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NTU Theses and Dissertations Repository
瀏覽 的方式: 作者 周正俊(Cheng-Chun Chou)
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2014
Monascus pilosus BCRC 31526發酵黑豆麴中γ-胺基丁酸、酚酸之組成及其對一些生理活性之影響
Composition of gamma-aminobutyric acid, phenolic acids and bioactivities of black soybean koji fermented with Monascus pilosus BCRC 31526
Ching-Yu Hsu; 許瀞尤
食品科技研究所
2010
以孔洞澱粉進行微膠囊化影響Bifidobacterium longum B6其對模擬胃酸及膽鹽之敏感性與儲存安定性
Microencapsulation with porous starch carriers affects the storage stability and susceptibility of Bifidobacterium longum B6 to simulated gastric acid and bile salt
Shu-Hui Kao; 高淑惠
食品科技研究所
2010
冷震處理影響Streptococcus thermophilus在後續一些致死壓力下之存活
Effect of Cold-Shock Treatments on the Survival of Streptococcus thermophilus Under Subsequent Lethal Environmental Stresses
Shiu-Hui Fang; 房琇惠
食品科技研究所
2007
加熱及儲存條件對黑豆及黑豆麴異黃酮素組成與抗氧化活性之影響
Effect of Heating and Storage Conditions on the Isoflavone Content and Antioxidant activity of Black Soybean and Black Soybean Koji
Ru-Yue Huang; 黃如悅
食品科技研究所
2012
次致死乙醇處理影響阪崎腸桿菌之蛋白質表現及其在後續致死壓力下之存活
Effect of sub-lethal ethanol treatment on the protein expression of Cronobacter sakazakii and its viability during exposure to subsequent lethal stresses
Yen-shan Yeh; 葉宴珊
食品科技研究所
2010
熱震與冷震影響一些食源性病原菌對消毒劑之敏感性
Heat and Cold shock Affect the Susceptibility of Various Food-borne Pathogens to Sanitizers
Meng-Hsuan Lin; 林孟璇
食品科技研究所
2014
熱震處理影響Streptococcus thermophilus 之脂肪酸組成及其在後續致死環境壓力下之存活
Heat Shock Affects the Fatty Acids Composition and the Survival of Streptococcus thermophilus Exposure to Subsequent Lethal Stresses
Lin-Lin Sung; 宋林霖
食品科技研究所
2010
發酵黑豆對低密度脂蛋白氧化作用、結腸癌細胞增生以及4NQO對人類腸道細胞基因毒性之抑制
Fermented Black Soybean Inhibits LDL Oxidation, Colon Cancer Cell Proliferation and Genotoxicity of 4-Nitroquinoline-N-oxide on Human Intestine Cell
Yu-Fei Chen; 陳俞妃
食品科技研究所
2007
腸炎弧菌對次致死熱震及乙醇處理反應之研究
Study on the Responses of Vibrio parahaemolyticus to Sublethal Heat and Ethanol Shock Treatments
Ming-Lun Chiang; 江明倫
食品科技研究所