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生物資源暨農學院
食品科技研究所
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2006
加熱處理對黑豆麴抗氧化活性與總酚類化合物及花青素含量之影響
Antioxidative activity, total phenolic and anthocyanins contents of black soybean koji after heating
Yi-Ching Lin; 林怡菁
食品科技研究所
2005
不同菌酛製備黑豆麴之抗氧化活性與異黃酮素組成
Antioxidative activity and isoflavone composition of the black soybean koji prepared with different starters
I-Hsin Lee; 李宜欣
食品科技研究所
探索
系所
2
食品科技研究所
學位
2
碩士
作者
1
i-hsin lee
1
yi-ching lin
1
李宜欣
1
林怡菁
關鍵字
1
black soybean,antioxidative activity
1
black soybean,antioxidative activ...
1
black soybean,antioxidative activ...
1
black soybean,isoflavone
1
black soybean,isoflavone,antioxid...
1
黑豆
1
黑豆,異黃酮素
1
黑豆,異黃酮素,抗氧化活性
1
黑豆麴
1
黑豆麴,抗氧化活性
.
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出版年
1
2006
1
2005
全文授權
2
有償授權
全文
2
true