都會地區建立健康中餐餐盒之可行性分析

Abstract

國人十大死亡原因中有七項都與營養、飲食有關，其中癌症、肥胖、糖尿病、高血壓、高膽固醇、骨質疏鬆症、憂鬱症…等更是現代人常見之慢性病。在引發慢性病的原因中，日常飲食是否營養均衡？常被列為預防醫學之基本考量要素。目前台灣社會不但是多樣化的飲食文化以及婦女就業人口增加，使得家庭料理文化迅速變化，生活在都會地區的人，必須面對的一大挑戰是外食的重口味以及食物選擇的受限，更是已經罹患血糖、血壓、血膽固醇過高等慢性病患的困擾。如何在日常生活獲得健康安心的健康飲食，確實是目前都會生活所必須面對的重要課題。 教學醫院以病人為中心的醫療理念大為盛行，除了住院期間的醫療照顧外，病友出院後尤其是慢性病患之飲食限制等之持續性健康照顧，都呈現民眾倚賴醫療飲食生活健康化之重要性。延續病人出院後之配合醫療的需求，提供病患整體性的營養照顧之外，在服務層面必須提升競爭力，包括「治療飲食商業化」以及「餐點多樣化」供應，進而研發企業界健康餐點或是養生冷凍調理食品等，以發展專業營養及輔助醫學的角色，善盡預防醫學的職責。使得慢性病患在家也可享用健康養生餐點及各種疾病治療飲食等，醫院營養部日後能朝向符合時代潮流之「醫院餐點商業化」。此外，醫院營養部門以此項課題，分為市場需求分析及產品構想、設置之中央廚房法規規範、經營生產計劃、策略核心技術以及社會貢獻等加以分析、探討。