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生物資源暨農學院
食品科技研究所
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2009
台式豆腐乳於不同溫度發酵期間酵素活性及物化特性之變化
Changes of enzyme activity and physiochemical properties during the fermentation of Taiwanese style sufu at different temperatures
Yen-Yi Li; 李彥億
食品科技研究所
2009
乳酸發酵脫脂芝麻粕之免疫調節和抗氧化能力
Immunomodulatory and Antioxidative Activity of Lactic Acid Fermented Defatted Sesame Meal
Fu-Shiang Shiu; 許富翔
食品科技研究所
探索
系所
2
食品科技研究所
學位
2
碩士
作者
1
fu-shiang shiu
1
yen-yi li
1
李彥億
1
許富翔
關鍵字
1
sesame
1
sesame,sesame triglucoside
1
sesame,sesame triglucoside,lactic...
1
sesame,sesame triglucoside,lactic...
1
sesame,sesame triglucoside,lactic...
1
sufu
1
sufu,enzyme activity
1
sufu,enzyme activity,free amino acid
1
sufu,enzyme activity,free amino a...
1
sufu,enzyme activity,free amino a...
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