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http://tdr.lib.ntu.edu.tw/jspui/handle/123456789/32554
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DC 欄位 | 值 | 語言 |
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dc.contributor.advisor | 林美峰 | |
dc.contributor.author | Keih-Shung Chang | en |
dc.contributor.author | 張克勝 | zh_TW |
dc.date.accessioned | 2021-06-13T04:11:34Z | - |
dc.date.available | 2006-07-28 | |
dc.date.copyright | 2006-07-28 | |
dc.date.issued | 2006 | |
dc.date.submitted | 2006-07-25 | |
dc.identifier.uri | http://tdr.lib.ntu.edu.tw/jspui/handle/123456789/32554 | - |
dc.description.abstract | 本研究之目的,旨在評估產蛋雞飼糧強化葉酸後,其蛋中葉酸堆積的增加程度,並比較蛋雞對不同型態葉酸的吸收與利用,期以了解蛋雞對葉酸的利用情形,供往後研究的參考。
本試驗共分四部份進行,分述如下: 試驗一: 以葉酸缺乏之半純化飼糧餵飼十三週齡之新母雞,為期五週,藉以了解新母雞葉酸缺乏時,血液相及血液生化值的變化,以作為葉酸是否缺乏之指標。結果顯示,葉酸缺乏的雞隻,食慾及增重顯著降低(P<0.05); 血液中的紅血球數、血紅素值及紅血球比容積均顯著降低(P<0.05),而平均血球容積則增大。血漿之葉酸含量及肝臟中儲存的葉酸量,餵飼半純化飼糧的雞隻,在耗竭期(depletion)的第四週時,已降至谷底; 而血漿高半胱胺酸之濃度則隨飼養時間的增長而顯著升高(P<0.05),並且持續升高。綜合以上結果,血漿中的葉酸及高半胱胺酸之濃度等血液生化值,似可作為新母雞葉酸是否缺乏之指標。 試驗二: 利用新母雞四週的葉酸耗竭與四週的補滿(repletion)試驗,比較合成的氧化型喋醯麩胺酸(pteroylglutamic acid; PGA)與經消化的細菌細胞粉末(digested bacterial cell powder; DBCP, 含有天然的還原型四氫葉酸),在新母雞體內的吸收與代謝。葉酸耗竭之雞隻,灌飼葉酸(1mg/kg BW),一小時後其血漿葉酸濃度即迅速升高,3小時後已升高到12.5 ng/ml,幾乎達到正常水平(12-15 ng/ml),DBCP處理組顯著(P<0.05)高於PGA處理組。飼糧中添加不同型態葉酸,對雞隻的平均每日體增重、飼料採食量及飼料利用效率之差異則不大。葉酸添加一週之後,血漿葉酸濃度隨即迅速且顯著的升高(p<0.05),從基準點的1.5 ng/ml升到9.2 ng/ml,第二週持續上升,到第三週時已升到12 ng/ml之正常值。DBCP處理組其血漿葉酸濃度顯著(p<0.05)高於PGA處理組。至於血漿高半胱胺酸之濃度,餵飼缺乏葉酸的雞隻,四週之後已升高到41.8 µmol/ml。而於葉酸添加一週後,隨即顯著降低(P<0.05),並且每週持續顯著降低(P<0.05),DBCP處理組顯著低於PGA處理組(P<0.05)。肝中葉酸含量的情況與血漿中的情況相同。 試驗三: 60隻產蛋雞,分別飼予低葉酸之基礎飼糧或飼料中各添加5㎎/㎏PGA及DBCP之供試飼糧,為期四週。結果顯示,葉酸的添加可以提高產蛋率,其中以DBCP組最佳,顯著的優於對照組(P < 0.05 )。血漿中葉酸含量,葉酸添加組顯著高於對照組(P < 0.05 )。卵黃葉酸濃度隨著試驗期間而增加,直到第三週達到高峰後則維持穩定; 葉酸添加組顯著高於對照組(P < 0.05 )。餵食DBCP組卵黃中葉酸含量有比PGA組高的趨勢,但差異不顯著。 試驗四: 選產蛋正常之30週齡白色來航雞72隻,餵飼以玉米及大豆粕為主之基礎飼糧一週後,逢機分成兩大試驗組,飼予添加PGA或DBCP,葉酸之濃度分別為0.5、1、2、4、8及16㎎/㎏diet的12組供試飼糧,每飼糧處理組6隻,飼養試驗為期四週。隨著葉酸添加量的增加,血漿中葉酸濃度顯著提高(P<0.05)。兩種型態之葉酸添加則無顯著差異(P > 0.05)。葉酸的添加能夠顯著降低血漿中高半胱胺酸濃度(P<0.05),兩種型態之葉酸添加組間亦無顯著差異。卵黃中葉酸含量隨著葉酸添加量的增加而增加,在0.5㎎/㎏diet到4㎎/㎏diet之間其反應最敏銳,葉酸添加量為4㎎/㎏diet時極顯著提高卵黃中葉酸含量(P<0.01),且已達到飽和量。從4㎎/㎏diet到16㎎/㎏diet之間,卵黃中葉酸含量雖隨著葉酸添加量的增加而增加,但差異不顯著。餵飼DBCP組卵黃中葉酸的含量則高於餵飼PGA組。 本研究發現產蛋雞確實有一相當有效的葉酸保存及遞送系統,能把吸收到血液中的葉酸轉送入卵黃中,透過增加飼糧中葉酸的添加量來提高蛋中葉酸的含量,達到生產高葉酸機能蛋的目標是可能的。卵黃中葉酸含量會隨著飼糧中葉酸添加量的增加而增加,最佳之添加量為4㎎/㎏ diet。 | zh_TW |
