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| DC 欄位 | 值 | 語言 |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | 許明仁(Ming-Jen Sheu) | |
| dc.contributor.author | Li-Wen Peng | en |
| dc.contributor.author | 彭莉雯 | zh_TW |
| dc.date.accessioned | 2021-06-15T01:42:49Z | - |
| dc.date.available | 2011-07-16 | |
| dc.date.copyright | 2009-07-16 | |
| dc.date.issued | 2009 | |
| dc.date.submitted | 2009-07-13 | |
| dc.identifier.citation | 陸、參考文獻
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| dc.identifier.uri | http://tdr.lib.ntu.edu.tw/jspui/handle/123456789/43210 | - |
| dc.description.abstract | 精油長年來廣泛應用於食品產業與化妝品產業上，近年來又因芳香療法之盛行使得精油被廣泛使用及研究。台灣產之長實金柑與四季桔除了可連皮食用之外，亦有沖泡成果茶之食用方法。本研究模擬熱水沖泡之條件，探討經熱水處理後之四季桔與長實金柑所含精油及揮發性成分之變化。實驗使用直接注射法 (direct inject, DI) 與頂空-固相微萃取 (headspace-solid phase microextraction, HS-SPME) 並以GC及GC-MS分析精油樣品。
研究結果顯示，使用90 ℃熱水處理之長實金柑及四季桔水蒸氣蒸餾精油的收率皆比未使用熱水處理者高，除此之外，經熱水處理之精油成分與未使用熱水處理者精油主要組成分種類大致相同。以DI/GC法分析之長實金柑及四季桔果皮精油之主要成分皆為limonene (92.32 ~ 95.06 %) 及myrcene (1.85 ~ 2.56 %)。長實金柑全果實精油之主要成分為limonene (94.25 ~ 94.61 %) 及myrcene (1.81 ~ 2.02 %)；四季桔全果實精油之主要成分為limonene (88.19 ~ 90.50 %)、myrcene (2.79 ~ 3.19 %) 及α-terpineol (1.57 ~ 2.09 % )。 以HS-SPME/GC法分析長實金柑果皮精油之主要成分為limonene (96.76 ~ 97.55 %) 及myrcene (1.54 ~ 1.60 %)；四季桔果皮精油之主要成分為limonene (94.10 ~ 92.52 %)、β-pinene (1.39 ~ 2.23 %) 及myrcene (0.89 ~ 1.75 %)；而長實金柑全果實精油之主要成分為limonene (96.15 ~ 96.25 %) 及myrcene (1.52 ~ 1.57 %)；四季桔全果實精油之主要成分為limonene (91.28 ~ 92.53 %)、β-pinene (1.48 ~ 1.83 %) 及myrcene (1.30 ~ 1.36 %)。比較DI法與HS-SPME法所鑑定出之精油成分大部份相同，但HS-SPME對倍半萜烯等揮發性較低之成分吸附性較差。 探討加熱處理對limonene安定性之影響的研究中發現，limonene含量會隨著加熱時間之增長而下降而部分limonene會轉變為limonene oxide、carveol及carvone。 | zh_TW |
| dc.description.abstract | Essential oil is widely used in food industry and cosmetics industry for many years. In recent years,due to the prevalence of aromatherapy, essential oils has widely used and researched. In addition to fresh eat, oval kumquat and calamondin are also consumped as brewing tea in Taiwan. The objection of this study is to analyzed changes of essential oil constituents in oval kumquat and calamondin after hot water treatments. Both direct inject (DI) and headspace-solid phase microextraction (HS-SPME), are used in analyse of essential oil samples use GC and GC-MS.
