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出版年 | 標題 | 作者 | 系所 |
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2014 | 探討馬鈴薯、一般玉米與糯性玉米澱粉的混合系統之糊化與凝膠性質變化 Changes of pasting and gelling properties of potato, normal corn and waxy corn starch blends | Yu-Tsung Lee; 李昱宗 | 食品科技研究所 |
2017 | 食鹽、黃豆分離蛋白與味噌對卡德蘭膠與kappa-鹿角菜膠流變性質的影響 Effects of salt, soy protein isolate and miso on rheological properties of curdlan and kappa-carrageenan | Tong-Hua Tsai; 蔡東樺 | 食品科技研究所 |
2014 | "菇蕈中活性多醣(1,3;1,6)-β-D-葡萄聚醣的分析與功能評估" The analysis and function evaluation of bioactive polysaccharide (1,3;1,6)-β-D-glucans in mushrooms | Chung-Huang Wang; 王鐘凰 | 食品科技研究所 |
2012 | 探討不同催化劑對於玉米澱粉乙醯酯化反應之影響 Effects of various catalysts on acetylation reaction of corn starch | Fan-Yi Chi; 紀帆益 | 食品科技研究所 |
2012 | 食用菇類多醣之醣組成輪廓與其菇種間的相關性 Correlation of sugar profile of edible mushroom polysaccharides and its taxonomic classification | Kai-Chi Chang; 張凱琪 | 食品科技研究所 |
2017 | 大豆與味噌中生物活性指標化合物之化學分析 The chemical analysis of bioactive markers in soybean and miso | Jie-Yun Li; 李婕妘 | 食品科技研究所 |