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| DC 欄位 | 值 | 語言 |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | 雷立芬(Li-Fen Lei) | |
| dc.contributor.author | Ming-Han Chen | en |
| dc.contributor.author | 陳銘漢 | zh_TW |
| dc.date.accessioned | 2021-06-15T16:10:35Z | - |
| dc.date.available | 2020-08-21 | |
| dc.date.copyright | 2020-08-21 | |
| dc.date.issued | 2020 | |
| dc.date.submitted | 2020-08-11 | |
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| dc.identifier.uri | http://tdr.lib.ntu.edu.tw/jspui/handle/123456789/52265 | - |
| dc.description.abstract | 綠竹筍2013年種植面積約6,069.3公頃，年產值約為27億新台幣，是為我國重要經濟作物；政府亦積極的研發技術輔導農民團體，並補助建立冷鏈與加工廠支持產業。近年來因綠竹筍生產十分費工而逐漸沒落，但真空包裝技術成熟可以延長銷售期間，且近年批發價格持續攀升，顯見存在市場需求。在老齡化衝擊下，綠竹筍產業需要制定新的產業發展方向。 本研究主要目的是剖析產業生產(包括採收處理)、加工以及運銷通路等面向之發展瓶頸，藉以提出政策建議。依據分析次級資料與深度訪談之結果，本研究歸納政策建議，生產面策略主軸為「開發省工、高產栽培模式，增強預冷能力」、加工面策略主軸為「鼓勵產銷班等農民組織建立大型加工廠」、運銷通路面策略主軸為「提高商品品質與儲架壽命，建立真空包裝沙拉筍品牌」。 | zh_TW |
| dc.description.abstract | Green bamboo shoots used to be an important crop in Taiwan. In 2013, the planted area was about 6,069.3 hectares with an annual value of around NT$2.7 billion. The government also made an effort to form Cooperative marketing for Farmers’ organizations, and financial aided the establishment of cold chain and processing plants to support the industry. However, the industry is impacted by labor shortage and issue of aging population while market demands still remains. Green bamboo shoot industry needs to be driven by a brand new development strategy. The main purpose of this research is to provide feasible solutions by analyzing industry bottleneck of industrial production (including harvesting and handling), processing, logistics and sales channels based on secondary data and in-depth interview with stakeholders. Findings suggest that main strategy of production is 'development of labor-saving, high-yield cultivation models, and enhancement of pre-cooling capacity'; main strategy of processing is 'encourage Farmers’ organization to establish large-scale processing plants', and main strategy of logistics is ' improve product quality and shelf-life, and establish the brand of vacuum-packed salad shoot '. | en |
| dc.description.provenance | Made available in DSpace on 2021-06-15T16:10:35Z (GMT). No. of bitstreams: 1 U0001-0708202010373900.pdf: 2649493 bytes, checksum: a9a77ef604a506895c85182bbdd247ad (MD5) Previous issue date: 2020 | en |
| dc.description.tableofcontents | 口試委員會審定書 i 誌謝 i ABSTRACT iii 表目錄 v 圖目錄 vi 第壹章 緒論 1 第一節 研究背景與動機 1 第二節 研究目的 3 第貳章 台灣綠竹筍生產與加工概況 5 第一節 綠竹簡介 5 第二節 台灣種植概況 7 第三節 綠竹筍預冷技術與鮮筍保鮮貯藏外銷技術 12 第四節 加工成本與售價分析 14 第參章 綠竹筍產區運銷制度探討 17 第一節 共同運銷普林運銷制度簡介 17 第二節 復興區蔬菜產銷班第十班 19 第三節 青果社三峽插角集貨場普林運銷制度 21 第四節 販運商收購模式與農民自行銷售 23 第肆章 鮮筍市場價格探討 30 第一節 價格決定因素 30 第二節 消費地批發價格與產地市場價格 31 第三節 產銷行口通路價格 39 第伍章 產業瓶頸與策略 41 第一節 耕作技術與採收瓶頸 41 第二節 加工產業之瓶頸 44 第三節 運銷機制與產業通路之瓶頸 47 第四節 策略建議 48 第陸章 結論 52 參考文獻 55 附錄 深度訪談與敘說探究 59 | |
| dc.language.iso | zh-TW | |
| dc.title | 台灣綠竹筍產業與發展之研究 | zh_TW |
| dc.title | Study on the Development of Green Bamboo Shoot Industry in Taiwan | en |
| dc.type | Thesis | |
| dc.date.schoolyear | 108-2 | |
| dc.description.degree | 碩士 | |
| dc.contributor.author-orcid | 0000-0001-9359-5610 | |
| dc.contributor.advisor-orcid | 雷立芬(0000-0002-9184-4553) | |
| dc.contributor.oralexamcommittee | 許明仁(Ming-Jen Sheu),石正中(Jeng-Jung SHYR),黃聖茹(Sheng-Ju Huang) | |
| dc.contributor.oralexamcommittee-orcid | ,石正中(0000-0002-8471-8591) | |
| dc.subject.keyword | 綠竹筍,預冷,真空包裝,共同運銷,質性研究, | zh_TW |
| dc.subject.keyword | green bamboo shoots,pre-cooling,vacuum-packed,Cooperative marketing,qualitative research, | en |
| dc.relation.page | 67 | |
| dc.identifier.doi | 10.6342/NTU202002601 | |
| dc.rights.note | 有償授權 | |
| dc.date.accepted | 2020-08-11 | |
| dc.contributor.author-college | 生物資源暨農學院 | zh_TW |
| dc.contributor.author-dept | 農業經濟學研究所 | zh_TW |
| 顯示於系所單位： | 農業經濟學系 | |
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|---|---|---|---|
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