Oval kumquat and calamondin essential oil obtained by 90℃ hot water treatment then by water distillation has higher yield than contrat samples, however, the constituent of essential oils for both samples are roughly the same. Analyses of oval kumquat and calamondin peel essential oils by DI-GC indicate, major components are limonene (92.32 ~ 95.06%) and myrcene (1.85 ~ 2.56%). The main compounds in oval kumquat fruit essential oils are limonene (94.25 ~ 94.61%) and myrcene (1.81 ~ 2.02%), and the main compounds in calamondin fruit essential oils are limonene (88.19 ~ 90.50 %)、myrcene (2.79 ~ 3.19%) and α-terpineol (1.57 ~ 2.09% ) Analyses of the essential oil of oval kumquat peel and calamondin peel essential oils demonstrate rant are limonene (96.76 ~ 97.55%) and myrcene (1.54 ~ 1.60%), and limonene (94.10 ~ 95.52%)、β-pinene (1.39 ~ 2.23%) and myrcene (0.89 ~ 1.75%) are the major volatile compounds, respectinely. The main components of oval kumquat fruit essential oils are limonene (96.15 ~ 96.25%) and myrcene (1.52 ~ 1.57%). Where as the main components of calamondin fruit essential oils are limonene (91.28 ~ 92.53%)、β-pinene (1.48 ~ 1.83%) and myrcene (1.30 ~ 1.36%)。Compare DI and HS-SPME methods for GC, and GC-MS analyses the components of essential oils in all samples are almost the same, only HE-SPME has less absorption for the sesquiterpene as an exception. In the study of the thermal impaction of limonene degradation shows that limonene decreasws as the heating time increases and some of the limonene convert into limonene oxide, carveol and carvone. | en |
| dc.description.provenance | Made available in DSpace on 2021-06-15T01:42:49Z (GMT). No. of bitstreams: 1 ntu-98-R96628214-1.pdf: 920474 bytes, checksum: 846101532bb65f7dee2d7a8cfa958227 (MD5) Previous issue date: 2009 | en |
| dc.description.tableofcontents | 目錄
謝誌……………………………………………………………………I 中文摘要…………………………………………………………….II 英文摘要……………………………………………………………III 目錄……………………………………………………………….….V 圖次……………………………………………………………….VIII 表次……………………………………………………………….….X 壹、前言……………………………………………………………..1 貳、文獻回顧…………………………………………………………6 一、金柑………………………………………………………….…6 (一) 金柑簡介………………………………………………………6 (二) 金柑之營養成分………………………………………………7 (三) 金柑之香氣成分………………………………………………7 二、四季桔……………………………………………………….…8 (一) 四季桔簡介……………………………………………………8 (二) 四季桔之營養成分……………………………………………8 (三) 四季桔之香氣成分……………………………………………9 三、精油簡介………………………………………………………18 四、精油之萃取方式………………………………………………18 五、精油中主要化學成分…………………………………………27 六、精油之應用……………………………………………………31 七、去萜烯精油……………………………………………………32 參、材料與方法……………………………………………….……33 一、實驗材料………………………………………………………33 (一) 原料……………………………………………………….…33 (二) 藥品……………………………………………………….…33 二、實驗方法……………………………………………………..33 (一) 精油之萃取……………………………………………….…33 (二) 直接注入法與頂空固微相萃取法之比較……………….…37 (三) 加熱處理對Limonene轉化之影響……………………….…40 (四) 精油成分之分析與鑑定………………………………….…40 肆、結果與討論………………………………………………….…45 一、長實金柑與四季桔之精油成分分析....................45 (一) 精油收率………………………………………………….…45 (二) 精油成分分析…………………………………………….…47 1. 長實金柑精油......................................47 (1) 長實金柑精油之揮發性成分.........................47 (2) 長實金柑果皮與全果實精油之成分比較……………….…51 (3) 冷壓法與水蒸氣蒸餾法萃取之長實金柑精油之比較….…55 (4) 熱水處理對長實金柑精油成分變化之影響……….......56 (5) 使用直接注射法 (DI/GC) 與頂空微萃取技術 (HS-SPME/GC) 分析之長實金柑精油之比較.........................56 2. 四季桔精油........................................59 (1) 四季桔精油之揮發性成分...........................59 (2) 四季桔果皮與全果實精油之成分比較…………….......68 (3) 冷壓法與水蒸氣蒸餾法萃取之四季桔精油之比較..….…69 (4) 熱水處理對四季桔精油成分變化之影響………….......69 (5) 使用直接注射法 (DI/GC) 與頂空微萃取技術 (HS-SPME/GC) 分析之四季桔精油之比較………………………………...70 3 長實金柑與四季桔精油成分之比較…………………..….70 二、長實金柑與四季桔去萜烯精油之成分分析……………….…75 (一) 長實金柑去萜烯精油之成分分析……………………….….75 (二) 四季桔去萜烯精油之成分分析………………………….….78 三、高溫處理對Limonene之影響………………………….…....81 伍、結論……………………………………………………….....84 陸、參考文獻…………………………………………………….