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生物資源暨農學院
食品科技研究所
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2009
熱震處理阪崎腸桿菌在一些致死壓力下及乳酸發酵過程與產品貯存時之活性
Viability of Heat Shocked-Cronobacter sakazakii Subjected to Various Lethal Stresses and During the Fermentation as well as Storage of Lactic Cultured Milk
Wan-Ling Hsiao; 蕭婉琳
食品科技研究所
2009
以台灣式製程製備豆腐乳時風味物質組成及抗致突變性之變化
Flavor Content and Antimutagenic Activity of Sufu Prepared with Taiwanese Manufacture Process
Yin-Soon Moy; 梅燕蓀
食品科技研究所
探索
系所
2
食品科技研究所
學位
2
碩士
作者
1
wan-ling hsiao
1
yin-soon moy
1
梅燕蓀
1
蕭婉琳
關鍵字
1
cronobacter sakazakii
1
cronobacter sakazakii,heat shock
1
cronobacter sakazakii,heat shock,...
1
cronobacter sakazakii,heat shock,...
1
cronobacter sakazakii,熱震
1
cronobacter sakazakii,熱震,致死壓力
1
cronobacter sakazakii,熱震,致死壓力,乳酸發酵
1
sufu
1
sufu,koji
1
sufu,koji,volatiles
.
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出版年
2
2009
全文
2
true