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生物資源暨農學院
食品科技研究所
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2011
乙醇溶液中抗壞血酸對花青素穩定性之影響
Effects of Ascorbic Acid on Stability of Anthocyanins in Ethanolic Solution
Yu-Chian Hsiao; 蕭鈺蒨
食品科技研究所
探索
系所
1
食品科技研究所
學位
1
碩士
作者
1
yu-chian hsiao
1
蕭鈺蒨
關鍵字
1
anthocyanins
1
anthocyanins,ascorbic acid
1
anthocyanins,ascorbic acid,ethano...
1
anthocyanins,ascorbic acid,ethano...
1
花青素
1
花青素,抗壞血酸
1
花青素,抗壞血酸,乙醇
1
花青素,抗壞血酸,乙醇,降解
1
花青素,抗壞血酸,乙醇,降解,反應動力學
出版年
1
2011
全文授權
1
有償授權
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1
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