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出版年 | 標題 | 作者 | 系所 |
---|---|---|---|
2019 | 以雞內臟為原料利用酵素水解及梅納反應生產風味物質 Production of flavoring ingredient by enzyme hydrolysis and Maillard reaction of chicken viscera | Pin-Wei Tai; 戴品維 | 食品科技研究所 |
出版年 | 標題 | 作者 | 系所 |
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2019 | 以雞內臟為原料利用酵素水解及梅納反應生產風味物質 Production of flavoring ingredient by enzyme hydrolysis and Maillard reaction of chicken viscera | Pin-Wei Tai; 戴品維 | 食品科技研究所 |