…86 圖次 圖一、植物二次代謝物生合成路徑圖…………………………………………..19 圖二、(a)水蒸氣蒸餾法及 (b)溶劑萃取法 …………………………………….20 圖三、水蒸氣蒸餾-溶劑萃取法 ………………………………………………...22 圖四、微波重力萃取設備…………………………………………………...…...24 圖五、SPME之裝置與使用步驟………………………………………………...25 圖六、頂空-固相微萃取 (HS-SPME)…………………………………………....26 圖七、常見的萜烯類化合物...................................................................................28 圖八、水蒸氣蒸餾設備…………………...……………………………………....34 圖九、甘蔗榨汁機……………………………………...………………………....36 圖十、長實金柑與四季桔精油成分分析流程圖…..……………...……………..38 圖十一、長實金柑與四季桔去萜烯精油之成分分析流程圖...............................39 圖十二、Limonene加熱裝置……...…..………….……………………...…….....41 圖十三、高溫處理對Limonene成分變化之流程圖…..…………………...……42 圖十四、本實驗使用之(a)氣相層析儀 (GC) 及 (b)氣相層析質譜儀 (GC-MS) ………………………………………………………………………......43 圖十五、以直接注入法 (DI/GC) 分析之長實金柑精油之主要成分…….....….50 圖十六、以HS-SPME/GC法分析長實金柑精油之主要成分……...…….……..54 圖十七、以直接注入法 (DI/GC) 分析之 (a) 長實金柑之精油組成及 (b) 扣 除單萜烯碳氫化合物之外之精油組成….……………………..……...57 圖十八、以HS-SPME/GC法分析之(a) 長實金柑之精油組成及 (b) 扣除單 萜烯碳氫化合物之外之精油組成…...………………………………...58圖十九、以直接注入法 (DI/GC) 分析之四季桔精油之主要成分……...……...63 圖二十、以HS-SPME/GC法分析之四季桔精油之主要成分…………………..67 圖二十一、以DI/GC法分析之 (a) 四季桔之精油組成及 (b) 扣除單萜烯碳 氫化合物之外之四季桔之精油組成…………………………………71 圖二十二、以HS-SPME/GC法分析之(a) 四季桔之精油組成及 (b) 扣除單萜 烯碳氫化合物之外之四季桔之精油組成……………………………72 圖二十三、加熱0 ~ 24小時期間Limonene含量之變化 (%)………………………83 表次 表一、2005至2007年台灣各縣市金柑產量........................................................3 表二、2005至2007年宜蘭縣鄉鎮別金柑產量....................................................4 表三、2005至2007年台灣各縣市四季桔產量....................................................5 表四、金柑與四季桔的營養成分………………………………………………..10 表五、文獻記載中金柑精油之揮發性成分……………………………………..11 表六、文獻記載中四季桔之揮發性成分………………………………………..14 表七、d-limonene之化學及物理性質…………………………………………...29 表八、不同萃取方法萃取長實金柑與四季桔全果實與果皮中所含精油之收 率……………………………………………………………………….….46 表九、以直接注入法 (DI/GC) 分析之長實金柑之精油成分……...………….48 表十、以HS-SPME/GC法分析之長實金柑之精油成分………………...…….52 表十一、以直接注入法 (DI/GC) 分析之四季桔之精油成分……………...….60 表十二、以HS-SPME/GC法分析之四季桔之精油成分…………………...….64 表十三、以直接注入法 (DI/GC) 法分析之長實金柑與四季桔精油主要成分 含量之比較…...………………………………………………………...73 表十四、以HS-SPME/GC法分析之長實金柑與四季桔精油主要成分及含量 之比較…………………………………………………..……...……...74 表十五、以HS-SPME/GC法分析長實金柑去萜烯精油-酒精溶液之成分分析 ………………………………………………………………….....…….76 表十六、以DI/GC法分析之長實金柑濃縮去萜烯精油之成分……………….77 表十七、以HS-SPME/GC法分析四季桔去萜烯精油-酒精溶液之成分分析 …………………………………………………………………………..79 表十八、以DI/GC法分析之四季桔濃縮去萜烯精油之成分………………….80 表十九、以100 ℃加熱處理市售limonene標準品0 ~ 24小時後之成分變化 ……………………………………………………………………………82 | |
| dc.language.iso | zh-TW | |
| dc.subject | limonene | zh_TW |
| dc.subject | 精油 | zh_TW |
| dc.subject | 長實金柑 | zh_TW |
| dc.subject | 四季桔 | zh_TW |
| dc.subject | 頂空固相微萃取 | zh_TW |
| dc.subject | headspace-solid phase microextraction (SPME) | en |
| dc.subject | limonene | en |
| dc.subject | essential oil | en |
| dc.subject | oval kumquat | en |
| dc.subject | calamondin | en |
| dc.title | 熱水處理對長實金柑與四季桔精油成分變化之影響 | zh_TW |
| dc.title | Effect of Hot Water Treatment on the Essential Oil Constituents of Oval Kumquat (Fortunella crassifolia Swingle) and Calamondin (Citrus microcarpa Bonge) | en |
| dc.type | Thesis | |
| dc.date.schoolyear | 97-2 | |
| dc.description.degree | 碩士 | |
| dc.contributor.coadvisor | 陳信君(Hsin-Chun Chen) | |
| dc.contributor.oralexamcommittee | 吳淳美(Chung-May Wu) | |
| dc.subject.keyword | 精油,長實金柑,四季桔,頂空固相微萃取,limonene, | zh_TW |
| dc.subject.keyword | essential oil,oval kumquat,calamondin,headspace-solid phase microextraction (SPME),limonene, | en |
| dc.relation.page | 89 | |
| dc.rights.note | 有償授權 | |
| dc.date.accepted | 2009-07-13 | |
| dc.contributor.author-college | 生物資源暨農學院 | zh_TW |
| dc.contributor.author-dept | 園藝學研究所 | zh_TW |
| 顯示於系所單位： | 園藝暨景觀學系 | |
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|---|---|---|---|
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