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出版年 | 標題 | 作者 | 系所 |
---|---|---|---|
2021 | 利用高通量體外試驗評估異環胺的基因毒性及其應用 Genotoxic potencies of Heterocyclic Amines: Assessing genotoxicity using high-throughput in vitro assay | Hung-Wei Chao; 趙泓威 | 食品安全與健康研究所 |
2020 | 影響高溫加熱處理食品中丙烯醯胺形成與風險之研究 Study on the formation and health risk of acrylamide in high temperature processed foods | Jia-Ru Lin; 林佳儒 | 食品安全與健康研究所 |
2022 | 考慮異環胺化學動力學以評估國人食用高溫烹飪肉品的機率風險 Incorporating the chemical kinetics of heterocyclic amines into probabilistic risk assessment on high-temperature processed meats | Yu-Hsuan Kuo; 郭郁萱 | 食品安全與健康研究所 |
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學位
- 3 碩士
關鍵字
- 2 heterocyclic amines
- 2 異環胺
- 1 acrylamide
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