自動泡茶雛形機之研發

Wan-Ting Chen; 陳琬婷

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DC 欄位	值	語言
dc.contributor.advisor	張森富
dc.contributor.author	Wan-Ting Chen	en
dc.contributor.author	陳琬婷	zh_TW
dc.date.accessioned	2021-06-15T05:27:26Z	-
dc.date.available	2015-07-20
dc.date.copyright	2010-07-20
dc.date.issued	2010
dc.date.submitted	2010-07-15
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dc.identifier.uri	http://tdr.lib.ntu.edu.tw/jspui/handle/123456789/46751	-
dc.description.abstract	近年來國內喝茶的風氣盛行，且喝茶的文化已漸漸融入國人的生活當中；而喝茶不單單只是怡情養性，以簡單、快速又不複雜的方式泡出好茶即是本研究欲達成之目標。利用沖泡咖啡之滲濾式壺其水循環原理，並加入單晶片微處理器與溫度感測器整合為自動泡茶雛形機；滲濾式裝置能將茶葉與茶湯隔開，避免茶葉在熱水中浸泡的時間過長造成茶湯滋味不佳，並參照標準泡茶法之沖泡方式，固定茶葉與水的比例及沖泡溫度與時間，使用沸騰熱水分別循環萃取龍井綠茶、文山包種茶、椪風茶、凍頂烏龍茶、鐵觀音及紅茶，並找出各種茶類最適之沖泡時間；另外，還可視本身喝茶的喜好程度，自行調整沖泡時間。在這講求快速且便利的時代，不失為一項泡茶的新選擇。	zh_TW
dc.description.abstract	Tea drinking has become popular in recent years, it has been gradually integrated into our daily lives. Besides being a drink and a hobby, tea has received increased attention due to its nutritious value. The objective of this research is to develop an automatic prototype tea maker, which is able to make high quality tea by using a simple and quick method. In this study, a design is proposed by using the coffee percolation device as the main focus with single chip microprocessor and temperature sensor served as control and combining those together as one automatic prototype tea maker. It can separate the tealeaves from the water, thus avoiding the tealeaves from immersing in hot water for too long. Temperature and brewing time can be set on the device based on the standard of making tea. Depending on the type of tealeaves and leaf-to-water ratio, brewing time were set for the extraction cycle. Different extraction times were set to produce different tea concentrations for the followings: Long-Jing Green Tea, Wen-Shan Baozhong Tea, Dong-Ding Oolong Tea, Tieh-Kuan-Yin Tea, Formosa Oolong Tea and Black Tea. In this way, consumers can adjust tea concentration and brewing temperature according to their preferences. The tea maker is able to satisfy the modern demand of efficiency and convenience and is thus a feasible new choice.	en
dc.description.provenance	Made available in DSpace on 2021-06-15T05:27:26Z (GMT). No. of bitstreams: 1 ntu-99-R96631009-1.pdf: 3370657 bytes, checksum: ee2f00ecda0f5d900c2457bef2b6332b (MD5) Previous issue date: 2010	en
