西洋味:日治時期台灣的西洋料理及台人的消費實踐〉,《臺灣史研究》,20卷1期,頁79-125。 陳玉箴,〈「道地」的建構:「台灣料理」在東京的生產、再現與變遷〉,《臺灣人類學刊》,14卷1期,頁 7-53。 陳玉箴,〈營養論述與殖民統治:日治時期臺灣的乳品生產與消費〉,《臺灣師大歷史學報》,54期,頁95-147。 陳姿蓉,〈清代台灣賦與台灣竹枝詞之比較研究〉,中華學院學刊,56卷,頁113-145。 游適宏,〈地理想像與台灣認同--清代三篇〈台灣賦〉考察〉,《台灣文學學報》,第一期,2000年6月,頁41-66。 秦利英,〈酒香中的白居易——白居易飲食詩中的哲學意蘊〉,《衡水學院學報》,第12卷5期,2010年10月。 劉麗卿,〈清代臺灣異於中土奇異的物產與飲食書寫--以詩文為考察對象〉,《興大人文學報》,2011年46期,頁31-66。 專書 Katarzyna J. Cwiertka著,陳玉箴譯,《飲食、權力與國族認同:當代日本料理的形成》,新北:韋伯出版,2009年7月初版。 余美玲主編,《臺灣古典詩選注3:飲食與物產》,臺南:台灣文學館,2013年10月。 洪鎮宇,《風土餐桌小旅行:12個小地方的飲食人類學筆記》,台北:遠流出版,2014年9月。 陳玉箴,《大碗大匙呷飽未?:台灣人的餐桌就是一部台灣史,推動「食育」一定要知道的台灣菜故事!》,台北:聯合文學,2014年6月初版。 陳淑華,《島嶼的餐桌:36種台灣滋味的追尋》,台北:遠流出版,2009年11月初版。 陳玉箴,《飲食文化》,台中:華都文化,2015 年8月初版。 曹銘宗,《蚵仔煎的身世:台灣食物名小考》,台北:貓頭鷹出版,2016年11月初版。 聯全、衛惠思編,《台灣風土志》,何台北:中華書局,1983年10 月八版。 學位論文 林忠民,《千里沃野,萬民生息─ 台灣古典詩中的農作物書寫(1683~1945)》,國立中興大學台灣文學研究所碩論,2011年。 施懿琳,《清代台灣詩所反應的漢人社會》,國立臺灣師範大學中國文學研究所博論,1991年。 徐耀焜,《舌尖與筆尖的對話-台灣當代飲食書寫研究(1949-2004)》,國立彰化師範大學國文學系碩論,2005年。 莊欣華,《日據時期台灣節令之食俗研究》,淡江大學中國文學系碩士班碩論,2005年。 郭晏萍,《日治時期臺灣古典詩中的三大節令書寫研究》,國立屏東大學中國語文學系碩士班碩論,2017年。 食衛生を中心に―》,國立台灣大學日本語文學研究所碩論,2011年。 曾品滄,《從田畦到餐桌——清代臺灣漢人的農業與食物消費》,國立台灣大學歷史研究所博論,2006年。 蔡清波,《台灣古典詩自然寫作研究—明鄭時期至清朝時期》,國立中山大學中國文學系在職專班碩論,2005年。 蘇俐穎,《台灣當代飲食書寫中的異域景觀:旅外經驗與文化對話》,國立臺灣大學台灣文學研究所碩論,2013 年。 劉書甫,《台灣飲食散文的當代表現》,國立臺灣大學台灣文學研究所碩論,2012年。 黃姿維,《植民地時代(1895∼1945)における台湾食文化の変遷-日常生活の飲 電子資料 1. 台灣文獻叢刊資料庫系統;http://tcss.ith.sinica.edu.tw/cgi-bin/gs32/gsweb.cgi/login?o=dwebmge&cache=1496255707927 2. 全臺詩資料庫: http://cls.hs.yzu.edu.tw/TWP/b/b02.htm 3. 台灣古典詩主題詩選資料庫: http://ipoem.nmtl.gov.tw/Topmenu/Topmenu_PoemSearch | |
dc.identifier.uri | http://tdr.lib.ntu.edu.tw/jspui/handle/123456789/77467 | - |
dc.description.abstract | 本文以《全臺詩》為主要範疇,研究明鄭到日治時期台灣古典詩作中的飲食書寫。
主要研究方式為文獻分析,方向有二:一,針對《全臺詩》中書寫飲食相關詩作進行蒐集及整理,並歸納出飲食書寫的類別取向。二,根據整理出來的作品類別進行分析,目的是探求飲食書寫的多元面向以及食物在詩作中佔據的位置。 《全臺詩》為臺灣文學館針對明鄭以降與臺灣相關詩作進行收集編纂的一套書籍,內容多元龐雜,其中便包括內容豐富的飲食詩作,這些作品依類別能歸納出三種層次,第一層為感官感受層面,是作者接觸食物所得最直接的感受;第二層為交流層面,作者藉由食物與他人進行多面向交流,節慶、宴飲或出遊,不同形式的聚會中食物相對應的也有不同的位置,這個層次探討的是食物在社會交流上的表現;第三層進一步進入抽象的層次,探討《全臺詩》中食物在抽象表現上的呈現,飲食詩作用以言志或抒情、陳抗或者表達對土地的認同,最後這一類所要探討的是食物作為表達作者心思情致的功用性。 本文以這三種飲食書寫層次為條目,分析從個人到社會、具體到抽象層次中食物在詩作中的位置,第一種感官體驗所寫下的詩作著重於描寫食物的外型、氣味以及味道,凸顯出食物供人食用的「食」的本質。第二種探討食物在人與人之間交流所扮演的角色,食物在聚會中不僅是助興工具,更是連結人們情感以及回憶的重要媒介,食物所蘊含的社會意義是不可忽視的。第三種食物在抽象層面上的表現,透過書寫食物、作者們得以表達心中的懷想,同時可藉由食物的特性表達對政府或商人的不滿以及對土地的認同,將食物從實化虛言志,本文分析《全臺詩》中飲食書寫得出這三大項類別的飲食詩作呈現,表現出台灣古典詩作中飲食詩作相當多元而豐富的風貌。 | zh_TW |
dc.description.provenance | Made available in DSpace on 2021-07-10T22:03:25Z (GMT). No. of bitstreams: 1 ntu-107-R03145009-1.pdf: 4085848 bytes, checksum: 528f2a323d987f6818b7dac66c8eb424 (MD5) Previous issue date: 2018 | en |
dc.description.tableofcontents | 目 錄