dc.description.abstract | The role of folate in health maintenance has moved beyond the prevention of macrocytic anemia. Suboptimal folate status is now associated with neural tube defects, cardiovascular disease and certain cancers. In light of evidence supporting a need for humans to increase their dietary folate intakes, experiments were conducted to evaluate the extent to which egg folate levels could be increased, and to compare the bioavailability between reduced and oxidized forms of folate.
In experiment 1, a 5 weeks folate depletion protocol was employed, using 13-week old Hyline pullets assigned to receive a semi-purified folate-deficient diet or a commercial corn-soybean meal based diet supplemented with 1 mg/kg pteroylglutamic acid (PGA). Growth performances were greatly depressed, erythrocyte, hemoglobin and hematocrit were all markedly decreased in the folate deficient birds whereas mean cell volume was increased. A 4 weeks folate depletion period was judged to be optimal on the basis of the development of nadirs in both plasma and hepatic folate stores and elevated concentrations of plasma homocysteine. In experiment 2, pullets previously maintained on a folate-devoid diet for 4 weeks, were used to compare the bioavailability of PGA with natural tetrahydrofolate (THF) from digested bacterial cell powder after a single forced feeding for 4 weeks repletion. Both forms of folate supported increases in plasma and hepatic folate stores, whereas the reduced folate lowered plasma homocysteine concentrations further than the oxidized form PGA. These data also support the use of both plasma folate and homocysteine as sensitive response criteria for folate status in pullets. In experiment 3, Hyline W-36 laying hens received a corn-based diet, containing 0, 5 mg/kg of PGA or THF, to establish the potential for folate incorporation into table eggs. Results indicated that the level of folate in the yolk reached a maximum by week 3 after folate supplementation. Fortification of dietary folate led to an increase in egg folate content of approximately 2.5 fold, from 20 µg folate/egg to 50 µg folate/egg and the reduced form of folate increased more. In experiment 4, 72 hens were divided into 12 treatment groups and received diets supplemented with 0.5, 1, 2, 4, 8, or16 mg folate/kg as either PGA or THF, in an attempt to establish a dose response