花椰菜對高溫淹水之生理反應

Abstract

花椰菜(Brassica oleracea L. var. botrytis L.)為臺灣花菜類中栽培最多之大眾化蔬菜，颱風及豪雨為臺灣夏季花椰菜產量損失之主要因素，產業上有育成適於夏季耐淹水栽培品種之需求。本研究依據夏季淹水產量試驗，篩選耐及不耐高溫淹水之品種，探討其苗期於高溫淹水逆境下之生理差異。2009年夏季，花椰菜58個品種種植於雲林縣田間，在花球形成早期、花球膨大約1.5 cm時給予淹水及不淹水2天，'嬌雪'為58品種中產量最高。根據產量挑選'嬌雪'、'H-46'、'雪美45天'及'農生45天'，另加入欣樺種苗公司9104品系，復於2010年夏季進行淹水產量試驗，臺南市種植期間為4-8月，亦以'嬌雪'產量最高，而'農生45天'最低，臺北市種植期間為7-10月，亦於花球膨大約1.5 cm時給予淹水及不淹水處理兩天，淹水組產量以'雪美45天'最高、'嬌雪'次之、'農生45天'最低，故挑選'嬌雪'與'農生45天'進行苗期淹水試驗。'嬌雪'與'農生45天'於苗期測量原生質膜之熱穩定性，'嬌雪'原生質膜之熱致死溫度為49.4oC，比'農生45天'之47.1oC高，顯示'嬌雪'之原生質膜於高溫下具有較佳之穩定性。於臺灣大學25/20oC人工氣候室培育'嬌雪'與'農生45天'，20天齡苗株給予35/30oC不淹水、35/30oC淹水、25/20oC淹水及25/20oC不淹水4種處理。'嬌雪'於35/30oC不淹水、25/20oC淹水及35/30oC淹水後之苗株生長量，相對於25/20oC不淹水，均大於'農生45天'，顯示'嬌雪'苗期在三種逆境下具有較佳之生長能力。兩品種另於25/20oC、光週16/8小時生長箱內育苗4週後，仍給予上述4種處理，'嬌雪'於35/30oC淹水24小時後，抗氧化酵素過氧化氫酶(catalase, CAT)與抗壞血酸過氧化酶(Ascorbate peroxidase, APX)活性顯著上升；而'農生45天'之CAT與APX活性至48小時才顯著增加，顯示35/30oC淹水後'嬌雪'較早提升CAT與APX活性以清除活性氧，減輕氧化逆境造成之傷害。田間夏季淹水試驗中產量高與低的兩品種，其苗期原生質膜之熱穩定性、35/30oC淹水下之生長能力、CAT與APX活性也表現出相對應的顯著優劣性，或可做為選育耐高溫淹水花椰菜之參考。