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DC 欄位 | 值 | 語言 |
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dc.contributor.advisor | 陳家麟(Chia-lin Chen) | |
dc.contributor.author | Li-Ping Tsai | en |
dc.contributor.author | 蔡莉屏 | zh_TW |
dc.date.accessioned | 2021-06-07T17:29:11Z | - |
dc.date.copyright | 2021-02-24 | |
dc.date.issued | 2021 | |
dc.date.submitted | 2021-02-02 | |
dc.identifier.citation | 一、 中文文獻 1. 亞歷山大‧奧斯瓦爾德, 伊夫‧比紐赫, 葛瑞格‧柏納達, 亞倫‧史密斯, 翠西‧帕帕達拉斯(2017)。價值主張年代:設計思考X顧客不可或缺的需求=成功商業模式的獲利核心(季晶晶譯)。台北。天下雜誌。 2. 【烘焙業概論講義】,施坤河,中華穀類食品工業技術研究所,2015年。 3. 2018烘焙產業的回顧與展望,施坤河。 4. Euromonitor(2017)。全球烘焙產品市場。台北:Global Industry Analysts,Inc. 5. 行政院主計處(2016) 。中華民國行業標準分類。第十次修訂。 二、 網站資料 1. 【產訊】漢餅創新力拼300億產值 活化打造台灣烘焙金磚產業 擷取自:https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616256762 2. 自由時報財經政策經濟強彈 今年GDP上修至2.54% 擷取自:https://ec.ltn.com.tw/article/paper/1415543 3. 外送烘焙商機可望衝百億 將帶動烘焙年產值挑戰七百億大關 擷取自:https://www.chinatimes.com/newspapers/20191030000328-260204?chdtv 4. STP理論 http://isites.nhu.edu.tw/board.php?courseID=156 f=doc folderID=908 cid=5954 5. 商業模式九宮格 擷取自https://reurl.cc/14nGZG 6. 烘焙業的發展趨勢評析 擷取自 https://www.e-sinew.com/showExpertopinion.php?artid=383 7. 波特五力分析模型<MBA智庫百科>擷取自https://wiki.mbalib.com/zh-tw/%E6%B3%A2%E7%89%B9%E4%BA%94%E5%8A%9B%E5%88%86%E6%9E%90%E6%A8%A1%E5%9E%8B 8. 新冠肺炎帶來的「新常態」是什麼?全球6大消費趨勢大解析 擷取自https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098471825 9. 20年來最慘災情!新冠疫情在台爆發後,餐飲業營收共蒸發309億元擷取自https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5616442062 10. 疫情讓大家愛在家食品業者要在烘焙業掏金 擷取自https://money.udn.com/money/story/5612/4710210 11. 2020十大消費趨勢,七個跟CSR有關擷取自https://csr.cw.com.tw/article/41371 12. 後疫情時代 陳飛龍:烘焙業商機精彩 擷取自https://ec.ltn.com.tw/article/paper/1385202 13. 國際蔬食指標趨勢 擷取自https://greenmedia.today/article_detail.php?cid=8 mid=105 14. 2020台灣外送平台覆蓋率佔比分析 擷取自https://www.businessweekly.com.tw/business/blog/3004653 15. 2020台灣產業趨勢展望與觀察 擷取自https://www2.deloitte.com/tw/tc/pages/about-deloitte/articles/2020-Taiwan-Industry-Trend.html 16. 產業分析:餐飲業發展趨勢2019年 擷取自http://www.twtrend.com/share_cont.php?id=77 17. 電子商務推動體驗經濟世代2.0擷取自 https://www.facebook.com/business/news/micro-shifts-insights-for-ecommerce-in-taiwan 18. 元寶食品有限公司擷取自 https://www.treasurefoods.com.tw/tw/ 19. 餐飲業得認清:即便疫情消散,消費者可能回不來了!擷取自https://www.foodnext.net/issue/paper/5111434110 20. 台灣烘焙業的發展趨勢與經營建議 擷取自https://mymkc.com/article/content/22322 21. 百貨一樓從賣精品變成賣麵包!為什麼?從烘焙坊的流行,看出實體店的未來,擷取自https://www.managertoday.com.tw/columns/view/57470 22. 台灣食品產業現況與政策分析 擷取自https://www.tqf.org.tw/upload/event/download_17112801371337101796.pdf | |
dc.identifier.uri | http://tdr.lib.ntu.edu.tw/jspui/handle/123456789/15271 | - |
dc.description.abstract | 近年來隨著國民整體所得提升,消費者也將更加重視生活水準,對於消費品質也將更加的要求,特別是食用安全與健康議題日益被受重視,加上近年來新聞媒體踢爆的食安風暴議題持續延燒,台灣民眾對於食安意識更加重視。然而台灣烘焙、餐飲等產業一直都是創業的熱門選項。在過去五年皆呈現逐年成長的趨勢,根據資料顯示家數年均成長率為4.15%,可見台灣烘焙餐飲業日益蓬勃發展的趨勢,但根據經濟部統計指出,一般創業一年內倒閉就高達9成,而前五年創業失敗比率更高達99%,因為門檻低、初期籌備資金較少,備受市場矚目之產業卻又競爭激烈,陣亡率極高。