dc.description.tableofcontents	致謝 ii 摘要 iii Abstract iv 圖目錄 vii 表目錄 xii 第1章前言 1 1.1 背景 1 1.2 研究目的 2 第2章文獻探討 3 2.1 茶葉分類與製造 3 2.2 茶葉之機能性成分與苦澀味形成原因 11 2.3 相關沖煮咖啡器具 14 2.4 泡茶機 17 2.5 電熱水瓶 20 2.6 單晶片微處理器 22 2.7 溫度感測器 23 第3章材料與方法 27 3.1 標準泡茶法 27 3.2 滲濾式循環沖泡 27 3.3 週邊裝置與設備 30 3.4 加熱系統流程 42 第4章結果與討論 46 4.1 升溫測試 46 4.2 茶葉沖泡 47 4.3 綜合討論 71 第5章結論與建議 76 參考文獻 77 圖目錄頁次圖 2.1茶菁 3 圖 2.2茶葉的分類 4 圖 2.3龍井綠茶 6 圖 2.4文山包種茶 6 圖 2.5凍頂烏龍茶 7 圖 2.6鐵觀音茶 7 圖 2.7椪風茶 8 圖 2.8紅茶 8 圖 2.9摩卡壺 14 圖 2.10摩卡壺萃取原理 15 圖 2.11滲濾式壺示意 15 圖 2.12義式咖啡機 16 圖 2.13萃茶機 17 圖 2.14自動泡茶機 18 圖 2.15泡茶器之外觀與內部泡茶過程 19 圖 2.16泡茶機自動控制裝置 20 圖 2.17電熱水瓶主要部位名稱 21 圖 2.18加熱管 21 圖 2.19示意方塊系統 22 圖 2.20系統架構 23 圖 2.21連接兩種金屬產生電動勢 24 圖 2.22電路設計冷接點補償 24 圖 2.23白金電阻溫度感測器之溫度特性 25 圖 2.24 AD590實體包裝與等效電路 26 圖 3.1滲濾式壺 28 圖 3.2內部構造 28 圖 3.3滲濾式管實體 29 圖 3.4滲濾式沖泡原理 29 圖 3.5茶葉之放置籃 30 圖 3.6自動泡茶雛形機之系統示意 30 圖 3.7 AT89S51接腳 31 圖 3.8穩壓電路 31 圖 3.9 AT89S51基本電路 32 圖 3.10程式編輯 35 圖 3.11 DS1821接腳 36 圖 3.12固態繼電器（SSR） 38 圖 3.13電磁閥 39 圖 3.14液晶顯示模組 40 圖 3.15電路控制接腳對應 40 圖 3.16加熱系統流程 42 圖 3.17自動泡茶雛形機 43 圖 3.18控制板說明 43 圖 3.19預設溫度與目前所測溫度 44 圖 3.20茶葉平鋪均勻於放置籃內 44 圖 3.21自動泡茶雛形機啟動狀態 44 圖 3.22啟動模式與偵測目前溫度 44 圖 3.23壺內茶湯 44 圖 3.24茶湯流至保溫儲茶桶 44 圖 3.25不鏽鋼墊片 45 圖 3.26不鏽鋼墊片於放置籃 45 圖 4.1升溫情形 47 圖 4.2龍井綠茶沖泡啟動狀態 48 圖 4.3龍井綠茶加熱時間-溫度曲線 48 圖 4.4龍井綠茶沖泡前 49 圖 4.5龍井綠茶沖泡後（第一泡） 49 圖 4.6龍井綠茶沖泡後（第二泡） 49 圖 4.7第一泡龍井綠茶 50 圖 4.8第二泡龍井綠茶 50 圖 4.9文山包種茶沖泡啟動狀態 51 圖 4.10文山包種茶加熱時間-溫度曲線 51 圖 4.11文山包種茶沖泡前 52 圖 4.12文山包種茶沖泡後（第一泡） 52 圖 4.13文山包種茶沖泡後（第二泡） 53 圖 4.14第一泡文山包種茶 54 圖 4.15第二泡文山包種茶 54 圖 4.16第三泡文山包種茶 54 圖 4.17凍頂烏龍茶沖泡啟動狀態 55 圖 4.18凍頂烏龍茶加熱時間-溫度曲線 55 圖 4.19凍頂烏龍茶沖泡前 56 圖 4.20凍頂烏龍茶沖泡後（第一泡） 56 圖 4.21凍頂烏龍茶沖泡後（第二泡） 57 圖 4.22凍頂烏龍茶沖泡後（第三泡） 57 圖 4.23第一泡凍頂烏龍茶 58 圖 4.24第二泡凍頂烏龍茶 58 圖 4.25第三泡凍頂烏龍茶 58 圖 4.26鐵觀音茶沖泡啟動狀態 59 圖 4.27鐵觀音茶加熱時間-溫度曲線 59 圖 4.28鐵觀音茶沖泡前 60 圖 4.29鐵觀音沖泡後（第一泡） 60 圖 4.30鐵觀音沖泡後（第二泡） 61 圖4.31鐵觀音沖泡後（第三泡） 61 圖 4.32鐵觀音沖泡後（第四泡） 61 圖 4.33第一泡鐵觀音茶 62 圖 4.34第二泡鐵觀音茶 63 圖 4.35第三泡鐵觀音茶 63 圖 4.36第四泡鐵觀音茶 63 圖 4.37椪風茶沖泡啟動狀態 64 圖 4.38椪風茶加熱溫度-時間曲線 64 圖 4.39椪風茶沖泡前 65 圖 4.40椪風茶沖泡後（第一泡） 65 圖 4.41椪風茶沖泡後（第二泡） 66 圖 4.42第一泡椪風茶 66 圖 4.43第二泡椪風茶 67 圖 4.44第三泡椪風茶 67 圖 4.45紅茶沖泡啟動狀態 68 圖 4.46紅茶加熱時間-溫度曲線 68 圖 4.47紅茶沖泡前 69 圖 4.48紅茶沖泡後（第一泡） 69 圖 4.49紅茶沖泡後（第二泡） 69 圖 4.50紅茶沖泡後（第三泡） 70 圖 4.51第一泡紅茶 70 圖 4.52第二泡紅茶 71 圖 4.53第三泡紅茶 71 圖 4.54凍頂烏龍茶第一泡外觀比較情形 72 圖 4.55凍頂烏龍茶第一泡色澤比較情形 73 圖 4.56鐵觀音茶第一泡外觀比較情形 73 圖 4.57鐵觀音茶第一泡色澤比較情形 73 圖 4.58龍井綠茶第一泡外觀比較情形 74 圖 4.59龍井綠茶第一泡色澤比較情形 74 圖 4.60文山包種茶第一泡外觀比較情形 75 圖 4.61文山包種茶第一泡色澤比較情形 75 表目錄表 2.1茶葉中機能性成分的特性 13 表 3.1計時/計數控制暫存器（TCON）－位址88H 34 表 3.2計時/計數模式控制暫存器（TMOD）－位址89H 34 表 3.3 DS1821功能指令 37 表 3.4 DS1821溫度/數據關係 37 表 3.5液晶顯示模組各接腳說明 41 表 4.1各茶種沖泡結果整合 72
dc.language.iso	zh-TW
dc.subject	沖泡時間	zh_TW
dc.subject	滲濾式	zh_TW
dc.subject	泡茶機	zh_TW
dc.subject	brewing time	en
dc.subject	tea maker	en
dc.subject	percolation	en
dc.title	自動泡茶雛形機之研發	zh_TW
dc.title	Development of an automatic prototype tea maker	en
dc.type	Thesis
dc.date.schoolyear	98-2
dc.description.degree	碩士
dc.contributor.oralexamcommittee	彭錦樵,葉仲基
dc.subject.keyword	滲濾式,泡茶機,沖泡時間,	zh_TW
dc.subject.keyword	percolation,tea maker,brewing time,	en
dc.relation.page	79
dc.rights.note	有償授權
dc.date.accepted	2010-07-15
dc.contributor.author-college	生物資源暨農學院	zh_TW
dc.contributor.author-dept	生物產業機電工程學研究所	zh_TW
顯示於系所單位：	生物機電工程學系

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