relationship between dietary and egg folate levels. Supplementation of dietary folate increased both folate content of plasma and egg, with the most sensitive responses observed between 0.5 and 4 mg of folate/kg diet. There was no significant difference in egg folate concentrations between 4 and 16 mg folate/kg diet supplementation. Furthermore, THF treated hens increased the plasma and egg folate levels higher than the PGA. In conclusion, laying hens have highly efficient conservation and delivery systems for folates. Enrichment of eggs with folate is possible when dietary folate levels are increased. The concentration of folate in the yolk is dependent on the concentration of dietary folate and that it is saturable. Maximal egg folate levels established at approximately 4 mg folate/kg diet. THF might be preferable for the supplementation of producing high folate eggs. Increasing the folate content of eggs may position the egg as an important source of human dietary folate and lead to an improvement in consumer acceptance of this commodity as a healthful product. | en |
dc.description.provenance | Made available in DSpace on 2021-06-13T04:11:34Z (GMT). No. of bitstreams: 1 ntu-95-D87626002-1.pdf: 883236 bytes, checksum: c1639d015dc8b87d45bf6b04300ce587 (MD5) Previous issue date: 2006 | en |
dc.description.tableofcontents | Ⅰ、摘要…………………………………………………………………1
Ⅱ、緒言…………………………………………………………………4 Ⅲ、文 獻 檢 討 一、葉酸研究的歷史背景……………………………………………7 二、葉酸之化學結構及物理化學特性………………………………8 三、葉酸的代謝…………………………… ………………………13 四、葉酸的生化功能…………………………… …………………19 五、葉酸在家禽營養上的重要性 …………………………………26 六、影響葉酸需要量的因素 ………………………………………29 七、葉酸來源及其生物可利用性 …………………………………33 八、葉酸在人類營養上的保健功能與重要性 ……………………38 九、葉酸的分析方法 ………………………………………………44 十、葉酸拮抗劑 ……………………………………………………49 十一、葉酸結合蛋白…………………………………………………50 十二、富含高葉酸機能性雞蛋的研發………………………………51 Ⅳ、本文 第一章: 新母雞葉酸缺乏時的血液相變化及生化反應…………56 第二章: 新母雞對不同型態葉酸的吸收與代謝…………………81 第三章: 不同型態葉酸對產蛋雞之血液性狀及產蛋性能之 影響………………………………………………………96 第四章: 富含高葉酸機能性雞蛋的開發 ………………………111 Ⅴ、結論………………………………………………………………123 Ⅵ、參考文獻…………………………………………………………124 Ⅶ、英文摘要…………………………………………………………145 Ⅷ、附錄………………………………………………………………147 表 次 頁次 表1 葉酸參與含有單碳單位的酵素…………………………………19 表2 家禽對葉酸的需要量……………………………………………32 表3 飼料原料及食品中葉酸的含量…………………………………35 表4 食物及飼料原料中葉酸的生物可利用率………………………38 表5 葉酸之建議飲食攝取量…………………………………………44 表6 L. casei、 S. faecium及 P. cerevisiae 對 喋醯單麩胺酸之反應……………………………………………47 表7 美國核准十種可以標示健康的食品 ……………………………53 表8 飼糧改變對蛋中營養素之影響 …………………………………54 表9 