口試委員會審定書………………………………………………… i 中文摘要…………………………………………………………… ii 英文摘要…………………………………………………………… iii 第一章 緒論……………………………………………………………1 第一節 研究動機與目的……………………………………………2 1.1 研究動機…………………………………………………2 1.2 研究目的…………………………………………………2 第二節 研究範圍與方法……………………………………………3 1.1 飲食書寫的定義…………………………………………3 1.2 研究範圍…………………………………………………4 1.3 研究方法…………………………………………………5 第三節 研究回顧……………………………………………………5 1.1專書………………………………………………………5 1.2期刊論文…………………………………………………7 1.3學位論文…………………………………………………10 第二章 感官描繪下的飲食風貌………………………………………12 第一節 物產…………………………………………………………12 1.1 以視覺描繪為主…………………………………………13 1.2 以味覺描繪為主…………………………………………19 1.3 多重感官描述……………………………………………22 第二節 飲料…………………………………………………………25 1.1 以嗅覺描繪為主…………………………………………25 1.2 以味覺描繪為主…………………………………………26 1.3 多重感官描述……………………………………………27 第三節 點心與調味料………………………………………………28 1.1 點心的味覺與嗅覺描繪…………………………………28 1.2 調味料的味覺描繪………………………………………29 第三章 節慶與日常中的飲食現象……………………………………31 第一節 節慶…………………………………………………………31 1.1 過年………………………………………………………32 1.2 端午………………………………………………………36 1.3 中秋………………………………………………………39 1.4 其他………………………………………………………41 第二節 宴飲…………………………………………………………43 1.1 宴會………………………………………………………43 1.2 友聚………………………………………………………46 1.3 戶外遊宴…………………………………………………50 第三節 日常…………………………………………………………52 1.1 番薯………………………………………………………52 1.2 甘蔗與蔗糖………………………………………………56 第四章 情感與思想呈現的飲食象徵…………………………………60 第一節 個人感懷……………………………………………………60 1.1 家鄉食物、離鄉與懷鄉…………………………………61 1. 蓴鱸之思………………………………………………61 2. 家鄉食物………………………………………………62 1.2 以酒感懷…………………………………………………65 1. 愁思飲酒………………………………………………66 2. 詠懷……………………………………………………67 第二節 為民抗議……………………………………………………68 1.1 直接抗議…………………………………………………69 1.2 委婉抗議…………………………………………………78 第三節 體驗與認同…………………………………………………73 1.1 宦遊者的台灣飲食體驗…………………………………75 1.2 在地食物書寫與認同……………………………………76 第五章 結論……………………………………………………………82 參考文獻 ………………………………………………………………84 附錄: 徵引《全臺詩》、《全臺詞》篇目一覽表…………………87 | |
dc.language.iso | zh-TW | |
dc.title | 明鄭到日治時期台灣飲食書寫探析――以《全臺詩》為主要範圍 | zh_TW |
dc.title | The study of Dietary Literature in Taiwan during the period from Ming Dynasty to “Japanese occupation”――According to “Quan Tai Shi” | en |
dc.type | Thesis | |
dc.date.schoolyear | 106-2 | |
dc.description.degree | 碩士 | |
dc.contributor.oralexamcommittee | 黃美娥,翁聖? | |
dc.subject.keyword | 《全臺詩》,台灣古典詩,飲食書寫,食物詩,明鄭,清領,日治, | zh_TW |
dc.subject.keyword | “Quan Tai Shi”,Taiwan’s ancient poetry,eating writing,food poem,Ming Dynasty,Qing Dynasty,“Japanese occupation”, | en |
dc.relation.page | 108 | |
dc.identifier.doi | 10.6342/NTU201803931 | |
dc.rights.note | 未授權 | |
dc.date.accepted | 2018-08-19 | |
dc.contributor.author-college | 文學院 | zh_TW |
dc.contributor.author-dept | 台灣文學研究所 | zh_TW |
顯示於系所單位: | 臺灣文學研究所 |
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