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NTU Theses and Dissertations Repository
瀏覽 的方式： 指導教授 Shih-Hsin Chen
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標題
作者
系所
2023
皮克林乳液結合水膠製備凍融穩定性脂肪模擬物
Preparation of plant-based meat fat analog with freeze-thaw stability through Pickering emulsions and hydrogels
吳沛文
;
Pei-Wen Wu
食品科技研究所
2025
米基底植物奶開發及物化性質分析
Process development of rice-based milk and its physicochemical characterizations
施姵綺
;
Pei-Chi Shih
食品科技研究所
