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出版年 | 標題 | 作者 | 系所 |
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2008 | 以台灣式製程製備豆腐乳時異黃酮素組成及抗氧化活性之變化 Isoflavone content and antioxidative activity of sufu prepared with Taiwanese manufacture process | Yung-Hsin Huang; 黃詠欣 | 食品科技研究所 |
2009 | 以台灣式製程製備豆腐乳時風味物質組成及抗致突變性之變化 Flavor Content and Antimutagenic Activity of Sufu Prepared with Taiwanese Manufacture Process | Yin-Soon Moy; 梅燕蓀 | 食品科技研究所 |