試驗飼糧組成 ……………………………………………………59 表10 葉酸缺乏對新母雞生長性能之影響……………………………68 表11 葉酸缺乏對新母雞血漿葉酸及高半胱胺酸濃度之影響………70 表12 葉酸缺乏對新母雞肝重及肝中葉酸濃度之影響………………72 表13 葉酸缺乏對新母雞血液性狀之影響……………………………74 表14 葉酸缺乏對新母雞血液生化值之影響…………………………75 表15 新母雞體內葉酸缺乏狀況對血漿葉酸及高半胱胺酸濃度 之影響…………………………………………………………77 表16 新母雞體內葉酸不缺乏時灌食葉酸對血漿葉酸及 高半胱胺酸濃度之影響………………………………………79 表17 試驗飼糧的葉酸量 ……………………………………………84 表18 新母雞體內葉酸缺乏狀況下灌食PGA或DBCP對其 血漿中葉酸及高半胱胺酸濃度之影響.………………………87 表19 新母雞體內葉酸不缺乏狀況下灌食PGA或DBCP對其 血漿中葉酸及高半胱胺酸濃度之影響………………………89 表20 葉酸缺乏時補充不同型態葉酸對新母雞生長性能之影響 …90 表21 新母雞體內葉酸缺乏狀態補充不同型態葉酸對血漿葉酸 及高半胱胺酸濃度之影響 ……………………………………92 表22 新母雞體內葉酸缺乏狀態補充不同型態葉酸對新母雞 肝重及肝中葉酸濃度之影響 …………………………………93 表23 試驗飼糧組成 …………………………………………………98 表24 試驗飼糧的葉酸含量……………………………………………99 表25 飼糧中添加不同型態葉酸對產蛋雞生產性能之影響 ………101 表26 飼糧中添加不同型態葉酸對雞蛋性狀之影響 ………………102 表27 飼料中添加不同型態葉酸對產蛋雞血漿中葉酸濃度之 影響……………………………………………………………104 表28 飼料中添加不同型態葉酸對產蛋雞血漿中高半胱胺酸 濃度之影響……………………………………………………106 表29 飼料中添加不同型態葉酸對蛋白中葉酸含量之影響 ………107 表30 飼料中添加不同型態葉酸對蛋黃中葉酸含量之影響 ………108 表31 飼糧中添加不同型態葉酸對蛋雞血液生化值之影響 ………109 表32 試驗飼糧組成 …………………………………………………114 表33 試驗飼糧的葉酸含量 …………………………………………115 表34 飼糧中添加不同型態及不同量葉酸對蛋雞產蛋性能之 影響 ……………………………………………………………117 表35 飼糧中添加不同型態及不同量葉酸對蛋重及蛋黃重之 影響 ……………………………………………………………118 表36 飼料中添加不同型態及不同量葉酸對產蛋雞血漿中 葉酸及高半胱胺酸濃度之影響… ……………………………119 表37 飼料中添加不同型態及不同量葉酸葉酸對雞蛋蛋黃中 葉酸含量之影響….……………………………………………122 圖 次 頁次 圖1 葉酸之化學構造…………………………………………………9 圖2 葉酸之還原作用…………………………………………………9 圖3 攜帶不同單碳單位之還原型態的四氫葉酸……………………11 圖4 葉酸活性輔酶間之交互作用……………………………………12 圖5 葉酸之消化、吸收與輸送………………………………………17 圖6 需要單碳單位的葉酸代謝………………………………………20 圖7 葉酸在嘌呤的合成中扮演的角色………………………………22 圖8 葉酸在胸苷酸合成中扮演的角色………………………………23 圖9 依賴葉酸的組胺酸代謝…………………………………………25 圖10 葉酸與甲硫胺酸合成 …………………………………………26 圖11 在植物及微生物中葉酸之合成 ………………………………34 圖12 葉酸拮抗劑..…………………………………………………....49 圖13 葉酸缺乏雞隻之外觀 …………………………………………64 圖14 葉酸缺乏雞隻之肝臟 …………………………………………65 | |
dc.language.iso | zh-TW | |
dc.title | 高葉酸機能性雞蛋之生產 | zh_TW |
dc.title | Production of enriched folate functional eggs | en |
dc.type | Thesis | |
dc.date.schoolyear | 94-2 | |
dc.description.degree | 博士 | |
dc.contributor.coadvisor | 吳兩新 | |
dc.contributor.oralexamcommittee | 楊清白,許振忠,謝豪晃,邱智賢 | |
dc.subject.keyword | 葉酸,機能性雞蛋, | zh_TW |
dc.subject.keyword | folate,functional egg, | en |
dc.relation.page | 152 | |
dc.rights.note | 有償授權 | |
dc.date.accepted | 2006-07-26 | |
dc.contributor.author-college | 生物資源暨農學院 | zh_TW |
dc.contributor.author-dept | 動物科學技術學研究所 | zh_TW |
顯示於系所單位: | 動物科學技術學系 |
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