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| DC 欄位 | 值 | 語言 |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | 雷立芬(Li-Fen Lei) | |
| dc.contributor.author | Kan-Wen Lee | en |
| dc.contributor.author | 李勘文 | zh_TW |
| dc.date.accessioned | 2021-05-20T00:54:13Z | - |
| dc.date.available | 2023-07-21 | |
| dc.date.available | 2021-05-20T00:54:13Z | - |
| dc.date.copyright | 2020-08-25 | |
| dc.date.issued | 2020 | |
| dc.date.submitted | 2020-07-21 | |
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| dc.identifier.uri | http://tdr.lib.ntu.edu.tw/jspui/handle/123456789/8427 | - |
| dc.description.abstract | 本研究從糧食安全及糧食自給率的角度，探討無菌包裝米飯（aseptic-packaged cooked rice, APCR）產業在國內發展的必要性，並結合鑽石模型理論，參考日本、南韓的無菌包裝米飯產業經驗，分析我國發展該產業之策略。因為無菌包裝米飯具常溫儲存、方便食用的特性，可以視為儲存於各家戶之公糧，政府也應該將無菌包裝米飯視為公糧的一部分，特別是軍糧。因此，發展無菌包裝米飯產業將有助減少公糧收購與儲存費用。 其次，本研究建議：(1)企業應建立無菌包裝米飯的價值主張。(2)針對不同消費族群開發品，長期應以開拓國際市場為目的，才能支撐國內包括稻米品種、設備、技術、包材等支持產業共同形成產業聚落。(3)政府應該建立參考日韓經驗實施統籌式稻米管理制度，並且積極推動無菌包裝米飯的飲食習慣。 | zh_TW |
| dc.description.abstract | This research aims to study necessity of developing aseptic-packaged cooked rice (APCR) industry within Taiwan from perspectives of food security and food self-sufficiency rate (FSSR). Together with diamond model, it transforms the experience of Japan and Republic of Korea (ROK) into analyzing development strategies of the industry in Taiwan. APCR can be stored under room temperature and ready-to-eat, which could be deemed as rice stocks in each family and part of rice stock measures, especially military meals. By developing APCR industry, purchase cost of public grains and cost of rice storage will be reduced significantly. The findings suggest that enterprise should make value proposition of APCR, prior to develop products to meet market demands. Exploring oversea markets is the basis of long-term orientation of APCR for related and supporting industries, including cultivated rice species, equipments, technologies, and packaging materials. Finally, government shall take experience from Japan and ROK as reference to propose comprehensive rice policy, and actively promote APCR for food consumption. | en |
| dc.description.provenance | Made available in DSpace on 2021-05-20T00:54:13Z (GMT). No. of bitstreams: 1 U0001-2007202017401600.pdf: 2841683 bytes, checksum: 4c3c36b4debc3f5dd2bfa5ee3238cd73 (MD5) Previous issue date: 2020 | en |
| dc.description.tableofcontents | 口試委員會審定書 i 誌謝辭 ii 中文摘要 iii Abstract iv 圖目錄 vi 表目錄 vii 第壹章 緒論 1 第一節 研究背景與動機 1 第二節 研究目的 3 第貳章 稻米相關資料與文獻回顧 7 第一節 全球稻米供需概況 7 第二節 臺灣稻米供需概況 12 第三節 國家糧食安全與糧食自給率 21 第四節 鑽石模型理論 31 第參章 加工米飯沿革及無菌包裝米飯現況 37 第一節 加工米飯技術的沿革 37 第二節 臺灣無菌包裝米飯現況 46 第三節 日本無菌包裝米飯現況 54 第四節 南韓無菌包裝米飯現況 62 第肆章 從糧食安全探討臺灣發展無菌包裝米飯產業 69 第一節 臺灣糧食自給率及糧食安全 69 第二節 臺灣發展無菌包裝米飯之必要性 74 第伍章 以鑽石模型理論分析無菌包裝米飯產業及發展建議 79 第一節 臺日韓無菌包裝米飯產業鑽石模型分析 79 第二節 臺灣無菌包裝米飯產業發展方向 95 第陸章 結論 108 參考文獻 111 | |
| dc.language.iso | zh-TW | |
| dc.title | 臺灣發展無菌包裝米飯產業之策略研究 | zh_TW |
| dc.title | Study on Development Strategy of Aseptic-Packaged Cooked Rice Industry in Taiwan | en |
| dc.type | Thesis | |
| dc.date.schoolyear | 108-2 | |
| dc.description.degree | 碩士 | |
| dc.contributor.oralexamcommittee | 盧虎生(Huu-Sheng Lur),許明仁(Ming-Jen Sheu),王致怡(Eliza Wang) | |
| dc.subject.keyword | 無菌包裝米飯,糧食安全,糧食自給率,鑽石模型,產業聚落, | zh_TW |
| dc.subject.keyword | aseptic-packaged cooked rice,food security,food self-sufficiency rate,diamond model,industry clusters, | en |
| dc.relation.page | 119 | |
| dc.identifier.doi | 10.6342/NTU202001658 | |
| dc.rights.note | 同意授權(全球公開) | |
| dc.date.accepted | 2020-07-21 | |
| dc.contributor.author-college | 生物資源暨農學院 | zh_TW |
| dc.contributor.author-dept | 農業經濟學研究所 | zh_TW |
| dc.date.embargo-lift | 2023-07-21 | - |
| 顯示於系所單位： | 農業經濟學系 | |
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| 檔案 | 大小 | 格式 | |
|---|---|---|---|
| U0001-2007202017401600.pdf | 2.78 MB | Adobe PDF | 檢視/開啟 |
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