本研究以烘焙產業作為研究領域,選擇Color C'ode凱莉小姐作為研究個案,在競爭激烈的烘焙產業,從單一三坪小店至工廠生產連鎖直營配送,每年持續保持成長、拓展至台灣各地縣市,搭配趨勢發展電商線上市場,更拿下網路百大人氣賣家的殊榮,創新的經營方式,有別於過往一般烘焙餐飲產業的經營模式。 本篇將針對該個案品牌進行研究,搜集相關資料與發展脈絡進行彙整分析,使用STP、五力分析、PEST進行產業研究,並運用EiMBA課程所學,回顧個案的商業模式與品牌發展策略,得以整理出在如此高度競爭激烈的市場裡,個案何以存活的關鍵能耐,試圖找出個案品牌的成功模式以及關鍵因素,並探索未來發展方向之可能。進而做為本個案研究之研究結果,再根據結論予以未來進入市場之烘焙餐飲業者經營上的建議參考,找出最適切的營運模式,為產業提供數位升級轉型的契機與觀念。 | zh_TW |
dc.description.abstract | Along with Taiwan's GDP growth in recent year, consumer's also paying significantly more attention to their quality of life, health and food safety. Because of its relatively low requirement of equipment and fund, baking industry has been a popular choice for start up company with a 4.15 % growth rate for the past five years, but on contrast of its popularity, 99% of these company close down within five years. This study focuses on baking industry as researching field, take baking brand Color-code for case study, to study how it developed from a small local baking store to a national-wide chain store, how it’s novelty import E-commerce to a fairly traditional industry and eventually build its own factory. This study is aim to provide a more practical and efficient method for those who want to choose baking industry as their start up project, and to help the baking industry adapt to the modern digital wave. In order to do that and to understand Color-Code's business model and brand developing strategy, and its key factor of how it had survived in a highly competition market, this study is going to use STP model, Porter five forces analysis, PEST model, along with EiMBA's method for this case study. | en |
dc.description.provenance | Made available in DSpace on 2021-06-07T17:29:11Z (GMT). No. of bitstreams: 1 U0001-0102202118174500.pdf: 6874589 bytes, checksum: 938f8ff85ce85496a9fb25009fed603e (MD5) Previous issue date: 2021 | en |
dc.description.tableofcontents | 目錄 口試委員會審定書 i 誌謝 ii 中文摘要 iii ABSTRACT iv 第一章 緒論 1 1.1 研究背景及動機 1 1.2 研究目的 2 1.3 研究範圍與流程 3 第二章 文獻回顧 5 2.1 烘焙產業分析 5 2.1.1 台灣烘焙產業的發展歷程 5 2.1.2烘焙市場研究與PEST分析 8 2.1.3 烘焙產業五力分析 19 2.1.4 後疫情時代下烘焙業發展趨勢 23 2.2 商業模式介紹 28 第三章 個案探討與研究-Color C’ode凱莉小姐 31 3.1 Color C’ode凱莉小姐簡介與發展歷程 31 3.1.1創立故事 31 3.1.2發展歷程 32 3.1.3經營理念 35 3.2 Color C’ode凱莉小姐的差異化創新 35 3.2.1產品創新 35 3.2.2商業模式差異化 36 3.2.3行銷差異化 37 3.2.4體驗創新 39 3.2.5文化創新 40 3.3 STP分析 40 第四章 個案分析與討論 43 4.1 客戶描述與價值主張 43 4.2 商業模式與行銷策略 43 4.3 關鍵成功因素 52 第五章 未來發展方向 56 參考文獻 59 | |
dc.language.iso | zh-TW | |
dc.title | 烘焙零售的數位轉型與經營( 以Color C'ode凱莉小姐為例) | zh_TW |
dc.title | Baking industry's retailing management and digital innovation: Using Color C’ode as example | en |
dc.type | Thesis | |
dc.date.schoolyear | 109-1 | |
dc.description.degree | 碩士 | |
dc.contributor.oralexamcommittee | 許文馨(Wen-Hsin Hsu),余峻瑜(Yu-Jiun Yu) | |
dc.subject.keyword | 烘焙產業,商業模式,波特五力,數位轉型, | zh_TW |
dc.subject.keyword | Baking Industry,Digital Transformation,Michael Porter’s Five Forces Model,Business Model, | en |
dc.relation.page | 60 | |
dc.identifier.doi | 10.6342/NTU202100341 | |
dc.rights.note | 未授權 | |
dc.date.accepted | 2021-02-03 | |
dc.contributor.author-college | 管理學院 | zh_TW |
dc.contributor.author-dept | 創業創新管理碩士在職專班 | zh_TW |
顯示於系所單位: | 創業創新管理碩士在職專班(EiMBA) |
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