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生物資源暨農學院
食品科技研究所
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第 1 到 10 筆結果,共 12 筆。
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2008
發酵溫度影響Bacillus subtilis BCRC 14715發酵黑豆中機能性成分之改變
Fermentation Temperature Affects the Alteration of Functional Constituents in Bacillus subtilis BCRC 14715-fermented Black Soybean
Chia-Hsuan Wu; 吳佳璇
食品科技研究所
2008
以台灣式製程製備豆腐乳時異黃酮素組成及抗氧化活性之變化
Isoflavone content and antioxidative activity of sufu prepared with Taiwanese manufacture process
Yung-Hsin Huang; 黃詠欣
食品科技研究所
2005
不同菌酛製備黑豆麴之抗氧化活性與異黃酮素組成
Antioxidative activity and isoflavone composition of the black soybean koji prepared with different starters
I-Hsin Lee; 李宜欣
食品科技研究所
2006
黑豆麴之抗致突變性及其作用機制
Antimutagenic activity and mechanism of black soybean koji
Yu-Hsiang Hung; 洪裕翔
食品科技研究所
2006
加熱處理對黑豆麴抗氧化活性與總酚類化合物及花青素含量之影響
Antioxidative activity, total phenolic and anthocyanins contents of black soybean koji after heating
Yi-Ching Lin; 林怡菁
食品科技研究所
2007
酸馴化對仙人掌桿菌在後續環境壓力下之存活及腸毒素產生之影響
Effect of Acid Adaptation on the Survival of Bacillus cereus under Subsequent Environmental Stresses and their Enterotoxin Production
Jui-Lin Chen; 陳瑞琳
食品科技研究所
2006
雙叉桿菌β-半乳糖苷酶之生產、特性及其於半乳寡醣合成之應用
Production and characterization of β-galactosidase from bifidobacteria and its application in galactooligosaccharides synthesis
Chih-An Hsu; 徐志安
食品科技研究所
2006
利用巨噬細胞株模式探討豆奶與發酵豆奶對發炎反應之影響
Effects of soymilk and fermented soymilk on LPS-induced inflammation in RAW 264.7 macrophages
Chien-Li Liao; 廖建俐
食品科技研究所
2009
以台灣式製程製備豆腐乳時風味物質組成及抗致突變性之變化
Flavor Content and Antimutagenic Activity of Sufu Prepared with Taiwanese Manufacture Process
Yin-Soon Moy; 梅燕蓀
食品科技研究所
2009
熱震處理阪崎腸桿菌在一些致死壓力下及乳酸發酵過程與產品貯存時之活性
Viability of Heat Shocked-Cronobacter sakazakii Subjected to Various Lethal Stresses and During the Fermentation as well as Storage of Lactic Cultured Milk
Wan-Ling Hsiao; 蕭婉琳
食品科技研究所
探索
系所
12
食品科技研究所
學位
11
碩士
1
博士
作者
1
chia-hsiang chang
1
chia-hsuan wu
1
chien-li liao
1
chih-an hsu
1
i-hsin lee
1
jui-lin chen
1
ming-yen juan
1
wan-ling hsiao
1
yi-ching lin
1
yin-soon moy
.
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關鍵字
2
bacillus subtilis
2
black soybean
2
sufu
2
豆腐乳
1
acid adaptation
1
acid adaptation,bacillus cereus
1
acid adaptation,bacillus cereus,e...
1
acid adaptation,bacillus cereus,e...
1
antimutagenicity
1
antimutagenicity,black soybean koji
.
下一頁 >
出版年
2
2009
4
2008
1
2007
4
2006
1
2005
全文授權
10
有償授權
2
同意授權(全球公開)
全文
12
true