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動物科學技術學系
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2010
藉由臺灣黏質發酵乳及其分離菌株 Lactococcus lactis subsp. cremoris T1製作機能性低脂乾酪之研究
Manufacturing a functional low fat cheese using Taiwan ropy fermented milk (TRFM) and Lactococcus lactis subsp. cremoris T1 isolated from TRFM
Yueh-Ling Hsieh; 謝月玲
動物科學技術學研究所
探索
系所
1
動物科學技術學研究所
學位
1
碩士
作者
1
yueh-ling hsieh
1
謝月玲
關鍵字
1
trfm
1
trfm,low-fat cheese
1
trfm,low-fat cheese,exopolysaccha...
1
trfm,low-fat cheese,exopolysaccha...
1
trfm,low-fat cheese,exopolysaccha...
1
臺灣黏質發酵乳
1
臺灣黏質發酵乳,低脂乾酪
1
臺灣黏質發酵乳,低脂乾酪,胞外多醣體
1
臺灣黏質發酵乳,低脂乾酪,胞外多醣體,保水性
1
臺灣黏質發酵乳,低脂乾酪,胞外多醣體,保水性,機能性
.
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出版年
1
2010
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1
true