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生物資源暨農學院
食品科技研究所
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第 1 到 10 筆結果,共 19 筆。
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2011
不同麴菌發酵黑豆抑制血管收縮素轉化酶活性及捕捉2,2-Diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH)自由基能力之影響
Angiotensin Converting Enzyme Inhibitory Activity and the 2,2-Diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) Radical-Scavenging Effect of Various Koji Mold-fermented Black Soybeans
Wei-Chieh Hsu; 許為捷
食品科技研究所
2006
黑豆麴之抗致突變性及其作用機制
Antimutagenic activity and mechanism of black soybean koji
Yu-Hsiang Hung; 洪裕翔
食品科技研究所
2006
加熱處理對黑豆麴抗氧化活性與總酚類化合物及花青素含量之影響
Antioxidative activity, total phenolic and anthocyanins contents of black soybean koji after heating
Yi-Ching Lin; 林怡菁
食品科技研究所
2008
發酵溫度影響Bacillus subtilis BCRC 14715發酵黑豆中機能性成分之改變
Fermentation Temperature Affects the Alteration of Functional Constituents in Bacillus subtilis BCRC 14715-fermented Black Soybean
Chia-Hsuan Wu; 吳佳璇
食品科技研究所
2008
以台灣式製程製備豆腐乳時異黃酮素組成及抗氧化活性之變化
Isoflavone content and antioxidative activity of sufu prepared with Taiwanese manufacture process
Yung-Hsin Huang; 黃詠欣
食品科技研究所
2010
次致死熱處理影響阪崎腸桿菌蛋白質之表現與脂肪酸組成
Sub-lethal Heat Treatment Effects Protein Expression and Fatty Acid Profile of Cronobacter sakazakii
Po-Ting Li; 黎柏廷
食品科技研究所
2005
不同菌酛製備黑豆麴之抗氧化活性與異黃酮素組成
Antioxidative activity and isoflavone composition of the black soybean koji prepared with different starters
I-Hsin Lee; 李宜欣
食品科技研究所
2007
酸馴化對仙人掌桿菌在後續環境壓力下之存活及腸毒素產生之影響
Effect of Acid Adaptation on the Survival of Bacillus cereus under Subsequent Environmental Stresses and their Enterotoxin Production
Jui-Lin Chen; 陳瑞琳
食品科技研究所
2006
雙叉桿菌β-半乳糖苷酶之生產、特性及其於半乳寡醣合成之應用
Production and characterization of β-galactosidase from bifidobacteria and its application in galactooligosaccharides synthesis
Chih-An Hsu; 徐志安
食品科技研究所
2011
豆腐乳對低密度脂蛋白氧化,大腸癌細胞增生以及4-NQO對腸道上表皮細胞基因毒性之抑制作用
Inhibitory effect of sufu on LDL oxidation, Colon Cancer Cell Proliferation and Genotoxicity of 4-Nitroquinoline-N-oxide on Human Intestine Cell
Jing-Yi Chen; 陳靜怡
食品科技研究所
探索
系所
19
食品科技研究所
學位
18
碩士
1
博士
作者
1
chia-hsiang chang
1
chia-hsuan wu
1
chien-li liao
1
chih-an hsu
1
i-hsin lee
1
jing-yi chen
1
jui-lin chen
1
li-ru lai
1
ming-yen juan
1
po-ting li
.
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關鍵字
4
cronobacter sakazakii
3
sufu
3
豆腐乳
2
bacillus subtilis
2
black soybean
2
soymilk
2
豆奶
1
acid adaptation
1
acid adaptation,bacillus cereus
1
acid adaptation,bacillus cereus,e...
.
下一頁 >
出版年
2
2013
4
2011
1
2010
2
2009
4
2008
1
2007
4
2006
1
2005
全文授權
15
有償授權
2
同意授權(全球公開)
2
未授權